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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 20:40
Dégustation Vincent Dauvissat

Le rendez-vous était pris samedi dernier pour déguster quelques bouteilles du domaine Vincent Dauvissat, un des maîtres du Chablis et un pirate.

La soirée s'articule de la sorte:
- Petit Chablis 2010 et 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 2009 et 2008 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Sechet 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru La Forest 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Vaillons 2009 (Vincent Dauvissat)


- Chablis 1er Cru Foret 2011 (François Raveneau), dans un prochain billet

Dégustation Vincent Dauvissat





Petit Chablis 2010
Le nez est frais, sur les agrumes (citron jaune) et un côté miellé.
En bouche, le vin possède un beau volume, est relativement plein et doté d'une jolie longueur.
Un très joli Petit Chablis, superbement élaboré... pas très petit en somme.

Dégustation Vincent Dauvissat






Petit Chablis 2009
Le nez est frais mais plus volumineux que 2010 (effet millésime?).
Les arômes de cire d'abeille et les agrumes sortent du verre.
En bouche, c'est frais, mais un poil plus lourd que 2010 (effet millésime?).
C'est tout de même très bien fait, minéral, et doté d'une très jolie longueur.

Dégustation Vincent Dauvissat






Chablis 2009
Joli nez sur les agrumes, les fleurs blanches, le miel et la coquille d'huître.
La bouche est belle, fraiche, minérale, tendue comme un arc.
C'est très long en bouche, révélant une jolie amertume et du citron.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 2008
Le niveau déjà élevé vient de monter d'un cran.
Le chablis 2008 ouvert il y a 6 heures se révèle.
A l'ouverture peu causant, c'est maintenant tout à fait différent.
Le nez est superbe, expressif sans en faire trop.
On retrouve les fleurs blanches, le miel et les agrumes, mais tout est plus fondu que sur 2009.
Il y a une harmonie incroyable des arômes.
En bouche, c'est assez riche mais pas ostentatoire.
C'est très précis, ciselé et la finale sur les agrumes amène beaucoup de fraicheur.
Pour le moment, LA bouteille de la soirée. Et de loin...

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru Séchet 2009
Le nez est sur les fruits blancs, miel, un côté rocailleux et la cire d'abeille.
En bouche c'est rond, ample, doté d'une belle acidité et de beaucoup de tension.
C'est encore jeune, mais c'est déjà très bon.

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru La Forest 2009
Légère déception sur cette bouteille (mais le niveau est déjà très très haut).
Le nez est cristallin, eau de roche accompagné de fleurs blanches et de miel. C'est assez discret.
La bouche se livre un peu moins que Séchet, mais c'est tout de même très beau, livrant une belle minéralité.
L'acidité est énorme... il faudra être certainement extrêmement patient avant d'ouvrir les autres.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 1er Cru Vaillons 2009
Le vin à peine dans le verre s'exprime superbement.
C'est complexe, profond, sur les fleurs blanches le beurre, l'écorce d'orange et le citron.
C'est très frais.
La bouche est tout aussi fraiche, profonde et très aromatique.
Un léger grillé très agréable s'installe en bouche.
C'est le vin le plus expressif de la soirée et aussi le plus vibrant.
Il y a un supplément d'âme par rapport à Séchet et Forest.
Un côté salin en fin de bouche fait saliver et invite à se resservir.
La longueur est incroyable.
LA grande bouteille de la soirée.


Merci à Vincent Dauvissat pour ces incroyables Chablis.
Du grand art...

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 22:55
Clos des Lambrays 2008

Voilà une bouteille mythique... en tout cas pour moi. Depuis que je m'intéresse au vin, cette bouteille m'a fait envie.

Je me souviens regarder les bouteilles du Clos des Lambrays chez différents cavistes et me disant que la bouteille était certainement trop chère par rapport au plaisir que j'en tirerais en la buvant.
Puis un jour une opportunité d'en acheter se présente, et quelques bouteilles se retrouvent dans ma cave.
Puis un autre jour, une opportunité d'en ouvrir une... il fait froid, il neige, je viens de retrouver de très bons amis au ski et ne suis là que pour le weekend. Il ne faut pas perdre de temps, nous n'avons qu'un soir ensemble et nous ouvrons quelques canons.

Mais sur cette bouteille, le temps s'arrête, nous prenons le temps...
Le nez est une véritable leçon bourguignonne. Ca pinote clairement.
Les fruits sont mûrs (cerise), frais, à cela s'ajoute un côté herbacé, fumé, une pointe de bois noble, des épices et un côté ciré. C'est relativement complexe et très, très agréable.


En bouche, le volume est généreux, c'est rond, élégant, fin.
Le paradoxe des grandes bouteilles, la puissance en finesse...
Les fruits sont bien présents, les tanins sont bien intégrés.
La longueur est superbe.


Un ami autour de la table signale qu'il pense à un vin de Reynaud en buvant cette bouteille. Cette même personne avait dit quelques mois plus tôt d'un Rayas, qu'il lui faisait penser à un grand Bourgogne. Logique dans ses appréciations!!

La bouteille fait l'unanimité, enfin j'ai l'impression, et surtout s'évapore... Déjà finie. Le plaisir était là. Un immense plaisir.

Mais la soirée n'est pas finie, voila Fonsalette qui débarque!!










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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 22:35
L'accomplie, Champagne Savart

Dimanche midi, repas entre amis, début des hostilités.
Nous commençons par ce champagne d'auteur, l'Accomplie de Savart.

80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.


Pour ceux qui ne connaissent pas le domaine, voici comment Frédéric Savart le définit:

Notre approche, à la fois pour la vigne et le vin, cherche à préserver une expression de la nature la plus pure possible. Notre philosophie peut se résumer en une phrase :

"Le meilleur vin est fait en utilisant le meilleur raisin."


À la vigne, nous privilégions le travail à la main et les méthodes préventives. Nous ne cherchons pas à éradiquer les maladies mais à préserver ou à aider à restaurer un écosystème vivant et divers.


Dès lors, la vinification et l'élevage consistent non pas à façonner les vins selon nos désirs mais de conserver et de protéger une création unique et fragile de Dame nature. Ainsi, cette logique permet de découvrir tous les aspects, toutes les nuances, en un mot toutes les subtilités d'une même appellation.

Par notre approche, le champagne Savart est un laboratoire de terroirs et un créateur de cuvées.


Revenons sur cette cuvée L'Accomplie.
Dès l'ouverture c'est très avenant.
Le nez est très vif, sur la pomme verte, la poire, les agrumes et un côté légèrement brioché.
C'est très agréable.


La bouche est fraiche, vineuse.

La bulle est présente mais fine.

Le fruité est bien présent, c'est élégant, droit, minéral et bien équilibré.
La longueur est belle!

Une très belle bouteille qui fait penser à un grand blanc qui semble plus faite pour le repas que l'apéritif.


Les autres cuvées sont autant recommandables!!

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 21:23
La Roque 2012 Blanc, Domaine Gauby

Peut-être la grande bouteille de Noël...

24 décembre 2014, La Roque est ouverte et carafée dans l'après-midi (17h), pour être bue autour de minuit.

Le vin est servi à l'aveugle.

Dans les verres, c'est orange! Un vin orange!
Oui, mais c'est tout d'abord exotique, sur la mangue et le fruit de la passion. Puis les épices se font sentir, le thym, la sauge. C'est relativement complexe, si bien que chacun autour de la table y va de son mot pour définir cet OVNI. Car clairement c'en est un OVNI. On me questionne afin de connaitre l'identité de cette bouteille.


En bouche, la promesse est tenue. C'est frais, ultra-digeste, plein.
Les fruits exotiques ne sont plus là, mais la structure est superbe, le volume est immense et la longueur nous emmène sur des terres orientales grâce à des notes d'écorces d'orange et d'épices.
Une bouteille improbable, mais qui fait l'unanimité.

C'est très grand.

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 22:26
Le vin, lui aussi est Charlie
Le vin, lui aussi est Charlie
Le vin, lui aussi est Charlie

Direction le vignoble bordelais, au château Barrail-Des-Graves et au château Renaissance, où Gérard Descrambe élabore son vin.

Le domaine est en bio depuis 1956, mais la particularité principale est que depuis les années 70, Gérard Descrambe a tissé des liens avec les journalistes d'Hara-Kiri puis de C
harlie Hebdo.

Comme il aime à le dire, lui ne participait aux réunions de rédaction mais plutôt après, à la Bièvre, rue Maubert.


Et c'est donc tout naturellement qu'au fil des années, les Wolinski, Reiser, Cavanna et autres Charb se sont chargés de faire les étiquettes de ce domaine.



Vous pouvez retrouver d'autres étiquettes ICI

Le vin, lui aussi est Charlie
Le vin, lui aussi est Charlie
Le vin, lui aussi est Charlie

Les vignes du Chateau Barrail Des Graves ont été vendues à la fin des années 2000, mais aujourd'hui, Gérard Descrambe vinifie 7,5 hectares 50 en appellation Bordeaux (Rouge et Rosé) complantés de 65% de Merlot et 35% de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, sous le nom de Château Renaissance.

Flacon autour de 6-7 euros.

 

 

#jesuischarlie
#levinestcharlie


 

Le vin, lui aussi est Charlie
Le vin, lui aussi est Charlie

Interview de Gérard Descrambe

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leflacon, Cédric Blatrie - dans Red Wine jesuischarlie
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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 19:19
Côte-Rôtie, La Barbarine 2010, Domaine Gangloff

Bouteille ouverte au fin fond de la Normandie, à Ouezy plus exactement, pour un ami très amateur de Syrah.

Dès l'ouverture, c'est expressif. Les fruits mûrs (corbeille de fruits rouges et noirs), un côté épicé (poivre doux, très doux), le tabac et quelque chose de frais et gourmand sortent du verre. Il est difficile de le lâcher tellement c'est agréable. Seule une pointe d'élevage vient distraire cette harmonie.
Ca s'annonce tout même plutôt très bien.

En bouche, c'est frais, fruité et doté d'un superbe équilibre.
Le toucher de bouche est soyeux, c'est gourmand et le coefficient de buvabilité est assez élevé.
La finale est fraiche, longue...

Très belle bouteille, à avoir en cave!

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 21:53
La Traversée 2011, Gavin Crisfield

C'est l'histoire d'un ado de Belfast, qui à 12 ans, goûte, dans un grand restaurant anglais, une bouteille de Louis Jadot. Déclic. Il se dit que son métier il le fera dans le vin.

A 18 ans, Gavin Carsfield, c'est son nom, revient à nouveau dans ce restaurant, mais cette fois-ci pour y travailler.

Durant 10 ans, il y sera sommelier.



Mais cela ne lui suffit pas. Il devient oenologue et depuis 18 ans, il travaille les vignes en France.

Il acquiert il y a quelques années, 4,5 hectares de vignes sur les terrasses du Larzac et créé son domaine...

Tout ce chemin, toutes ces étapes et le Domaine de La Traversée est créé.



Une seule cuvée, élaborée à partir de 4 cépages : Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan.

Chaque cépage se situe sur une parcelle avec des terroirs différents: schiste, basalte, grès et argile-calcaire.

La vinification se fait dans des oeufs en béton, puis un élevage de 18 mois se fait en foudre ovale.



Aujourd'hui, je goûte La Traversée 2011, conseillé par un caviste Lausannois, spécialisé dans le vins natures et bio.



Le nez est très fin, bien en place, sur les fruits rouges et les épices. C'est très frais, sans lourdeur et s'exprime pleinement dans le verre. Ca sent très bon et invite à boire.



En bouche, les fruits rouges et les épices sont de nouveau là, mais c'est la fraicheur qui ressort. Le vin est très digeste, charnu, croquant et se livre rapidement (pas de carafage). L'acidité est belle...



Une très belle bouteille du Larzac... Les Irlandais ne font pas QUE du Whisky!!



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leflacon, Cédric Blatrie - dans Red Wine
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 21:53
Champagne Vouette et Sorbée R09/09.01.2012

Voici ce que dit le site du domaine Vouette et Sorbée au sujet de la cuvée Fidèle:

« Toute notre volonté au domaine est de rester discret mais présent aux cotés de chaque cuvée. La fidèlité est exclusive par définition.
Dans ce vin vous retrouverez toutes les saveurs vineuses du seul Pinot Noir, de nettes sensations calcaires, signe d’un pur sol kimméridgien, la souplesse d’une vraie fermentation non « booster », la persistance des arômes portés par une totale vinification sous bois.

A la dégustation, veillez à poursuivre notre passion, inscrivez-vous dans le temps … Fidèle a besoin d’oxygène, d’espace, de chaleur (10, 12, 14 centigrades…).
Si vous remarquez la robe trop teintée, l’effervescence rapidement discrète, le nez légèrement décalé … c’est réussit ! Fidèle est d’abord un vin ! »


Blanc de noir , sur une année avec une pincette de vins de réserve .


Champagne servi en magnum, dimanche midi.

La couleur est assez intense, jaune profond.

Le nez est dès le départ très avenant, dégageant des arômes d'agrumes, de silex et un côté exotique.

En bouche, la bulle est très fine.
Ce qui frappe c'est que c'est vif, frais, minéral et long. Le vin possède une très belle complexité, autour de notes légèrement oxydatives, vineuses et d'une finale salivante gourmande.

C'est fin, long en bouche et fait penser à un grand vin blanc.

Superbe!

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 21:54
Bien-Venu in X-tremis 2011- Domaine de la Soufrandière

J'avais dans le fond de ma cave, un peu oubliées je dois dire, quelques bouteilles de Gamay du Domaine de la Soufrandière. J'étais passé au domaine il y a un peu plus d'un an pour acheter quelques Pouilly-Vinzelles, mais j'ai aussi été séduit par leur "Bien-Venu in X-tremis", en appellation Beaujolais-Leynes.

Pas vraiment fan du Beaujolais Nouveau, je m'aventure avec ce Beaujolais 2011.

Fiche technique du vin (site des Bret Brothers):
- Age des Vignes: 65 ans
- Cépage: Vieux Gamay
- Superficie: 0,75ha
- Terroir: Granit, exposition plein sud, sur coteau de près de 30%
- Altitude: 300m
- Vinification: Vendanges manuelles, macération de 2-3 semaines en grappes entières, non foulées, léger remontage et quelques piégeages.
- Elevage: 15 mois en pièces bourguignonnes

Le nez est tout de suite très avenant.
Les fruits rouges mûrs, un côté végétal et des notes de graphite s'expriment dans le verre.
C'est frais.

En bouche, le côté végétal ressort.
Le jus est fruité (cerise, framboise), frais, et relativement long.
Une très jolie bouteille!!

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leflacon, Cédric Blatrie - dans Red Wine
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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 21:28
Les Rouliers 2011, Richard Leroy

Richard Leroy n'est pas issu d'une famille de vignerons.

Après l'Allemagne, il s'installe avec sa femme à Paris alors qu'il travaille dans une banque. Il fait partie d'un grand club de dégustation. Cela lui permet de goûter les plus grands vins du monde, ou plutôt comme il le dit, "les plus chers".



Il sympathise avec Joël Ménard du Domaine des Sablonnettes à Rablay sur Layon. En 1996, c'est lui qui lui trouve le terroir de Montbenault. Il continue à être employé de banque à Paris la semaine et part le weekend travailler ses vignes.

Puis tout le monde déménage en Anjou, c'est le début de l'aventure.



Le domaine fait moins de 3 hectares et propose deux cuvées:

- Les Rouliers

- Les Noëls de Montbenault

Aujourd'hui nous ouvrons les Rouliers 2011.



Dès l'ouverture le vin est surprenant.
C'est très frais au nez, avec un côté exotique qui ressort du verre.
Puis, viennent les fleurs blanches, le citron confit, la verveine, la poire et la pomme au four.
C'est relativement complexe et enivrant.



En bouche, ça claque.
La fraicheur est là, la minéralité aussi.
C'est précis, tendu comme une arbalète et doté d'une superbe longueur.
C'est relativement complexe et envoutant.



Bref une très grande bouteille, un chenin superbe!

Merci M. Leroy.



Si vous souhaitiez en savoir plus sur Richard Leroy, je vous conseille de lire la Bande-dessinée "Les Ignorants" réalisée par Etienne Davodeau qui a suivi ce vigneron durant une année.

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