Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 21:49
Dégustation de Noël à Epalinges... Vins Blancs!

C'est dimanche 11 décembre 2016, que Steffen nous a donné rendez-vous, à 12h30 précises, pour une dégustation de Noël toute particulière.

Au menu, 12 plats, quelques entrées, quelques plats, un plateau de fromages et 4 desserts.
Bref, du travail sur la planche... Pour accompagner tous ces mets, quelques bouteilles... d'anthologie... servies à l'aveugle!

 

Tout commence tranquillement, avec un Chasselas sur granites 2013 de Steve Bettschen. Le vin est très beau, tout d'abord sur des notes d'agrumes, légers de citron, puis floraux. C'est très agréable et pas too much!
En bouche, c'est frais, digeste, avec un joli gras et une belle longueur... il faudra un peu de temps pour trouver le cépage, car le vin n'est pas très variétal.


 

Nous passons à table, avec à la main, une superbe bulle. Le nez est superbe, révélant le zeste d'orange et quelques effluves légèrement oxydatives. C'est très noble, pâtiné et profond.
La bouche, quant à elle, n'est pas en reste.
C'est fumé, épicé et doté d'une bulle très énergique, mais fine.
La fin de bouche est crémeuse et vineuse.
Superbe.

Tout le monde est d'accord pour dire que c'est un grand champagne...
Il s'agit effectivement d'un Champagne Brut Grand Cru Egly-Ouriet 2002.

Avec cette belle bouteille, est servi un "Velouté de butternut aux arômes d'ici et d'ailleurs" (je reprends les termes de notre hôte!).


 



 


Ensuite, pour accompagner un "Bouillon de romaine glacé et Royale de Foie gras", deux vins aux antipodes l'un de l'autre.

Le premier, au nez frais, doté d'une belle finesse agrémenté de notes de noix fraiches.
La bouche est clairement sèche, très fine et révèle ces arômes de noix.
La longueur est belle, c'est élégant et très typé Savagnin... raté, ce n'est pas du tout ça.
C'est un Sauvignon/Sémillon, un Laville Haut-Brion 1996.

 


Le second, d'une couleur presque rosée, évoque la fraicheur, sur la pomme verte et le fruit mûr.
En bouche, on retrouve un côté tannique, dû très certainement à une macération longue des raisins. Des notes de vanille arrivent en fin de bouche. C'est frais et dévoile une acidité bien marquée.
Difficile de deviner, il s'agit d'une Muntada Blanc 2011 du Domaine Gauby.

 


Malheureusement, une bouteille qui ne se mariera pas forcement très bien avec le superbe plat proposé. Plein de fraicheur, ce bouillon glacé est exquis et les quenelles de royale de foie gras amènent juste ce qu'il faut de saveur et de douceur pour sublimer l'assiette.
 

 


Puis, nous enchainons avec un vin mûr, sur la tarte au citron meringuée, l'orange amère et des arômes exotiques. La bouche est fraiche, révélant les fruits mûrs. Je retrouve de nouveau la tarte au citron...
Très belle bouteille, qui nous amène clairement en Alsace, plus précisément chez Marcel Deiss. Il s'agit d'un Grand Cru Altenberg de Bergheim 2008.

 


Ce vin est servi pour accompagner une "St Jacques juste poélée accompagnée d'un condiment betterave et vadouvan". Le plat est sueprbe et le sucré de la betterave se marie extrêmement bien avec ce Grand Cru d'Alsace.

Ca continue très fort!

 

 



Le prochain plat est un "Bar de ligne, réduction de Safran et fregola sarda".
Plat qui se révèle sublime (et je pèse mes mots), tant la réduction de safran est expressive et se marie magnifiquement avec la fregola et le bar. Le jeu des textures est très intéressant.

Pour accompagner cette superbe assiette, deux vins.

Le premier est beurré, sur la noisette et le pralin. Je trouve cela très intéressant et expressif d'un beau terroir.
La bouche est pleine, fumée, sur des amers légèrement prononcés. La fin de bouche laisse un léger côté métallique en bouche, mais qui disparaitra à l'aération. Le temps dans le verre lui fait beaucoup de bien et dévoile une énorme bouteille.
Nous partons en Bourgogne, clairement, sur une belle appellation.

Il s'agit d'un Puligny-Montrachet Les Enseignères 1997 du Domaine J.F. Coche-Dury.

 



Le deuxième verre, plein de fraicheur (je lui trouve un côté menthol, voire menthe froissée), évoque la paraffine et... le tuyau d'arrosage chauffé par le soleil (je précise, ça n'a rien de péjoratif). C'est très intéressant.
En bouche, c'est très frais, sur les agrumes et un très joli gras. L'acidité n'est pas énorme, plutôt retenue, mais le vin en son ensemble est très très joli.

 

Il s'agit d'un Chateau Grillet 2010. Très beau!
 

 


Nous en avons fini avec les blancs... Il reste encore du travail, à peu près 7 rouges, et quelques raretés...
Suite au prochain épisode.

Repost 0
8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 22:39

Cette année encore, nous décidons avec Bertrand d'aller voir Marie-Thérèse Chappaz à Fully en Valais. Le temps du covoiturage nous "oblige" à remplir la voiture. Nous emmenons avec nous Cédric et Jean-Christophe.
Le rendez-vous est pris pour samedi matin, vers 10h30.
La voiture est garée, la tonnelle nous attend, ainsi que Marie-Thérèse et toute son équipe.
Il y a déjà du monde à la dégustation.


Marie-Thérèse vient nous recevoir, malheureusement avec des béquilles, signes d'une mauvaise chute. Ce sera compliqué de venir voir tous ces dégustateurs avec tous ces escaliers. Mais elle sera comme d'habitude disponible pour répondre à nos questions, ouverte à la discussion et toujours avec le sourire.

Nous avons juste le temps de nous asseoir que déjà Théo est là avec les verres et les crachoirs.
Il nous signale que cette année, il y aura 26 vins à déguster... le marathon peut commencer.

Au boulot!

bordsdufilm.ch

bordsdufilm.ch


Fendant La Liaudisaz 2014
Le nez s'articule autour des agrumes, de l'ananas et de notes végétales (tilleul).Le côté exotique est très présent et peu variétal.
La bouche est fraiche, vive, légèrement grasse. On retrouve ce côté exotique.
La longueur est belle et la finale saline amène à finir le verre assez rapidement...

Calmons nous, il y reste encore quelques vins...


Fendant Coteaux de Plamont 2014
Le nez est salé, frais et sur les fruits jaunes. C'est beaucoup plus variétal et donc doté de moins de notes exotiques.
La bouche est fraiche, moins grasse que La Liaudisaz mais plus tranchante et droite.
Il y a une belle minéralité et une jolie longueur.
La finale est de nouveau saline et salivante.


Fendant Président Troillet 2014

Le nez est sur la poire, le bonbon anglais, le citron et encore le tilleul.
C'est au départ assez discret et s'ouvrira quelque peu avec le temps.
La bouche est fraiche, légèrement exotique.
C'est encore bien jeune et n'exprime pas forcement complètement.

A attendre, car la discrétion l'emporte.
On retrouve tout de même la salinité typique en fin de bouche.


Grain Arvine La Louye 2014

Le nez est très beau.
Au départ c'est la poire, puis l'ananas et le fruit de la passion et le genévrier fumé.
C'est relativement complexe, je lui trouve même des arômes d'hydrocarbure.
L'attaque est fraiche.

C'est vineux, ample, complètement sec et salé en fin de bouche, typique de l'appellation.

Grain Arvine Président Troillet 2014, Domaine des Claives: Non gouté


Grain Cinq 2014, Domaine des Claives

Le nez est relativement exotique, puis sur le menthol et la banane(?).
La bouche est fraiche, minérale et dotée d'une jolie longueur.
On retrouve de nouveau la banane...

Ce n'est pas ma bouteille préférée.


Grain Ermitage 2013, Domaine des Claives

Un nez qui en impose.
C'est plein, riche, fruité (abricot), poivré et sur le cuir.
La bouche est fraiche, tendue, avec une grosse minéralité.
La longueur est superbe, sur l'amande fraiche.

Superbe.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Liaudisaz Rosé 2014

Le nez est tout en fraicheur, dévoilant de petits fruits rouges et le bonbon anglais.
La bouche est fraiche, fruitée, croquante et possède une jolie longueur.

Un joli rosé, qui frais jouera parfaitement son rôle sur des grillades.


Dôle Ma Puinée 2014

Le nez s'articule autour des fruits rouges et des épices douces.
Puis un côté graphite apparait.
La bouche vive, énergique, friande.
On retrouve les fruits rouges et une pointe de sureau.


Dôle La Liaudisaz 2014
Tout comme Ma Puinée, ce sont d'abord les fruits rouges qui ressortent et sous-jacent, la truffe et le cuir.
Le toucher de bouche est superbe, frais, sur les fruits rouges.
La finale est belle, fraiche et tendue.

Une très jolie Dôle.


Grain Gamay 2014
La robe est presque fluo...
Le nez est joli, sur le fruit (rouge) et le végétal.
La bouche est axée sur les fruits rouges, la gourmandise et le bonbon à la cerise.


Un joli Gamay, idéal avec quelques tapas.


Grain Nature 2014
Le nez est très engageant dès le départ.
C'est relativement complexe, sur les fruits rouges, un côté très féminin, le sous-bois et une pointe épicée douce.
En bouche, ce qui frappe c'est la fraicheur et le fruité. On pense à une corbeille de fruits rouges. C'est gourmand et doté d'une belle structure.

Pourra se garder.
Une très belle bouteille.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


La Petite Grange 2014
Au nez, les fruits rouges, la mûre, la cerise et la fumée froide.
La bouche est légèrement astringente, sur les fruits rouges.
J'ai du mal à l'appréhender, je passe à côté de ce vin.

Moins fan.


Grain Pinot Les Dahrres 2014
On ne peut pas se tromper, au nez, ça pinote à fond!!
Les fruits rouges et les épices embaument.
La bouche est fraiche, légère, minérale et dotée d'une belle acidité.

Le vin fait très "Chambolle".
Superbe.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Grain Pinot Chamoson 2014
Je trouve le vin un peu plus austère que Les Dahrres.
Ca sent tout de même très bon.
On retrouve les fruits rouges et noirs (framboise et mûre) et un côté très frais.
La bouche est très belle.
C'est fruité, frais, profond.
Le vin possède une grosse acidité.

Une belle bouteille mais à attendre.


Grain Pinot Charrat 2014
Le nez est beau, sur le poivre, la griotte et la framboise.
C'est assez envoutant.
La bouche est fraiche, dotée d'une belle acidité.

C'est encore bien jeune, mais la cerise en fin de bouche le rend tout de même très gourmand!


Grain Mariage 2014
Le nez s'articule autour des fruits rouges mûrs, les épices et le bois précieux.
La bouche est d'abord fruitée puis épicée.
C'est relativement sauvage et jeune en l'état.

A attendre sagement.


Grain Cornalin 2014
Le nez est frais, sur les fruits rouges et noirs et les épices.
La bouche possède une grosse acidité.
C'est frais, fruité, aérien.
Mais on est loin des standards de l'appellation.

Les fans de Cornalin ne s'y retrouveront peut-être pas.


Grain Noir 2013
Le nez est superbe.
Complexe.
On retrouve les fruits rouges, la térébenthine, l'eucalyptus, le thym, le café et la cendre.
Ca sent vraiment très bon.
La bouche est épicée, légèrement jeune, végétale et fruitée (fruits rouges).

Une superbe bouteille.

Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015

.


Vendange tardive 2013
Le nez est sur le coing, les fruits jaunes bien mûrs et quelques notes épicées douces.
La bouche est très fraiche, dotée d'une belle acidité.
Il n'y a aucune lourdeur.


Grain Noble Arvine 2013
Pas de notes prises pour cette bouteille, mais je me souviens que la bouche était très vive.

Le nez laissait s'échapper des notes exotiques et d'épices.
Le vin possédait une superbe buvabilité.



Marie Thérèse Chappaz, 24 mai 2015


Encore une fois je suis conquis par les vins du domaine.
Ils sont toujours plus expressifs, tout en gardant une fraicheur et une minéralité incroyables.

Les vins qui m'ont le plus marqués sont:

- Grain Arvine La Louye
- Grain Ermitage
- Dôle La Liaudisaz
- Grain Nature
- Grain Pinot Les Dahrres
- Grain Pinot Charrat
- Grain Noir

Un grand bravo au domaine pour tout le plaisir qu'il nous procure.

Et un bon rétablissement à Marie-Thérèse, qui même avec ses béquilles, venait répondre à nos questions en montant avec effort les marches sous la tonnelle.

Commentaire de dégustation par le dessin, Grain Nature 2014, (leflacon, tous droits réservés)

Repost 0
17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 18:05
Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

C'est Michel et Christian qui nous convient jeudi 23 avril dernier au Millésime à Vevey pour une dégustation autour du millésime 2012 de Lucien Le Moine.

Dans cet ordre ont été dégustés:
- Bourgogne Blanc
- Chablis Grand Cru Preuses
- Chablis Grand Cru Les Clos
- Meursault 1er Cru Genevrières
- Meursault 1er Cru Perrières
- Chambolle-Musigny 1er Cru les Hauts Doix
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Corton Charlemagne Grand Cru

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Bourgogne Blanc 2012

Le nez est frais, beurré, brioché et sur les agrumes (citron).

La bouche est fraiche, citronnée et beurrée.
Elle évoque les fruits jaunes mûrs.

Un très joli Bourgogne Blanc, légèrement encore marqué par l'élevage. La jeunesse certainement.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chablis Grand Cru, Les Preuses

Situé au nord-ouest de la Côte des Grands Crus, sur un coteau exposé au sud-ouest, il prolonge Bougros vers le haut de la côte. Les sols, constitués d'un mélange de marnes et de calcaire du Kimméridgien sont plus profonds, ce qui permet aux vignes de mieux s'enraciner et d'exploiter pleinement ce terroir particulier.
Le nom de ce climat tire vraisemblablement son origine de la déformation du mot perreuse (pierre), nom donnée à l'enceinte voie romaine empierrée qui reliait Chablis à Maligny et dont le tracé passait au pied des Preuses.

Le nez est assez gras, beurré. Puis le citron vient s'ajouter aux arômes. Je trouve le vin peu typé Chablis, plus Meursault de part sa rondeur.

La bouche est belle, dotée d'une belle acidité.
Je retrouve le côté citronné, mais aussi l'amande et une jolie fraicheur, grâce à une belle longueur.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chablis Grand Cru, Les Clos

Situé entre Valmur à l'ouest et Blanchot à l'est. C'est le plus étendu des 7 grands crus.
Il est situé sur une croupe exposée du sud-est au sud-ouest, idéal pour les vignes.
Fortement en pente, son sol Kimméridgien moyen contient les fameux fossiles exogira virgula, sorte de petites huîtres fossilisées.

Le nez est encore relativement gras.
Il y a un côté plus ciselé que pour Les Preuses.

La bouche est fraiche, grasse, pleine.
C'est tranchant, sur les fruits jaunes et les épices.
Il y a du gras, mais une énorme minéralité.
La longueur est belle.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Meursault 1er Cru Genevrières

Ce nom évoque un arbuste jadis très abondant sur le haut de la Côte, le genévrier.

Le nez est beurré, sur l'ambre, les fruits jaunes mûrs les épices et le poivre.

La bouche est fraiche, florale et fruité (fruits jaunes et citron).
Un côté végétal très développé s'exprime.
Le vin est doté d'une jolie finesse, relativement ouvert, rond, élégant, ciré et flatteur.

Une jolie bouteille presque déjà prête à boire.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Meursault 1er Cru Les Perrières

Le sol est pierreux, comme son nom l'indique, proche d'anciennes carrières.

Le nez est d'abord discret, sur les fruits blancs, le café et la pierre.
Il présente aussi un côté fumé.

La bouche est aussi discrète au départ, avant de s'ouvrir sur le tilleul et le café.
C'est très très jeune, dévoilant une grosse acidité.
Puis les agrumes se ressentent, le citron plus exactement.
C'est tranchant, doté d'une superbe finesse et d'une grosse longueur.

Une très grande bouteille... à attendre...

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chambolle-Musigny 1er Cru les Hauts Doix

Le coteau de Chambolle-Musigny est situé entre 250 et 300 mètres d'altitude, face au levant, et doté d'un sol peu épais.
De nombreuses fissures dans le calcaire dur permettent aux racines de se faufiler dans le sous-sol jurassique.

Le nez est frais, salin et ciré. Il s'articule autour des fruits rouges (la cerise plus précisément) et du bois de rose.
C'est relativement féminin.

La bouche est tout aussi féminine.
C'est explosif, doté d'une belle minéralité sur le bonbon à la cerise.
Les tanins sont relativement discrets et déjà patinés.
La longueur est belle se terminant sur des notes poudrées.

Une belle bouteille, presque prête

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chambolle-Musigny 1er Cru les Charmes

Avec les Amoureuses, Charmes est la plus connue des "entités" classées en premier cru et certainement l'une des plus célèbres.
Les pentes se font ici plus douces, le sol un peu moins marqué par le calcaire, plus marneux et cela confère à ce cru une nature un peu plus rude.

Le nez est fruité sur la cerise et la framboise, mais cela semble plus sauvage, plus animal que Haut-Doix... moins prêt à boire. C'est tout de même élégant avec en plus des notes végétales de lierre.

La bouche est fraiche, sur la cerise et la violette.
Il y a aussi un petit côté fumé et le boisé est plus présent.
La longueur est belle et la finale s'étire sur des notes mentholées et une légère amertume.

A attendre clairement.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes

Situé au coeur du village, le sol est calcaire, argileux et très pierreux. Feusselottes signifie d'ailleurs "petits trous, petites cavités".

Le nez est racé, ciré et fruité (groseille).
A l'aération, ça pinote clairement.
L'élevage est relativement présent ainsi que des arômes lactés.

En bouche, l'acidité est bien présente, tout comme les tanins.
On retrouve les fruits rouges, framboise et cerise ainsi que l'orange sanguine...

Jolie bouteille à attendre aussi.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Chambolle-Musigny 1er Cru Les groseilles

Idéalement placé entre les Beaux-Bruns et les Gruenchers, le climat Les Groseilles est exposé plein Est en pente douce. Cela permet aux vignes qui y sont plantées de donner des fruits assez précoces sans souffrir de la sécheresse (grâce au substrat relativement riche).

Le nez est relativement semblable à Feusselottes.
Il s'articule autour des framboises, des groseilles, des griottes et de l'orange sanguine.
Il y a en plus un côté poivré.

La bouche est fraiche, mais c'est très très jeune. Les tanins sont très présents et méritent de s'assouplir...
Il y a une belle minéralité tout de même.

Mais c'est clairement à attendre.

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

.

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Clos de Vougeot

Vers 255 mètres d'altitude, sa partie haute est en pente douce. Le sol est peu profond (40cm) de structure grenue avec des graviers en abondance sur la dalle du calcaire basocien. Au milieu (vers 250 mètres), le sol brun est peu profond aussi (45cm) sur cailloutis calcaires, plus argileux. La partie basse (240 mètres) possède un sol plus profond (90cm) sur un niveau marneux riche en argile et en limon fin.
L'ensemble est jurassique (175 millions d'années).

Le nez révèle des fruits rouges très murs et quelques fruits noirs.
On ressent légèrement l'alcool.
C'est relativement sauvage, boisé et presque réglissé.

La bouche est fraiche, puissante, patinée et cirée.
Les fruits rouges sont présents, surtout les cerises.
La longueur est belle mais l'alcool se ressent légèrement en fin de bouche.

A oublier en cave...

_________________________________________

Dégustation Lucien Le Moine au Millésime, Vevey

Corton Charlemagne

Il provient de pentes raides (20-23%) et de la partie la plus élevée de la Montagne de Corton qui offre une coupe géologique parfaite, des sols marneux riches en argile. Des bancs calcaires alternent avec les marnes.

Le nez est au départ citronné, puis beurré, lacté, mentholé et sur le raisin mûr, presque rôti.

La bouche est soyeuse, fine, accompagnée d'un joli gras.
La longueur est immense, révélant le café, une jolie amertume et une belle minéralité.

Une très jolie bouteille!!

_________________________________________

Merci à Michel et Christian pour cette belle soirée qui a permis de beaucoup échanger sur les vins du Domaine Lucien Le Moine.

Repost 0
4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 22:17
Meursault Les Luchets 2008, Domaine Roulot

Direction Chamonix, au Hameau Albert 1er.
La carte des vins du Albert 1er est très engageante et nous commençons la soirée avec ce Meursault Les Luchets 2008 de Jean-Marc Roulot.

Le vin s'ouvre assez vite sur les fruits blancs, une touche d'agrumes (citron) et un côté floral. L'élevage n'est pratiquement pas perceptible, la fraicheur et la minéralité prenant vraiment le dessus.

La bouche est fraiche, tendue, minérale, superbement équilibrée, avec un léger gras en filigrane.
Un vin plein, mais tout en finesse.
La longueur est très belle, fraiche et salivante.

Une très belle bouteille, qui à l'air de s'évaporer...

Repost 0
27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 21:43
Gg 2012, Jean-Louis Tribouley

Je n'ai encore jamais rencontré Jean-Louis Tribouley, bien qu'il habite à quelques kilomètres de chez mes grands-parents. En revanche, ses vins, je commence à les connaitre...

Le domaine est certifié par ECOCERT en Agriculture Biologique, bref pas de désherbant.
Composées de 4 hectares de Carignan, 3 de Grenache, 2 de Syrah et 1,2 de maccabeu, les vignes ont entre 30 et 70 ans. (source: www.vinsnaturels.fr)


Ce soir, on goûte Gg 2012, un blanc composé de Maccabeu et de Grenache gris (50/50), quelques jours après avoir goûté Marceau (un autre blanc du domaine, billet à suivre).

Le nez est d'abord floral, puis sur les fruits blancs et le graphite. C'est assez minéral.
En bouche, c'est très frais, sur le citron et l'amande fraiche.
La longueur est belle révélant des notes de bonbon anglais accompagnées d'une pointe saline agréable.


Un très joli vin d'un rapport qualité/prix incroyable!

A noter que les rouges sont tout autant recommandables...

Repost 0
23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 20:40
Dégustation Vincent Dauvissat

Le rendez-vous était pris samedi dernier pour déguster quelques bouteilles du domaine Vincent Dauvissat, un des maîtres du Chablis et un pirate.

La soirée s'articule de la sorte:
- Petit Chablis 2010 et 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 2009 et 2008 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Sechet 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru La Forest 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Vaillons 2009 (Vincent Dauvissat)


- Chablis 1er Cru Foret 2011 (François Raveneau), dans un prochain billet

Dégustation Vincent Dauvissat





Petit Chablis 2010
Le nez est frais, sur les agrumes (citron jaune) et un côté miellé.
En bouche, le vin possède un beau volume, est relativement plein et doté d'une jolie longueur.
Un très joli Petit Chablis, superbement élaboré... pas très petit en somme.

Dégustation Vincent Dauvissat






Petit Chablis 2009
Le nez est frais mais plus volumineux que 2010 (effet millésime?).
Les arômes de cire d'abeille et les agrumes sortent du verre.
En bouche, c'est frais, mais un poil plus lourd que 2010 (effet millésime?).
C'est tout de même très bien fait, minéral, et doté d'une très jolie longueur.

Dégustation Vincent Dauvissat






Chablis 2009
Joli nez sur les agrumes, les fleurs blanches, le miel et la coquille d'huître.
La bouche est belle, fraiche, minérale, tendue comme un arc.
C'est très long en bouche, révélant une jolie amertume et du citron.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 2008
Le niveau déjà élevé vient de monter d'un cran.
Le chablis 2008 ouvert il y a 6 heures se révèle.
A l'ouverture peu causant, c'est maintenant tout à fait différent.
Le nez est superbe, expressif sans en faire trop.
On retrouve les fleurs blanches, le miel et les agrumes, mais tout est plus fondu que sur 2009.
Il y a une harmonie incroyable des arômes.
En bouche, c'est assez riche mais pas ostentatoire.
C'est très précis, ciselé et la finale sur les agrumes amène beaucoup de fraicheur.
Pour le moment, LA bouteille de la soirée. Et de loin...

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru Séchet 2009
Le nez est sur les fruits blancs, miel, un côté rocailleux et la cire d'abeille.
En bouche c'est rond, ample, doté d'une belle acidité et de beaucoup de tension.
C'est encore jeune, mais c'est déjà très bon.

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru La Forest 2009
Légère déception sur cette bouteille (mais le niveau est déjà très très haut).
Le nez est cristallin, eau de roche accompagné de fleurs blanches et de miel. C'est assez discret.
La bouche se livre un peu moins que Séchet, mais c'est tout de même très beau, livrant une belle minéralité.
L'acidité est énorme... il faudra être certainement extrêmement patient avant d'ouvrir les autres.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 1er Cru Vaillons 2009
Le vin à peine dans le verre s'exprime superbement.
C'est complexe, profond, sur les fleurs blanches le beurre, l'écorce d'orange et le citron.
C'est très frais.
La bouche est tout aussi fraiche, profonde et très aromatique.
Un léger grillé très agréable s'installe en bouche.
C'est le vin le plus expressif de la soirée et aussi le plus vibrant.
Il y a un supplément d'âme par rapport à Séchet et Forest.
Un côté salin en fin de bouche fait saliver et invite à se resservir.
La longueur est incroyable.
LA grande bouteille de la soirée.


Merci à Vincent Dauvissat pour ces incroyables Chablis.
Du grand art...

Repost 0
19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 21:23
La Roque 2012 Blanc, Domaine Gauby

Peut-être la grande bouteille de Noël...

24 décembre 2014, La Roque est ouverte et carafée dans l'après-midi (17h), pour être bue autour de minuit.

Le vin est servi à l'aveugle.

Dans les verres, c'est orange! Un vin orange!
Oui, mais c'est tout d'abord exotique, sur la mangue et le fruit de la passion. Puis les épices se font sentir, le thym, la sauge. C'est relativement complexe, si bien que chacun autour de la table y va de son mot pour définir cet OVNI. Car clairement c'en est un OVNI. On me questionne afin de connaitre l'identité de cette bouteille.


En bouche, la promesse est tenue. C'est frais, ultra-digeste, plein.
Les fruits exotiques ne sont plus là, mais la structure est superbe, le volume est immense et la longueur nous emmène sur des terres orientales grâce à des notes d'écorces d'orange et d'épices.
Une bouteille improbable, mais qui fait l'unanimité.

C'est très grand.

Repost 0
19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 21:28
Les Rouliers 2011, Richard Leroy

Richard Leroy n'est pas issu d'une famille de vignerons.

Après l'Allemagne, il s'installe avec sa femme à Paris alors qu'il travaille dans une banque. Il fait partie d'un grand club de dégustation. Cela lui permet de goûter les plus grands vins du monde, ou plutôt comme il le dit, "les plus chers".



Il sympathise avec Joël Ménard du Domaine des Sablonnettes à Rablay sur Layon. En 1996, c'est lui qui lui trouve le terroir de Montbenault. Il continue à être employé de banque à Paris la semaine et part le weekend travailler ses vignes.

Puis tout le monde déménage en Anjou, c'est le début de l'aventure.



Le domaine fait moins de 3 hectares et propose deux cuvées:

- Les Rouliers

- Les Noëls de Montbenault

Aujourd'hui nous ouvrons les Rouliers 2011.



Dès l'ouverture le vin est surprenant.
C'est très frais au nez, avec un côté exotique qui ressort du verre.
Puis, viennent les fleurs blanches, le citron confit, la verveine, la poire et la pomme au four.
C'est relativement complexe et enivrant.



En bouche, ça claque.
La fraicheur est là, la minéralité aussi.
C'est précis, tendu comme une arbalète et doté d'une superbe longueur.
C'est relativement complexe et envoutant.



Bref une très grande bouteille, un chenin superbe!

Merci M. Leroy.



Si vous souhaitiez en savoir plus sur Richard Leroy, je vous conseille de lire la Bande-dessinée "Les Ignorants" réalisée par Etienne Davodeau qui a suivi ce vigneron durant une année.

Repost 0
20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 21:28
La Begou 2013, Maxime Magnon

Après un mois d'absence, nous revoilà avec un vigneron du Languedoc!!

Maxime Magnon travaille 9 parcelles sur 11 hectares en Corbières.
Il fait partie de cette nouvelle vague de vignerons s'interrogeant sur leur environnement et sur la manière de le préserver dans un strict respect de la chaine écologique. A l'exemple, entre autre, de Didier Barral, il possède brebis et âne qu'il laisse librement circuler dans les vignes, se chargeant ainsi, de la tonte et de l'engrais.



Aujourd'hui je suis entouré, de quelques amis amateurs de vin dont certains que je n'avais pas vu depuis assez longtemps...


Il fait beau, presque chaud et nous sommes sur la terrasse... c'est tout de même le Luberon ici!!


J'ouvre donc "La Begou" 2013.

Le vin est composé de grenache gris et de grenache blanc.

Le nez est frais, fin, sur les fruits blancs, notamment la poire et la pêche. Je lui trouve aussi un côté floral et végétal.


En bouche, c'est très bien équilibré. Le gras est là, la fraicheur aussi, les fruits blancs, et les fleurs de nouveau.

Le vin possède une belle aromatique. Ce n'est pas lourd, c'est juste... juste!

La longueur est belle, révélant des notes salines très agréables.


Un grand vin de l'Aude!!


Il ne reste qu'à commenter les rouges!

Repost 0
8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 22:56
Arbois Pupillin Chardonnay 2009, Houillon-Overnoy

Voilà une superbe bouteille du Jura.

Le vin est un Chardonnay 2009... nature!

Avec un nez très frais, sur la poire et l'amande, le vin se livre avec pudeur.

C'est un poil trop froid. Un peu de temps et un léger réchauffement de la bouteille, le vin se laisse apprivoiser. On a envie d'y goûter!

La bouche est tendue, avenante, élégante mais terriblement jeune. Les arômes de poire ressortent et la fin de bouche est fraiche, pleine.



C'est vraiment très bon... il sera difficile de garder ses petites soeurs!

Une bouteille Nature d'une grande pureté!

Repost 0

Présentation

  • : Le Flacon
  • Le Flacon
  • : Blog sur la vigne et le vin. Mes découvertes, mes déceptions, les wine-tasting à la maison...
  • Contact

Recherche