Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:48

Le dernier weekend de janvier fut très chargé...
Tout commence autour d'un diner près de Saumur chez un ami vigneron. Histoire de bien débuter ce weekend marathon autour du vin.
Le lendemain matin, direction Angers pour le salon des Greniers St Jean. Belle journée.
Puis soirée sur place à "A boire et à manger", belle cave à manger, conviviale, avec de bons produits et de belles bouteilles.
Dimanche matin, direction Saumur pour la Dive Bouteille. Immense salon, riche en découvertes et confirmations.
Retour lundi soir à Lausanne, un peu fatigué par la soirée du dimanche soir à la Tonnelle, en compagnie de quelques vignerons...

Après 3 nuits de récupération massives, je me dirige, jeudi soir dernier, chez Steffen pour une dégustation à l'aveugle.

Au programme "léger", plus d'une vingtaine de vins.

Selon notre hôte, la soirée s'annonce catastrophique... elle sera plutôt gastrostrophique, je vous laisse juger grâce aux photos des plats. Steffen est un cuisiner hors-pair, cuissons, sauces, mariage des arômes... tout est maitrisé. Il n'y a plus qu'à ajouter à cela les bouteilles qui vont avec.

Nous commençons la soirée autour de deux champagnes.
Pas de photo pour le plat qui accompagne ces deux bouteilles, une mousse de champignons de Paris et jus de haricots verts.

Une soirée à Epalinges



Le premier champagne présente un nez frais, légèrement brioché et salin. C'est assez peu aromatique.

La bouche possède une attaque vive et fraiche.
La finale laisse s'échapper une jolie salinité.

LAHERTE FRERES, GRAND CRU BRUT NATURE NM (dégorgement 12.2012)

Une soirée à Epalinges

La deuxième bouteille me semble plus complexe, sur la noix fraiche, les arômes de beurre (légers), un côté crayeux, minéral et quelques notes végétales amenant beaucoup de fraicheur.

En bouche, la bulle est plus fine que sur le premier champagne.
On retrouve ce côté frais, végétal, ainsi que de légères notes oxydatives nobles, sur la noix fraiche.
La longueur en bouche est belle.


JACQUESSON, DIZY CORNE BAUTRAY 2004 (dégorgement 02.2013)

La deuxième série, composée de 7 vins (3 puis 2, puis 2), sera accompagnée d'un plat créé par Jean-François Piège, Ris de Veau de lait au sautoir et en miettes, jus au Savagnin et purée de choux de Bruxelles... Superbe.

Une soirée à Epalinges

.

Le premier vin de la série est malheureusement bouchonné... il s'agit d'un CHALASSES MARNES BLEUES 2011 du Domaine Ganevat.

Dans le deuxième verre, c'est plus mûr. Sur les fruits jaunes.
La bouche aussi est mûre, grasse, sur la pêche et l'abricot avec une finale évoquant la réglisse.
DIDIER JORIS, GENTIL BLANC 2011 (Païen)

Le troisième verre est encore plus mûr, de nouveau sur la pêche et l'abricot.
L'attaque en bouche est fraiche, sur les fruits jaunes mûrs, mais la fin de bouche laisse échapper une pointe d'alcool amenant un peu de chaleur.
SIMON MAYE, PAIEN 2011

Le vin suivant est encore assez mûr, relativement aromatique sur des fruits jaunes et une note de coing.
La bouche est citronnée, fraiche, longue et possédant un joli gras.
Le vin semble beaucoup plus jeune, je n'aurais jamais dit 2001.
ZUFFEREY, LE BLANC 2001

Une soirée à Epalinges

Nous poursuivons avec un vin qui m'a tout de suite séduit.
Le nez est complexe, alliant des notes de noix fraiche, d'agrumes, de poivre et d'amande amère.
La bouche est cristalline, on retrouve la noix fraiche encore.
C'est long en bouche et salivant.
Une très grande bouteille.
DOMAINE OVERNOY, SAVAGNIN OUILLE 2003

Ensuite, le vin servi est totalement différent...
C'est mûr, très aromatique, un poil exubérant.
Les fruits jaunes, mais aussi les fruits exotiques (ananas) ressortent du verre.
La bouche est riche, grasse avec une pointe d'amertume en fin de bouche amenant de la fraicheur.
ZUFFERREY, SAVAGNIN BLANC 1999

Une soirée à Epalinges


Pour finir cette série, un vin qui présente un nez sur le foin, ainsi que des notes végétales amenant beaucoup de fraicheur. C'est relativement complexe.
La bouche est fraiche, avec des notes d'agrumes (citron), de noisettes et d'amandes fraiches.
La finale est tout en fraicheur, présentant de jolis amers.
Une très belle bouteille.
DOMAINE GANEVAT, LES VIGNES DE MON PERE 2002

La série suivante est composée de deux vins et sera accompagnée d'un curry de Coquille Saint-Jacques et huile de kaffir.

Une soirée à Epalinges

.

Une soirée à Epalinges

Le premier vin de cette série possède un nez expressif, complexe, dégageant des arômes d'agrumes, de beurre, de fruits jaunes mûrs, de pomme Tatin.
La bouche est belle, fraiche, mûre.
L'attaque est sur le citron, puis sur les fruits jaunes, et la cire d'abeille.
La longueur est superbe.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2008

Une soirée à Epalinges

Le second vin semble être de la même veine que le premier, mais en légèrement plus mûr.
Le nez est expressif, sur les agrumes et les fruits jaunes (avec quelques notes épicées?).
La bouche est fraiche, beurrée, longue et possède une finale salivante.
Tout comme la bouteille précédente, c'est très bon.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2009

Voilà pour les blancs de la soirée.


Fin de l'Acte I.
Prochains billets pour les rosés et les rouges... A suivre.

12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 22:30
Crozes-Hermitage 2011, Alain Graillot

C'est un samedi soir tranquille, de début d'année, plutôt d'après réveillon.
Je recherche une bouteille classique. Je ne cherche pas à être surpris. Juste du plaisir et de la Syrah, pour s'accorder avec un rack d'agneau.

J'ouvre donc cette bouteille de Crozes-Hermitage 2011 d'Alain Graillot.

Le nez est assez exubérant, sur la tapenade, l'olive noire, le poivre et la violette. Les fruits noirs (mûres et cassis) viendront ensuite.

En bouche, c'est relativement frais.
On retrouve la violette, le poivre et les fruits noirs.
La longueur est belle.

Un jolie bouteille, déjà prête à boire.
Pas mal de plaisir!

Les bouteilles restantes ne tiendront pas longtemps.

3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 15:06
Meursault-Genevrières 2009, Domaine Morey-Blanc

A l'aveugle, cette bouteille a surpris tout le monde par sa précision et sa qualité.

Dès l'ouverture le vin se présente bien, c'est floral, fruité (fruits jaunes), épicé, agrémenté de notes de noisettes et de beurre. Mais ce n'est pas trop expressif. On joue plus sur le registre de la finesse et la minéralité que l'opulence.

C'est d'ailleurs ce qu'on retrouve en bouche.
Le vin est net, très bien équilibré, doté d'une superbe acidité.
On retrouve les notes de noisettes et de beurre, mais aussi ce côté floral et fruité.
La longueur est superbe, fraiche.

Une très grande bouteille, qui a beaucoup fait parler autour de la table... en bien...

14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 22:56
Clos Rougeard, Les Poyeux 2004

Un grand moment sans écrire... Pris par pas mal de choses et pas mal de choses à goûter...

Reprenons avec un grand vin, Les Poyeux 2004 du Clos Rougeard.


Voilà un vin qui a beaucoup évolué durant la soirée...

Ouvert quelques heures avant le repas, le vin se montre légèrement réduit.
Puis au moment de passer à table, c'est mieux.
Mais cela semble tout de même très jeune.
La bouteille est servie à l'aveugle, le Cabernet Franc est trouvé, le domaine suivra. En revanche, pour ce qui est du millésime, c'est plus compliqué, personne ne lui donne son âge.

Au nez, ce sont d'abord les fruits rouges (cerises, fraise) qui ressortent. Puis le poivron, le menthol, un côté ciré, patiné. On termine sur une note poivrée (poivre blanc). C'est complexe et cela sent très bon malgré cette jeunesse.

En bouche, c'est frais, complexe, avec des arômes de fruits rouges, de nouveau le poivre blanc, des tannins fondus. C'est bien équilibré, mais cela semble encore bien jeune.
La longueur est belle, fraiche, aérienne.

Je pense tout de même laisser les autres bouteilles en cave encore un moment... Patience...


Une très belle bouteille. Beaucoup de plaisir en l'état, comme souvent avec ce domaine.
J'avais déjà commenté cette bouteille ICI

12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 22:26
Eolithe 2010, Chateau de Fosse-Sèche et Rouge 2012, Domaine Prieuré Roch
Eolithe 2010, Chateau de Fosse-Sèche et Rouge 2012, Domaine Prieuré Roch

Il arrive, "quasiment tout le temps", que l'application "When wine", ne serve pas à grand chose... Pour ceux qui ne connaissent pas, cette application permettrait de savoir quand il faut boire du vin ou pas. Elle se base sur le calendrier lunaire... Quelques fois (Souvent?) loufoque, pour ce 6 octobre, elle conseille de ne boire qu'entre minuit et midi.

Or, je me decide tout de même à ouvrir 2 bouteilles à 20h00... Je brave l'avis contraire de "When Wine"... Pas bien!

Et pourtant...



Nous commençons avec un vin produit à seulement 875 bouteilles, un Coteaux Bourguignons du Domaine Prieuré Roch, Rouge 2012.

Dès l'ouverture c'est très charmeur. Ca pinote énormément, sur la framboise et la cerise, mais on retrouve aussi la rose et une pointe d'épices. C'est enivrant et vraiment charmeur. Tout le monde semble conquis avant même d'avoir goûté. Le pinot est vite mis en évidence par tout le monde, le domaine suivra quelques instants plus tard. C'est au niveau de l'appellation que ça hésite... Chambolle...? Non, Coteaux Bourguignons...!

En bouche, c'est très frais, digeste, doté d'une belle acidité. On retrouve les fruits rouges et la rose. Seul ombre au tableau, la longueur, un poil courte... Les arômes généreux, ce fruité, ce côté féminin amené par la rose, on aimerait qu'il dure un peu plus longtemps en bouche... La buvabilité est tout de même énorme et à 11,5% d'alcool, la bouteille est déjà vide...



Mardi oblige, restons dans la fraicheur, je ramène à l'aveugle un vin qui ne pinote pas, mais qui se révèle très frais. Au nez, on retrouve les herbes fraichement coupées, un côté végétal très agréable, du fruit rouge et un soupçon de poivron. Certains sont déjà dans la Loire, du côté de Saumur, avec une petite idée. D'autres dans le Roussillon... Bizarre...

La bouche est d'une superbe fraicheur, mais ce qui frappe c'est cette belle minéralité qui rend le vin vibrant. C'est un vin rouge tendu... Ca se précise et Fosse-Sèche pointe son nez. Eolithe 2010, 100% Cabernet Franc des frères Pire, Guillaume et Adrien. Quelle réussite! C'est digeste, plein, fruité, gourmand, frais... Et long en bouche. Une très jolie bouteille qui réunit tout le monde et qui laisse échaper un "quand est-ce qu'on y retourne à Brossay (domicile du Chateau de Fosse-Sèche)?



On s'arrete là pour ce soir, ce n'est que mardi... Meme si le retour de vacances est difficile et la rencontre avec le sommellier du restaurant de l'hôtel fraichement débarqué de Dubai, Sebastien Vallée, encore dans les mémoires grâce à une jolie dégustation en sa compagnie, restons sages...

23:30, on ferme.

leflacon, Cédric Blatrie
commenter cet article
22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 21:39
Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Samedi soir dernier, nous sommes réunis pour goûter quelques bouteilles de Thierry Germain du Domaine des Roches Neuves.


La dégustation s'articule autour de :

- Insolite 2013
- Roches Neuves 2014
- Marginale 2005-2006-2008-2009-2010-2011-2012
- Franc de Pied 2011
-
Clos de l'Echelier 2012
- Les Mémoires 2012



Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Insolite 2013
Le nez est d'abord légèrement exotique, puis plus sur la poire, le citron et le caillou.
La bouche est fraiche, franche, citronnée et tendue. Je retrouve aussi le café.
La longueur est belle et la finale laisse s'échapper l'anis... (et la guimauve? J'ai noté ça...)


Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Roches Neuves 2014
A l'ouverture c'est relativement réduit.
2 heures de carafe et c'est déjà bien mieux.
Les fruits rouges, les épices et le poivron sont bien là.
La bouche est fraiche.
On retrouve les fruits rouges, la réglisse et le poivron.
C'est relativement typé Cabernet Franc.


Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Marginale 2005
Le nez est joli.
C'est fruité, ciré, patiné. Un léger vernis ressort aussi.
La bouche est fraiche, sur les fruits rouges.
Ce n'est pas très long, mais la finale est agréable.
On attendait peut-être plus sur ce 2005.

Marginale 2006
Le nez fait ressortir les fruits rouges (cerise, groseille) et un côté bois précieux.
La bouche est fraiche, fruité et sur le menthol.
La longueur est belle.
Une jolie bouteille.

Marginale 2008
A l'ouverture, c'est plus sauvage.
On retrouve tout de même au nez un côté ciré, patiné mais aussi pas mal de fraicheur et de fruits.
Pas de poivron.
La bouche est belle, sur les fruits rouges et une jolie fraicheur.
C'est relativement long, très bon et prêt à boire.
Belle bouteille.

Marginale 2009
Au nez on retrouve le poivron et les fruits rouges (framboise, groseille).
Ca sent très bon, est assez envoutant et un côté végétal amène pas mal de fraicheur.
En bouche on retrouve la cerise, la framboise mais aussi le cassis.
Le toucher de bouche est très beau, les tanins bien fondus.
La bouteille ne reflète pas un 2009 solaire.
La longueur est belle.
Très belle bouteille.

Marginale 2010
Le nez s'articule autour du poivron, des fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et une jolie fraicheur végétale.
La bouche est tout aussi fraiche, dotée d'une belle aromatique autour des fruits rouges et du poivre.
Les tanins sont bien intégrés et souples, la finale est aérienne.
​C'est très bon.

Marginale 2011
Le contraste est saisissant par rapport à 2010.
Le vin se livre beaucoup moins.
Le nez est plus sur l'alcool, le café et les fruits noirs (mûre).
La bouche est tout de même fraiche, mentholée, épicée et fruitée (griotte).
Les tanins sont beaucoup plus présents que sur 2010.
Moins mon style en l'état.

Marginale 2012
J'avais un peu peur suite à 2011, mais là c'est complètement différent.
Le nez est superbe, sur les fruits rouges, les épices douces et le poivron.
On retrouve de nouveau ce côté frais végétal.
C'est le toucher de bouche qui est magnifique.
C'est soyeux, fondu, très bien équilibré.
Le côté croquant fruits rouges est bien présent et la longueur est superbe.
Beaucoup plus prête à boire que 2011.

Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Franc de Pied 2011
Le nez est patiné, ciré, doté de petits fruits rouges et de pivoine.
En bouche, la fraicheur est là, c'est Franc!
On retrouve la cerise, un côté grillé et une belle longueur.
Une très jolie bouteille.


Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres



Clos de l'Echelier 2012
Ca sent tout de suite très bon.
Le poivron, la rose mais aussi les fruits noirs sortent du verre.
En bouche, la fraicheur est là, la fraise aussi ainsi qu'un côté épicé.
La longueur est très belle, fraiche.
Le vin est bien équilibré et les tanins présents sont bien fondus.
Une superbe bouteille.

Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Les Mémoires 2012
Le nez est superbe.
C'est très frais, sur les fruits rouges et noirs et un côté poivron léger.
La bouche est gracieuse, veloutée... rassurante...
C'est un peu comme si on était dans un beau fauteuil en velours, au coin du feu... bien, voire très bien!
La longueur est immense, fraiche.
Même si quelques années en cave lui feront du bien, c'est déjà top.



Encore une fois, de belles bouteilles venues du Domaine des Roches Neuves.
Je trouve que les derniers millésimes sont superbes, avec toujours de la fraicheur, de la complexité et de la profondeur.
Avec cette progression constante, on pourrait se demander jusqu'où ira Thierry Germain.

Les dernières bouteilles de la dégustation ont étonné quasiment tout le monde. Non seulement la fraicheur et le fruité sont là, mais aussi la complexité, la suavité et la buvabilité.

Je repense à quelques cabernet franc que j'ai eu l'occasion de goûter lors de mes années parisiennes, dans des petits bistros vendant le verre de Brouilly ou de Cabernet Franc pour accompagner un plat. On est si loin de cela... L'image de vins simples, sans réellement d'intérêt est effacé par ces domaines qui se remettent en question, qui cherchent continuellement à améliorer la qualité de leurs vins, tout en gardant en tête que la terre où vivent ces vignes doivent être protégées par le locataire vigneron qui les travaille.

Point de chimie, de maquillage, afin de brouiller les pistes, ces vignerons se dévoilent sans artifice, afin de proposer si ce n'est le meilleur, le jus le plus franc.

Et puis cette profondeur, cette richesse que nous retrouvons dans le verre, font de ces bouteilles de véritables vins de méditation. On se retrouve à vibrer, imaginant le vigneron façonnant jour après jour son futur jus.

Les vins de Thierry Germain sont, assurément vibrants!

29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 18:33
Julien en Billat 2013, Domaine Ganevat

Il pleut, il pleut à Lausanne.
Dimanche 23 août 2015, c'est la fin des vacances.
Le bassin d'Arcachon semble bien loin, ainsi que le rayon vert (enfin vu!) du coucher de soleil de Biarritz.
Terminé. Terminons les vacances sur une note positive. Me vient alors l'idée de sortir une bouteille de Fanfan Ganevat. Une petite rareté du monde viticole pour prolonger un peu, le sentiment de congés.

La bouteille est en cave depuis peu, mais je tente le coup.
Julien en Billat 2013. Pinot Noir.

A l'ouverture, c'est assez réduit.
Je carafe 2h et demi.
Ce n'est plus tout à fait pareil.
Le nez s'articule autour des fruits rouges (cerise), de la rose, des épices et d'un côté graphite (ou ferreux?).
C'est relativement complexe et très joli.

La bouche est fraiche, sur les fruits rouges et les épices douces. C'est digeste, doté d'une grosse acidité.
Le vin est peut-être un peu trahi par sa jeunesse.
Cependant, c'est très charmeur et à 11°, il n'y aura pas eu de reste pour le lendemain.
Presque dommage car le dernier verre laissait s'échapper encore plus de rondeur, de volume et de fruits. La finale semblait s'être assagie.

Du pur plaisir.

Des bouteilles qu'on aimerait avoir plus en cave, même si ce côté exceptionnel ajoute un peu de fête à cette fin de vacances pluvieuse.

Merci monsieur Ganevat!

12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 22:39
Una noche en Villa Mas, Sant Feliu de Guixols

C'était il y a un mois.

Vendredi 12 juin 2015, 20h30, Sant Feliu de Guixols, petite commune ennuyée de la Costa Brava où les buildings pour touristes viennent modifier le paysage du bord de mer.

Nous sommes 6 autour de la table pour ce weekend festif, c'est le 1er round d'une fin de semaine marathon.

La carte des vins du restaurant peut en faire rêver plus d'un. Une véritable bible bourguignonne dotée de tarifs hallucinants.

Una noche en Villa Mas, Sant Feliu de Guixols

Nous commençons donc sans attendre avec un Chablis 1er Cru, Montée de Tonnerre 2009 de François Raveneau (45Eur sur table!). Il accompagnera parfaitement les quelques tapas commandées auparavant.
Tout le monde semble bluffé par la pureté, la finesse et la superbe minéralité dont est composé ce vin. Les arômes de fleurs blanches, de coquille d'huître et de notes salines explosent dans le verre et en bouche. La longueur est superbe.
Ça commence très fort.

La bouteille suivante arrive déjà sur la table. Un domaine qui m'est cher... Les Meix Chavaux 2007 du Domaine Roulot. Le nez est fin et délicat, presque discret à l'ouverture. L'aération lui fera le plus grand bien. En bouche, c'est cristallin, tendu, frais et minéral. La longueur est immense. Une très belle bouteille qui deviendra superbe au fur et à mesure de la dégustation. Une nouvelle fois, je suis conquis. Aucune lourdeur, aucun élevage qui vient masquer le jus, le vin est complexe, mais d'une belle buvabilité. Grand!

Pour en finir avec les blancs et le tartare de thon (ou les sardines en fonction des choix de chacun), un Brézé du Clos Rougeard 2009 fait son apparition.
A l'ouverture c'est assez peu en place. Le vin semble déstructuré, décharné, très alcooleux. Le passage en carafe lui fait du bien et nous commençons à découvrir la complexité de cette bouteille. Le nez est profond, envoûtant, tantôt exotique (et légèrement boisé), tantôt minéral et tranchant. C'est relativement complexe et patiné.
La bouche est d'abord sur le fruit jaune, relativement ronde (élevage un poil marqué) puis cela devient plus frais, plus tranchant avec le temps. A la fin du repas, le vin commencera vraiment à s'exprimer. Pas sûr que la bouteille ait fait l'unanimité...

Una noche en Villa Mas, Sant Feliu de Guixols

Nous pouvons passer au rouge, la plume ibérique (ou l'agneau pour certains) est dans les assiettes.
Nous commençons par un Clos des Corvées 2001 du Domaine Prieuré-Roch.
La bouteille est morte... Le sommelier repart aussitôt en cave.
La seconde n'a rien à voir mais la réduction est bien présente... Ça pinote derrière l'écurie en quelque sorte...
Un petit tour en carafe laisse filer ces arômes et le fruité se ressent maintenant clairement. C'est frais, sur les fruits rouges, les épices et un côté féminin.
La bouche est franche, fraîche, gourmande et fruitée.
La longueur est superbe, toute en fraîcheur.
A l'aveugle, je n'aurai jamais dit 2001... C'est très très jeune!

Nous poursuivons toujours en Bourgogne avec un Volnay Santenots du Milieu 2004 des Comtes Lafon. Le style est plus classique, beaucoup moins rock'n'roll que le Clos des Corvées. Certains autour de la table s'y retrouvent plus.
Ça pinote en laissant s’échapper des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), on retrouve aussi les épices douces et un élevage précieux bien intégré. La bouche est franche, bourguignonne, gourmande, classique de l'appellation.
La longueur est très belle.
La bouteille ne fait pas un pli.

Changement de région, montée en puissance aromatique, voici la Côte-Rôtie 2007 du Domaine Jamet.
Petit passage en carafe pour aérer cette superbe Syrah. Le nez est envoûtant, sur des arômes de tapenade, d'olives noires mûres, de violette, de poivre et d’épices douces. La bouche est tout en fraîcheur, patinée, cirée, gourmande. Cela semble encore très jeune...
La longueur est superbe.

Nous attaquons les desserts avec les bouteilles qui ne sont pas encore terminées.
Afin de récupérer un peu de vivacité, nous demandons au sommelier de nous amener Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2011 de Jean-François Ganevat. Le vin est superbe, frais, tendu. Superbe bouteille où le chardonnay s'exprime à merveille. Aucune lourdeur, digeste et tout aussi complexe, la bouteille est au top et arrive à point pour nos palais légèrement fatigués.

Il faut bien finir cette soirée et laisser le sommelier aller se coucher. Nous lui demandons donc une dernière faveur, un Champignon Magique 2007 de Pierre Beauger.
Pas de réelles prises de notes, mais un réel plaisir immédiat. C'est frais, sur la pomme Granny, et les épices (curry). La buvabilité est énorme et le vin semble s'évaporer...

Encore une superbe soirée entre amis à Villa Mas.
Bon, il est presque temps d'aller dormir, demain, Ghislaine et Gérard Gauby nous attendent...

Una noche en Villa Mas, Sant Feliu de Guixols
30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 22:33
Crédit : lindependant.fr
Crédit : lindependant.fr

D’habitude je parle de bouteilles, mais là, je vais vous parler d’un endroit rempli de bouteilles.

Avant d’entrer à Via del Vi, je remarque ce logo à côté de la porte, représentant un escargot surmontant un km0.

Nous sommes dans un endroit estampillé Slow Food.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Slow Food est un mouvement international qui a pour principal but de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Le mouvement a été fondé en 1986 par Carlo Petrini, en réaction à l’émergence du mode de consommation de type restauration rapide (Source : Wikipedia).

Frappant le logo du km0, le restaurateur s’engage à n’utiliser des aliments provenant uniquement des alentours.

Via del Vì, Perpignan, le resto à boire!

On entre et directement l’accueil est chaleureux. Romain (qui s’occupe de la partie liquide) et Aurélia (qui elle s’occupe de la partie solide), nous invitent à prendre place dehors sur la terrasse.
On se sent tout de suite bien lorsque le frère (c’est bien ça ?) de Romain, tout aussi chaleureusement nous amène la carte, revisitée sans cesse.
On y découvre des tapas, des planches de charcuterie, de fromage et des plats alléchants originaux (tataki de maquereau, beignets carottes/coriandre, joue de porc…).
Les tarifs sont incroyables de justesse.

Crédit : lindependant.fr
Crédit : lindependant.fr

On se lance !
C’est parti pour quelques heures de plaisir immense, d’une part grâce à la nourriture et aux différents vins servis ce soir-là à l’aveugle et d’autre part grâce aux échanges avec les propriétaires des lieux.

Une parenthèse enchantée.

Les discussions avec Romain autour du vin commencent à prendre place et j’en profite pour aller voir la cave à l’entrée de Via del Vi. Une pièce toute en hauteur et toute vitrée garde précieusement les flacons de la région et d’ailleurs.

Tout y est représenté et dans un choix très cohérent.
Les bouteilles sont seléctionnées, en gardant à l’esprit ce côté Bio voire Naturel.

On y retrouve donc pêle-mêle des noms connus de la région, Gauby, Matassa, Clos du Rouge Gorge, Nouvelle Don(n)e ou d’ailleurs( Souhaut, Occhipinti…) et d’autres plus pointus de Catalogne ou d’ailleurs (Maupertuis, Beauger, Tournelle, Partida Creus…).

Bref, un endroit où l’on se sent bien, où les gens sont accueillants, où la nourriture est bonne et où les vins sont choisis avec soin.

FONCEZ !!

Via del Vì, Perpignan, le resto à boire!

Les vins qu'il fallait deviner ce soir là :
- Mustango 2013, Domaine de la Nouvelle Don(n)e
- Vinel.Lo 2014, Partida Creus
- Les Myrs 2012, Domaine Danjou Banessy
- Rouge 2008, Domaine de l'Horizon
- Pink Bulles, Jean Maupertuis

8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 22:39

Cette année encore, nous décidons avec Bertrand d'aller voir Marie-Thérèse Chappaz à Fully en Valais. Le temps du covoiturage nous "oblige" à remplir la voiture. Nous emmenons avec nous Cédric et Jean-Christophe.
Le rendez-vous est pris pour samedi matin, vers 10h30.
La voiture est garée, la tonnelle nous attend, ainsi que Marie-Thérèse et toute son équipe.
Il y a déjà du monde à la dégustation.


Marie-Thérèse vient nous recevoir, malheureusement avec des béquilles, signes d'une mauvaise chute. Ce sera compliqué de venir voir tous ces dégustateurs avec tous ces escaliers. Mais elle sera comme d'habitude disponible pour répondre à nos questions, ouverte à la discussion et toujours avec le sourire.

Nous avons juste le temps de nous asseoir que déjà Théo est là avec les verres et les crachoirs.
Il nous signale que cette année, il y aura 26 vins à déguster... le marathon peut commencer.

Au boulot!

bordsdufilm.ch

bordsdufilm.ch


Fendant La Liaudisaz 2014
Le nez s'articule autour des agrumes, de l'ananas et de notes végétales (tilleul).Le côté exotique est très présent et peu variétal.
La bouche est fraiche, vive, légèrement grasse. On retrouve ce côté exotique.
La longueur est belle et la finale saline amène à finir le verre assez rapidement...

Calmons nous, il y reste encore quelques vins...


Fendant Coteaux de Plamont 2014
Le nez est salé, frais et sur les fruits jaunes. C'est beaucoup plus variétal et donc doté de moins de notes exotiques.
La bouche est fraiche, moins grasse que La Liaudisaz mais plus tranchante et droite.
Il y a une belle minéralité et une jolie longueur.
La finale est de nouveau saline et salivante.


Fendant Président Troillet 2014

Le nez est sur la poire, le bonbon anglais, le citron et encore le tilleul.
C'est au départ assez discret et s'ouvrira quelque peu avec le temps.
La bouche est fraiche, légèrement exotique.
C'est encore bien jeune et n'exprime pas forcement complètement.

A attendre, car la discrétion l'emporte.
On retrouve tout de même la salinité typique en fin de bouche.


Grain Arvine La Louye 2014

Le nez est très beau.
Au départ c'est la poire, puis l'ananas et le fruit de la passion et le genévrier fumé.
C'est relativement complexe, je lui trouve même des arômes d'hydrocarbure.
L'attaque est fraiche.

C'est vineux, ample, complètement sec et salé en fin de bouche, typique de l'appellation.

Grain Arvine Président Troillet 2014, Domaine des Claives: Non gouté


Grain Cinq 2014, Domaine des Claives

Le nez est relativement exotique, puis sur le menthol et la banane(?).
La bouche est fraiche, minérale et dotée d'une jolie longueur.
On retrouve de nouveau la banane...

Ce n'est pas ma bouteille préférée.


Grain Ermitage 2013, Domaine des Claives

Un nez qui en impose.
C'est plein, riche, fruité (abricot), poivré et sur le cuir.
La bouche est fraiche, tendue, avec une grosse minéralité.
La longueur est superbe, sur l'amande fraiche.

Superbe.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Liaudisaz Rosé 2014

Le nez est tout en fraicheur, dévoilant de petits fruits rouges et le bonbon anglais.
La bouche est fraiche, fruitée, croquante et possède une jolie longueur.

Un joli rosé, qui frais jouera parfaitement son rôle sur des grillades.


Dôle Ma Puinée 2014

Le nez s'articule autour des fruits rouges et des épices douces.
Puis un côté graphite apparait.
La bouche vive, énergique, friande.
On retrouve les fruits rouges et une pointe de sureau.


Dôle La Liaudisaz 2014
Tout comme Ma Puinée, ce sont d'abord les fruits rouges qui ressortent et sous-jacent, la truffe et le cuir.
Le toucher de bouche est superbe, frais, sur les fruits rouges.
La finale est belle, fraiche et tendue.

Une très jolie Dôle.


Grain Gamay 2014
La robe est presque fluo...
Le nez est joli, sur le fruit (rouge) et le végétal.
La bouche est axée sur les fruits rouges, la gourmandise et le bonbon à la cerise.


Un joli Gamay, idéal avec quelques tapas.


Grain Nature 2014
Le nez est très engageant dès le départ.
C'est relativement complexe, sur les fruits rouges, un côté très féminin, le sous-bois et une pointe épicée douce.
En bouche, ce qui frappe c'est la fraicheur et le fruité. On pense à une corbeille de fruits rouges. C'est gourmand et doté d'une belle structure.

Pourra se garder.
Une très belle bouteille.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


La Petite Grange 2014
Au nez, les fruits rouges, la mûre, la cerise et la fumée froide.
La bouche est légèrement astringente, sur les fruits rouges.
J'ai du mal à l'appréhender, je passe à côté de ce vin.

Moins fan.


Grain Pinot Les Dahrres 2014
On ne peut pas se tromper, au nez, ça pinote à fond!!
Les fruits rouges et les épices embaument.
La bouche est fraiche, légère, minérale et dotée d'une belle acidité.

Le vin fait très "Chambolle".
Superbe.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Grain Pinot Chamoson 2014
Je trouve le vin un peu plus austère que Les Dahrres.
Ca sent tout de même très bon.
On retrouve les fruits rouges et noirs (framboise et mûre) et un côté très frais.
La bouche est très belle.
C'est fruité, frais, profond.
Le vin possède une grosse acidité.

Une belle bouteille mais à attendre.


Grain Pinot Charrat 2014
Le nez est beau, sur le poivre, la griotte et la framboise.
C'est assez envoutant.
La bouche est fraiche, dotée d'une belle acidité.

C'est encore bien jeune, mais la cerise en fin de bouche le rend tout de même très gourmand!


Grain Mariage 2014
Le nez s'articule autour des fruits rouges mûrs, les épices et le bois précieux.
La bouche est d'abord fruitée puis épicée.
C'est relativement sauvage et jeune en l'état.

A attendre sagement.


Grain Cornalin 2014
Le nez est frais, sur les fruits rouges et noirs et les épices.
La bouche possède une grosse acidité.
C'est frais, fruité, aérien.
Mais on est loin des standards de l'appellation.

Les fans de Cornalin ne s'y retrouveront peut-être pas.


Grain Noir 2013
Le nez est superbe.
Complexe.
On retrouve les fruits rouges, la térébenthine, l'eucalyptus, le thym, le café et la cendre.
Ca sent vraiment très bon.
La bouche est épicée, légèrement jeune, végétale et fruitée (fruits rouges).

Une superbe bouteille.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Vendange tardive 2013
Le nez est sur le coing, les fruits jaunes bien mûrs et quelques notes épicées douces.
La bouche est très fraiche, dotée d'une belle acidité.
Il n'y a aucune lourdeur.


Grain Noble Arvine 2013
Pas de notes prises pour cette bouteille, mais je me souviens que la bouche était très vive.

Le nez laissait s'échapper des notes exotiques et d'épices.
Le vin possédait une superbe buvabilité.



Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015


Encore une fois je suis conquis par les vins du domaine.
Ils sont toujours plus expressifs, tout en gardant une fraicheur et une minéralité incroyables.

Les vins qui m'ont le plus marqués sont:

- Grain Arvine La Louye
- Grain Ermitage
- Dôle La Liaudisaz
- Grain Nature
- Grain Pinot Les Dahrres
- Grain Pinot Charrat
- Grain Noir

Un grand bravo au domaine pour tout le plaisir qu'il nous procure.

Et un bon rétablissement à Marie-Thérèse, qui même avec ses béquilles, venait répondre à nos questions en montant avec effort les marches sous la tonnelle.

Commentaire de dégustation par le dessin, Grain Nature 2014, (leflacon, tous droits réservés)

Présentation

  • : Le Flacon
  • Le Flacon
  • : Blog sur la vigne et le vin. Mes découvertes, mes déceptions, les wine-tasting à la maison...
  • Contact

Recherche