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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 23:07



Cela fait plus de 5 mois que ce blog n'avait pas été alimenté.

Afin de réparer ces mois d'errance et de dégustation sans commentaire, voici plusieurs billet représentant une petite retrospective des bouteilles qui m'ont marquées... et surtout les domaines découverts durant cette période.

Bon voyage au coeur de bouteilles, toutes au moins Bio, voir Biodynamiques ou Natures!


 

Champagne Chartogne-Taillet, Sainte Anne Brut

Voici une très belle découverte avec ce domaine de 11 hectares dans le respect total de la vigne.

Voici ce que leur site raconte au sujet de la vigne:
Notre objectif est de permettre à chaque plante de s'épanouir dans le milieu où elle grandit.

• Eviter le tassement : Le travail à cheval remplace doucement les machines, laissant alors à la plante un sol aéré, dans lequel la circulation de l'eau, les échanges entre la faune et la flore sont optimums.

• Les produits issus de la chimie comme les herbicides sont bannis, pour que cette faune et cette flore fournissent à la plante la capacité de remonter une sève représentative du milieu.

• Exploiter la richesse de nos sols : Le sol abrite des centaines de variétés d'herbes, qui sont un indicateur de la santé du sol, ces herbes naturelles poussent pour nous aider à comprendre la santé de notre sol.

• Faire confiance à l'Homme : Remplacer l'Homme par la machine permet de gagner du temps, mais impacte souvent négativement cette nature qui nous nourrit. La machine n'est utilisée que si son intervention est justifiée par un avantage pour la plante, le sol ou le raisin. Les Hommes et Femmes de la maison sont primordiaux pour l'accompagnement optimum de la plante et de ses fruits.

• Le raisin : A la fin de l'année, le raisin vendangé à la main et à maturité est acheminé rapidement jusque nos pressoirs, pour ne pas altérer sa qualité, et obtenir des jus fins et précis. Aucun traitement (sauf addition de Bisulfite à la vendange) ne sera appliqué au vin, pour respecter le travail de la nature.


En cave, c'est pareil, il n'y a que du raisin!

Cette cuvée Sainte Anne est vraiment réussie, pleine de fraicheur, de salinité et de buvabilité.
Un très bela assemblage, qui peut changer chaque année. C'est la seule cuvée du domaine non millésimée.
Le vin offre une belle longueur qui lui permettra d'être un bel accord à un apéritif dinatoire.

 

 

Comment oublier les vins d'Eric Pfifferling...
Depuis mon silence, quelques bouteilles de l'Anglore ont été bues.
Eric Pfifferling possède aujourd'hui environ 7 hectares sur Tavel conduites en agriculture biologique (domaine certifié Ecocert).

Le résultat est superbe et relativement loin de ce qu'on trouve "habituellement" dans la région de Tavel... et ça fait du bien!

C'est le cas de ce "Nulle part ailleurs 2014", bu en présence de quelques amis. Je me souviens d''une superbe fraicheur, d'un bel éclat et d'un fruité gourmand.
Un vin plein d'énergie et lumineux.
Elaboré à partir de Grenache Noir et de Mourvèdre, le vin ne présente aucune lourdeur.

Des bouteilles qui font plaisir, à partager entre amis, avant d'ouvrir un Tavel du même auteur, une cuvée "Traverses" ou encore une "Pierre Chaude".
Glou!

18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 21:26
Fred Merz / Rezo.ch

Fred Merz / Rezo.ch

Une nouvelle fois, me voici à Fully le 11 juin dernier afin de goûter les vins de Marie-Thérèse Chappaz.

Nouvelle rencontre, nouveau millésime, nouvelles émotions.

Tout commence avec 3 Fendants (Chasselas)

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Fendant Liaudisaz 2015
Le nez est assez floral, végétal (tilleul) et sur la mandarine.
C'est assez délicat et cela sent relativement bon.
La bouche est fraiche, friande, sur des notes de citron.
Le vin évoque une belle minéralité, avec une finale sur légère pointe saline, qui fait saliver.

Très bien.

Fendant Coteaux de Plamont 2015
Le nez est relativement discret, sur la craie et la poire.
La bouche est fraiche, minérale et relativement droite (peut-être encore un peu austère).
On retrouve le citron et une acidité marquée.
Je suis moins séduit que sur Liaudisaz en l'état.

Fendant Président Triolet 2015
Le nez est de nouveau assez discret.
Cela s'articule autour de la poire, le citron et le calcaire.
La bouche est sur les agrumes (citron), mais aussi une pointe de banane (?).
La final est fraiche et minérale.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Cinq 2015
Ermitage, Petite Arvine, Païen, Pinot Blanc, Sylvaner
Le nez est sur la crème de citron, la mandarine et un côté végétal très frais.
On a une très jolie aromatique.
En bouche, on retrouve la fraicheur, les fruits exotiques et le bonbon anglais.
Le toucher de bouche est soyeux, c'est relativement complexe.
Belle bouteille.

Grain Ermitage 2014
Marsanne
Le nez est franc, sur le beurre, la poire, le sapin et la fumée froide.
Avec l'aération, on retrouve aussi des notes plus exotiques.
En bouche, on a un côté tourbé, des notes fraiches de poire et une superbe longueur.
C'est relativement complexe et c'est très bon!

Liaudisaz Rosé 2015
Pinot Noir, Merlot
Le rosé du Domaine.
Le nez s'articule autour du bonbon anglais, la cerise, la fraise et un côté acidulé.
La bouche est fraiche, sur le bonbon anglais et l'orange sanguine.
C'est vif!

On passe aux rouges!!

Grain Gamay 2015
Gamay
Le nez est profond, sur la violette et la cerise.
Ce n'est pas très variétal, mais cela sent très bon!
La bouche est très fraiche, sur la cerise.
On retrouve aussi un côté végétal, tisane et le vin possède une belle acidité.

Nature 2015
Assemblage de plusieurs cépages.
On retrouve tout d'abord les fruits rouges, les épices, puis un côté herbes fraiches.
En bouche, c'est épicé, voire acidulé.
C'est frais, plein d'énergie.
Une jolie bouteille.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Nature 2015
Assemblage de Pinot Noir et Gamay.
Le nez évoque le yaourt à la framboise... On a un côté lacté et un joli fruit.
Un léger côté boisé ressort du verre, signalant qu'un petit moment en cave lui fera du bien.
La bouche est très fraiche, sur la framboise.
Le vin possède une belle longueur et le toucher de boucher est remarquable!
Très joli!

La Petite Grange 2015
Gamaret, Doilinoir, Gallota, Cabernet Franc, Pinot Noir et Gamay.
Autant le 2014 ne m'avait pas convaincu, le 2015 se montre superbe.
Le nez est sur les baies rouges, les épices et le menthol.
C'est frais et c'est très engageant.
La bouche est belle, épicée, sur les fruits rouges.
Le vin possède une belle fraicheur et une belle acidité.
Très jolie longueur!

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Ensuite, les Pinots...

Grain Pinot Les Darrhes 2015
Le nez est superbe, sur les petits fruits rouges et les épices.
Ca pinote clairement.
En bouche, on retrouve de nouveau les fruits rouges et les épices.
C'est très élégant, doté d'un superbe toucher de bouche et de jolis tannins.
Très belle bouteille qui semble déjà presque prête à boire!

Grain Pinot Chamoson 2015
Le nez s'articule sur les fruits rouges, les épices et une touche de badiane.
La bouche est fraiche, sur les fruits rouges et une touche végétale.
Les tannins sont fondus et la longueur est belle.
Cependant, Chamoson semble moins prêt en l'état que les Darrhes.

Grain Pinot Charrat 2015
Le nez évoque les fruits rouges les épices et une touche de cannelle.
C'est assez sauvage mais très prometteur.
La bouche est jeune, mais superbe.
On retrouve la cerise, la framboise et les épices.
C'est un peu fermé, mais semble avoir un énorme potentiel!!
La longueur est superbe!
Très beau pinot qui gagnera à vieillir quelques années en cave.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Noir 2014
Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.
Le nez est très expressif.
Il évoque, la myrtille, la mûre et un côté très frais mentholé.
La bouche révèle les épices et les fruit rouges.
C'est frais et juteux.
La longueur est belle.

Grain Mariage 2015
Humagne Rouge et Cornalin
Le nez est très joli, sur la cerise, la fumée froide et des notes de glycérol.
La bouche est vineuse.
On retrouve les fruit rouges.
Les tannins sont assez présents et la finale est un tout petit peu courte, sur une légère astringence.
C'est bon, mais peut-être que j'en attendais plus.

Pas de prises de notes sur les blancs sucrés... mais c'était encore une fois très bon.
Aucune lourdeur dans ces jus, c'est superbe.

Un grand merci à Marie-Thérèse et toute son équipe pour cette superbe dégustation!!

19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 22:32
Savoir enfin qui nous buvons

C'est l'histoire d'un comédien qui parle de vin naturel...

Sébastien Barrier a découvert par hasard le vin naturel et a décidé d'en parler autour d'un spectacle. Je n'ai pas eu la chance de le voir, il parait que ça peut durer plus de 5 heures durant lesquelles il parle de vin et les fait gouter.


Mais j'ai lu son livre.

C'est tout d'abord un bel objet.
L'écriture est très agréable.
Une sorte de plaidoyer du vin naturel, ou comment le vin l'a sauvé de l'alcoolisme.
Sébastien nous emporte, dans sa "queue de comète" au gré de ses aventures vinicoles et nous fait vivre ses rencontres avec les vignerons, ses périples dans les différents domaines qui l'ont accueilli.

De ce point germe un idée de spectacle autour de ces vignerons et de leurs vins.
Sébastien Barrier nous narre la façon dont son spectacle s'est construit.


A tous les amateurs de vins vivants, je ne peux que vous conseiller ce bouquin... N'oubliez pas de vous équiper de quelques canons des vignerons cités dans le livre. Ca vous permettra d'illustrer les propos de l'auteur.

Savoir enfin qui nous buvons



Lors de la dernière Dive Bouteille, nous avons beaucoup parlé de ce livre et nous avons même rencontré quelques protagonistes du livre: son "frère par processus d'adoption", Mathieu, ainsi que ses parents et certains vignerons.


Ca devrait se trouver dans toutes les bonnes librairies et c'est publié chez Actes Sud.
Bonne lecture

Savoir enfin qui nous buvons
2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 22:38
Une soirée autour de la Loire... Boire du Clos Rougeard

Dimanche 24 avril dernier, nous nous sommes retrouvés autour de quelques bouteilles de Loire. Tout fut servi à l'aveugle.

Le but était de mettre en avant des vins qui le méritent et dont on parle moins en Suisse.
Nous étions 12 autour de la table.

Dans cet article, comme un hommage à Charly, je ne parlerai que des vins du Clos Rougeard qui ont été dégustés ce soir-là. Les autres vins seront décrits plus tard.

Nous avons dégusté :

- Brézé 2009

- Clos 2008, 2009, 2010
- Les Poyeux 1995, 1996 et 2004

Commentons les rouges...

Une soirée autour de la Loire... Boire du Clos Rougeard

Clos Rougeard 2008

Le nez est tout de suite envoutant, profond, sur la framboise et la cerise. C'est très élégant et n'en fait pas trop.

La bouche possède un superbe toucher, c'est soyeux et ça enrobe parfaitement le palais. On retrouve la cerise, une touche de poivron grillé, la framboise et une touche d'élevage.
Le vin possède une belle longueur et se termine par de jolies notes épicées.

C'est déjà très gourmand!!

Clos Rougeard 2009

Le nez est frais, fruité, sur la framboise, la fraise et la cerise.

La bouche est fraiche, gourmande, sur les fruits rouges.
Le vin possède une belle acidité et une jolie finale sur les herbes fraiches et l'humus.
La longueur est superbe.

Glou!

Clos Rougeard 2010

Le nez est un poil plus jeune.
Il s'articule autour des fruits rouges (cerise, framboise), du menthol et l'eucalyptus.
C'est frais et élégant.

La bouche est belle, sur les fruits rouges et noirs, complexe et fraiche.
L'élevage est moins présent que sur 2008.

Une belle bouteille qui gagnera à vieillir.

Une soirée autour de la Loire... Boire du Clos Rougeard

Clos Rougeard, Les Poyeux 1995

La robe est légèrement évoluée.
Le nez révèle les fruits rouges mûrs, les épices et le menthol.
C'est relativement complexe et envoutant.

La bouche est fraiche, encore jeune, laissant s'exprimer les fruits rouges, les épices, dont le poivre blanc et la menthol.
Le vin possède une belle longueur, quoiqu'un poil asséchante, si on cherche un défaut.

Une très grande bouteille

Une soirée autour de la Loire... Boire du Clos Rougeard

Clos Rougeard, Les Poyeux 1996

Le nez est assez floral, sur l'oeillet puis s'exprime autour des fruits rouges acidulés.
C'est superbe.
On prend son temps...
La complexité et le plaisir sont là.

En bouche, on retrouve les fruits rouges, mais aussi ce côté floral.
C'est plein, intense, doté d'un élevage bien intégré.
La fin de bouche évoque la fumée froide et possède une superbe longueur.

Le vin semble être prêt pour la soirée.
A son apogée!!

Une soirée autour de la Loire... Boire du Clos Rougeard

Clos Rougeard, Les Poyeux 2004

Le nez libère de légères notes de volatile, en aucun cas gênantes, des fruits rouges, des épices et un côté frais (menthol).

C'est relativement complexe.
En bouche, c'est frais, croquant.
On retrouve les fruits rouges (cerise) et les épices (poivre blanc).
C'est encore un peu jeune, mais déjà très bon.
C'est juteux et doté d'une belle longueur...

Un grand vin en devenir.

Pour conclure,
On peut sans aucun doute dire que le Clos Rougeard est un immense domaine et qu'en étant patient, Les Poyeux offrent énormément de plaisir.

Cette cuvée semble encore un cran au-dessus du Clos, c'est en tout cas ce que tout le monde a signalé à l'aveugle.

Bravo!
Merci les Frères Foucault!

26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 22:28
Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

C'est avec un climat chaud et sec en été et des hivers humides et frais (grâce au courant de Benguela) que Craig travaille sa vigne.

Cependant, afin de comprendre ses vins, Craig nous parle de terroir... chose qui semblait peu importante dans la majeure partie des domaines sud-africains, ici, ça l'est.

Le sol est granitique et il amène de la fraîcheur aux vins. C'est d'ailleurs ce que nous avons ressenti à la dégustation.

Le domaine ne se revendique pas être en Biodynamie, mais beaucoup d'indices montrent que le travail va dans ce sens. La nouvelle ferme est située dans un cadre sauvage assez rare, et comme dit Craig, nous avons une "bonne matière première". L'avantage qu'il a sur beaucoup d'autres, c'est sa vision à long terme. Il sait que cela prend du temps, dans un monde où tout "semble" aller très vite, on l'on ne prend pas le temps, Craig a décidé de le prendre afin de faire les choses très bien.

De plus, avec ce qu'il a acquis comme connaissances en conduite biodynamique de la vigne et les conseils avisés d'amis vignerons qui travaillent de cette manière, Craig peut être confiant en l'avenir.

Bref, un immense chantier qui risque de durer, mais de réelles idées concrètes et un réel projet de vie. Il me tarde de goûter les premiers millésimes de sa nouvelle ferme, afin de me faire un idée du début de l'aventure et de le suivre d'années en années afin qu'il confirme mon pressentiment... ce mec fait de grands vins!


D'ailleurs, en parlant de vin, il est temps d'aller déguster... Craig nous signale qu'il élabore à peu près 12 cuvées. Nous allons presque tout goûter, sur le millésime 2015.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Nous commençons avec Keep on Punching de BabyBandito, un pur Chenin élevé en cuve.

Le vin évoque les fruits blancs et jaunes mûrs mais sans excès.
La bouche est fraiche, possède une belle acidité et des arômes exotiques surprenants.
La longueur est belle et la salinité en fin de bouche fait qu'on a envie d'y revenir.


Belle entrée en matière.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Ensuite, nous passons à Lord of Dogtown, toujours 100% Chenin.

Cette cuvée n'est distribuée qu'en Afrique du Sud et au Japon.
L'étiquette est une photo prise par la femme de Craig du bétail présent sur le domaine. Ils trouvait que les ânes et les vaches faisaient penser à des "lords" (seigneurs).

Le nez est toujours aussi frais.
Les arômes d'agrumes sont présents, mais surtout la tarte au citron meringuée ressort.
On retrouve de nouveau une belle longueur et ce côté salin en fin de bouche.

Le nez m'a rappelé Les Rouliers de Richard Leroy...

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Encore un blanc, avec Cortez et encore un Chenin 100%.

Le vin laisse s'échapper des arômes d'agrumes, de zeste de citron plus exactement.
La bouche est fraiche, toujours sur le citron et le bonbon anglais (léger).
La finale est saline et le vin possède une belle longueur.

Une bouteille un poil plus complexe que les deux précédents.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Changement de cépage pour Mangaliza, composé de 100% d'Harslevelu (cépage qui rentre dans la composition des Tokaji Hongrois).

Le nez semble plus riche, plus exotique, sur la mangue et le fruit de la passion.
La bouche est fraiche, sur les agrumes (citron), le fruit de la passion et possède une belle longueur évoquant des notes de poire.

Une belle bouteille élaboré avec un cépage peut-être méconnu.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Toujours élaboré avec de l'Harslevelu, Mangaliza Part II.
Blanc de macération.

Le vin s'articule autour des fruits secs, de l'orange sanguine.
En bouche, on retrouve l'orange sanguine, le lime et un côté infusion de plantes (thé) en fin de bouche.

Très intéressant.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Avant-dernier blanc tranquille, Skin, le premier vin élaboré par Craig.
C'est un Chenin de macération.

Le nez est vraiment complexe, laissant s'échapper des notes exotiques de fruits de la passion et des notes d'agrumes (citron et lime).
En bouche, c'est très frais, sur le citron, mais très jeune. Cela semble être fait pour la garde, afin que tout se mette bien en place.

Une future grande bouteille, à boire pour elle-même.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Pour finir avec les blancs tranquilles, un Muscat 100% élaboré en sec, Sweet Cheeks.
Seulement 10,5% d'alcool.

Le nez est très exotique, sur le fruit de la passion, l'ananas et la mangue. Des pointes d'agrumes et de tilleul les accompagnent.
En bouche, c'est frais, digeste et cristallin. On retrouve l'exotisme et des notes d'agrumes.
La finale est saline.

Une superbe aromatique.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

On commence les rouges avec King of Grapes, 100% grenache.
Le nom lui aurait été soufflé par Rémi Pédréno du Roc d'Anglade, car pour lui le Grenache est le roi des cépages...

Le vin est plein de fruits, rouges surtout. On retrouve la fraise et la framboise.
Il y a quelque chose d'aérien et très digeste en bouche, agrémenté de notes crayeuses.

C'est frais et se boit tout seul.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Puis, c'est au tour de The Dark Side, une syrah superbe.

Le vin est frais, dynamique, sur la violette, les fruits noirs et le poivre.
En bouche, on retrouve la rose, un côté poudré très féminin, la violette et des notes de poivrons grillés.

C'est très bon et me fait penser aux St Jo de Dard et Ribo.




Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Nous finissons la dégustation avec un Pet' Nat' ultra frais, "I wish I was a Ninja".

100% Colombard.
Buvabilité énorme, plaisir instantané, bref une bouteille dangereuse...








Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2



La dégustation terminée, nous continuons à discuter avec Craig, très disponible et heureux de faire découvrir ses vins.

Quel plaisir d'être au milieu du Swartland et partager avec lui ce moment et ses bouteilles.

Craig nous parle de chaque étiquette, souvent des photos d'amis (Keep on punching...), de sa femme (Lords of Dogtown...) ou lui (I wish I was a Ninja) qui lui tiennent à coeur et qu'il veut faire partager.

Sans aucun doute, nous garderons le contact et nous nous reverrons autour d'un verre du Jura qu'il affectionne.







20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 23:27
Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 1

L'Afrique du Sud est un très beau pays. Les 3'000 kilomètres parcourus durant ces 15 derniers jours passés là-bas nous l'ont bien montré.
Les paysages sont très variés et les sud-africains très accueillants.

On ne peut pas échaper à la route des vins de Stellenbosch, mais nous aurions pu passer à côté de celle des vins du Swartland...

Cependant, je souhaitais aller y faire un tour, afin de rencontrer un vigneron hors-normes, accueillant (je vous l'ai déjà dit plus haut, les SudAf' sont accueillants) et généreux.

Je veux parler de Craig Hawkins.

Selon Craig, le Swartland est une vaste région avec pas mal de micro-climats différents, ce qui augmente la diversité. Autrefois oubliée, voire effacée par des régions plus médiatiques, elle retrouve aujourd'hui un réel intérêt de la part des vignerons mais aussi des consommateurs.

Lundi 21 mars 2016, le rendez-vous était pris, nous allions à la rencontre de Craig, à environ 2 heures du Cap vers le Nord, dans un endroit "presque" perdu...

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 1

Craig s'intéresse au départ au vin, grâce à son frère, Neil.

Puis il sillonne les routes afin de faire son propre apprentissage. Il passe par différents domaines et notamment un qui m'est cher dans le Roussillon, le domaine Matassa. Tom Lubbe fut une sorte de mentor pour Craig, nous confie-t'il.

C'est en 2008 qu'il revient en Afrique du Sud pour y faire son premier vin, un chenin de macération.
Puis son beau-père, lui propose de travailler pour son domaine à Lammershoek. Durant 5 années, Craig va se perfectionner et créer de beaux vins.

D'ailleurs, un soir à Cape Town, nous avons pu gouter "Roulette" 2012, assemblage de Chenin, Chardonnay, Viognier et Clairette... un vin digeste et frais très agréable.

Après 5 ans au domaine, Craig décide de quitter le domaine avec sa femme et d'aller s'installer dans une ferme... sans eau ni électricité.

Depuis cela s'est arrangé et aujourd'hui, la maison est fonctionnelle.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 1

Nous arrivons donc au domaine Testalonga "El Bandito" et sommes tout d'abord reçus par les vaches, les ânes et les chiens. Mais au loin, il y a Greg, quelques verres propres à la main.

Nous faisons connaissance et il nous emmène relativement rapidement sur ces terres. Car les vignes ne sont pas encore là... Mais tout est projet.

Pour le moment, il loue toujours des vignes à quelques 60 km de son chai et la logistique n'est donc pas simple.

Vendanges, puis transport, puis entreposage dans une salle frigorifique afin de faire baisser la température des grains avant de faire quoi que ce soit.

Pour Craig, c'est déjà une victoire, car aujourd'hui il n'est plus obligé de louer un chai pour vinifier.

Donc dans ses futures vignes, pour le moment, il y a du thé. Il nous explique les différentes modifications qu'il souhaite faire, ce qu'il a déjà mis en place... Nous avons estimé (avec lui), qu'en principe, il aura du travail pour une bonne partie de sa vie...

A Suivre...

17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 22:30
La suite d'une soirée à Epalinges...

Nous continuons la soirée avec 3 champagnes rosés bien différents, tant au niveau de la couleur qu'au niveau du nez et du palais.

La suite d'une soirée à Epalinges...

Le premier champagne (premier en partant de la gauche sur la première photo) laisse s'échapper un nez relativement frais, mais assez discret. Je retrouve pas mal de fruits rouges, surtout la framboise.

La palais possède de légères notes oxydatives. La framboise est encore là, mêlée à la cerise.
La bulle est fine.
C'est bon et doté d'une très belle longueur.

Il s'agit de FEMME DE CHAMPAGNE, Rosé de Saignée, de Duval-Leroy 2007.

Ce vin une fois dévoilé, a beaucoup fait parler autour de la définition "Rosé de Saignée".
Pour ceux qui comme nous hésitaient encore, voici un bref rappel des méthodes d'obtention d'un champagne rosé:

1. Le champagne Rosé d'assemblage :
C'est de loin la méthode la plus répandue car elle permet d'avoir couleur et densité identiques d'un millésime à l'autre. Elle consiste à assembler un vin blanc clair (avant prise de mousse donc) avec 5 à 20% de vin rouge champenois, vinifié pour être non tannique.

2. Le champagne Rosé de macération ou Rosé de saignée :
Cette méthode consiste à laisser macérer de façon brève (quelques heures) les moûts avec la peau des raisins. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau des grains de raisins noirs qui colorent les jus. En même temps, les peaux enrichissent les jus de leurs composants aromatiques. Après macération, la cuve est "saignée" : le contenu est vidé afin de séparer le moût des peaux. Les champagnes rosés de saignée montrent généralement une robe d'un rosé plus intense mais cette couleur peut fortement varier selon les millésimes (sans que cela ne traduise une différence de qualité). Ces champagnes ont généralement une expression plus riche et présentent un caractère vineux qui les rend particulièrement aptes pour passer à table.

La suite d'une soirée à Epalinges...

Le second champagne a une robe beaucoup plus soutenue... presque sirop de grenadine.

Le nez est très expressif, frais.
C'est relativement vineux mais peut-être un poil too much.

La bouche est fraiche, et laisse s'échapper des arômes de cerise (et de framboise de manière moins soutenue). La bulle est énergique.
C'est bon à boire maintenant mais certainement le champagne gagnera à vieillir.
La longueur est belle.

Il s'agit de DIZY TERRES ROUGES 2008, de JACQUESSON

La suite d'une soirée à Epalinges...

Le dernier champagne présente une couleur pelure d'oignon.
Le vin semble assez âgé.

Le nez est tout de même relativement frais mais possède quelques notes oxydatives sur la noix fraiche. Avec le temps, le nez s'ouvrira plus et deviendra plus complexe.

En bouche, en attendant qu'il s'aère un peu, on retrouve les fruits rouges (cerise) et de légères notes sur la noix fraiche et l'amande. La bulle est fine.
La longueur est belle.


Ce vin a beaucoup gagné à s'aérer, alors que nous aurions pensé le contraire.
Une belle bouteille.

Il s'agit de GOSSET GRAND ROSE, non millésimé, mais selon la personne qui l'a apportée, cela faisait un moment que la bouteille était à la cave.

7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:48

Le dernier weekend de janvier fut très chargé...
Tout commence autour d'un diner près de Saumur chez un ami vigneron. Histoire de bien débuter ce weekend marathon autour du vin.
Le lendemain matin, direction Angers pour le salon des Greniers St Jean. Belle journée.
Puis soirée sur place à "A boire et à manger", belle cave à manger, conviviale, avec de bons produits et de belles bouteilles.
Dimanche matin, direction Saumur pour la Dive Bouteille. Immense salon, riche en découvertes et confirmations.
Retour lundi soir à Lausanne, un peu fatigué par la soirée du dimanche soir à la Tonnelle, en compagnie de quelques vignerons...

Après 3 nuits de récupération massives, je me dirige, jeudi soir dernier, chez Steffen pour une dégustation à l'aveugle.

Au programme "léger", plus d'une vingtaine de vins.

Selon notre hôte, la soirée s'annonce catastrophique... elle sera plutôt gastrostrophique, je vous laisse juger grâce aux photos des plats. Steffen est un cuisiner hors-pair, cuissons, sauces, mariage des arômes... tout est maitrisé. Il n'y a plus qu'à ajouter à cela les bouteilles qui vont avec.

Nous commençons la soirée autour de deux champagnes.
Pas de photo pour le plat qui accompagne ces deux bouteilles, une mousse de champignons de Paris et jus de haricots verts.

Une soirée à Epalinges



Le premier champagne présente un nez frais, légèrement brioché et salin. C'est assez peu aromatique.

La bouche possède une attaque vive et fraiche.
La finale laisse s'échapper une jolie salinité.

LAHERTE FRERES, GRAND CRU BRUT NATURE NM (dégorgement 12.2012)

Une soirée à Epalinges

La deuxième bouteille me semble plus complexe, sur la noix fraiche, les arômes de beurre (légers), un côté crayeux, minéral et quelques notes végétales amenant beaucoup de fraicheur.

En bouche, la bulle est plus fine que sur le premier champagne.
On retrouve ce côté frais, végétal, ainsi que de légères notes oxydatives nobles, sur la noix fraiche.
La longueur en bouche est belle.


JACQUESSON, DIZY CORNE BAUTRAY 2004 (dégorgement 02.2013)

La deuxième série, composée de 7 vins (3 puis 2, puis 2), sera accompagnée d'un plat créé par Jean-François Piège, Ris de Veau de lait au sautoir et en miettes, jus au Savagnin et purée de choux de Bruxelles... Superbe.

Une soirée à Epalinges

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Le premier vin de la série est malheureusement bouchonné... il s'agit d'un CHALASSES MARNES BLEUES 2011 du Domaine Ganevat.

Dans le deuxième verre, c'est plus mûr. Sur les fruits jaunes.
La bouche aussi est mûre, grasse, sur la pêche et l'abricot avec une finale évoquant la réglisse.
DIDIER JORIS, GENTIL BLANC 2011 (Païen)

Le troisième verre est encore plus mûr, de nouveau sur la pêche et l'abricot.
L'attaque en bouche est fraiche, sur les fruits jaunes mûrs, mais la fin de bouche laisse échapper une pointe d'alcool amenant un peu de chaleur.
SIMON MAYE, PAIEN 2011

Le vin suivant est encore assez mûr, relativement aromatique sur des fruits jaunes et une note de coing.
La bouche est citronnée, fraiche, longue et possédant un joli gras.
Le vin semble beaucoup plus jeune, je n'aurais jamais dit 2001.
ZUFFEREY, LE BLANC 2001

Une soirée à Epalinges

Nous poursuivons avec un vin qui m'a tout de suite séduit.
Le nez est complexe, alliant des notes de noix fraiche, d'agrumes, de poivre et d'amande amère.
La bouche est cristalline, on retrouve la noix fraiche encore.
C'est long en bouche et salivant.
Une très grande bouteille.
DOMAINE OVERNOY, SAVAGNIN OUILLE 2003

Ensuite, le vin servi est totalement différent...
C'est mûr, très aromatique, un poil exubérant.
Les fruits jaunes, mais aussi les fruits exotiques (ananas) ressortent du verre.
La bouche est riche, grasse avec une pointe d'amertume en fin de bouche amenant de la fraicheur.
ZUFFERREY, SAVAGNIN BLANC 1999

Une soirée à Epalinges


Pour finir cette série, un vin qui présente un nez sur le foin, ainsi que des notes végétales amenant beaucoup de fraicheur. C'est relativement complexe.
La bouche est fraiche, avec des notes d'agrumes (citron), de noisettes et d'amandes fraiches.
La finale est tout en fraicheur, présentant de jolis amers.
Une très belle bouteille.
DOMAINE GANEVAT, LES VIGNES DE MON PERE 2002

La série suivante est composée de deux vins et sera accompagnée d'un curry de Coquille Saint-Jacques et huile de kaffir.

Une soirée à Epalinges

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Une soirée à Epalinges

Le premier vin de cette série possède un nez expressif, complexe, dégageant des arômes d'agrumes, de beurre, de fruits jaunes mûrs, de pomme Tatin.
La bouche est belle, fraiche, mûre.
L'attaque est sur le citron, puis sur les fruits jaunes, et la cire d'abeille.
La longueur est superbe.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2008

Une soirée à Epalinges

Le second vin semble être de la même veine que le premier, mais en légèrement plus mûr.
Le nez est expressif, sur les agrumes et les fruits jaunes (avec quelques notes épicées?).
La bouche est fraiche, beurrée, longue et possède une finale salivante.
Tout comme la bouteille précédente, c'est très bon.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2009

Voilà pour les blancs de la soirée.


Fin de l'Acte I.
Prochains billets pour les rosés et les rouges... A suivre.

12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 22:30
Crozes-Hermitage 2011, Alain Graillot

C'est un samedi soir tranquille, de début d'année, plutôt d'après réveillon.
Je recherche une bouteille classique. Je ne cherche pas à être surpris. Juste du plaisir et de la Syrah, pour s'accorder avec un rack d'agneau.

J'ouvre donc cette bouteille de Crozes-Hermitage 2011 d'Alain Graillot.

Le nez est assez exubérant, sur la tapenade, l'olive noire, le poivre et la violette. Les fruits noirs (mûres et cassis) viendront ensuite.

En bouche, c'est relativement frais.
On retrouve la violette, le poivre et les fruits noirs.
La longueur est belle.

Un jolie bouteille, déjà prête à boire.
Pas mal de plaisir!

Les bouteilles restantes ne tiendront pas longtemps.

3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 15:06
Meursault-Genevrières 2009, Domaine Morey-Blanc

A l'aveugle, cette bouteille a surpris tout le monde par sa précision et sa qualité.

Dès l'ouverture le vin se présente bien, c'est floral, fruité (fruits jaunes), épicé, agrémenté de notes de noisettes et de beurre. Mais ce n'est pas trop expressif. On joue plus sur le registre de la finesse et la minéralité que l'opulence.

C'est d'ailleurs ce qu'on retrouve en bouche.
Le vin est net, très bien équilibré, doté d'une superbe acidité.
On retrouve les notes de noisettes et de beurre, mais aussi ce côté floral et fruité.
La longueur est superbe, fraiche.

Une très grande bouteille, qui a beaucoup fait parler autour de la table... en bien...

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