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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 21:26
Fred Merz / Rezo.ch

Fred Merz / Rezo.ch

Une nouvelle fois, me voici à Fully le 11 juin dernier afin de goûter les vins de Marie-Thérèse Chappaz.

Nouvelle rencontre, nouveau millésime, nouvelles émotions.

Tout commence avec 3 Fendants (Chasselas)

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Fendant Liaudisaz 2015
Le nez est assez floral, végétal (tilleul) et sur la mandarine.
C'est assez délicat et cela sent relativement bon.
La bouche est fraiche, friande, sur des notes de citron.
Le vin évoque une belle minéralité, avec une finale sur légère pointe saline, qui fait saliver.

Très bien.

Fendant Coteaux de Plamont 2015
Le nez est relativement discret, sur la craie et la poire.
La bouche est fraiche, minérale et relativement droite (peut-être encore un peu austère).
On retrouve le citron et une acidité marquée.
Je suis moins séduit que sur Liaudisaz en l'état.

Fendant Président Triolet 2015
Le nez est de nouveau assez discret.
Cela s'articule autour de la poire, le citron et le calcaire.
La bouche est sur les agrumes (citron), mais aussi une pointe de banane (?).
La final est fraiche et minérale.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Cinq 2015
Ermitage, Petite Arvine, Païen, Pinot Blanc, Sylvaner
Le nez est sur la crème de citron, la mandarine et un côté végétal très frais.
On a une très jolie aromatique.
En bouche, on retrouve la fraicheur, les fruits exotiques et le bonbon anglais.
Le toucher de bouche est soyeux, c'est relativement complexe.
Belle bouteille.

Grain Ermitage 2014
Marsanne
Le nez est franc, sur le beurre, la poire, le sapin et la fumée froide.
Avec l'aération, on retrouve aussi des notes plus exotiques.
En bouche, on a un côté tourbé, des notes fraiches de poire et une superbe longueur.
C'est relativement complexe et c'est très bon!

Liaudisaz Rosé 2015
Pinot Noir, Merlot
Le rosé du Domaine.
Le nez s'articule autour du bonbon anglais, la cerise, la fraise et un côté acidulé.
La bouche est fraiche, sur le bonbon anglais et l'orange sanguine.
C'est vif!

On passe aux rouges!!

Grain Gamay 2015
Gamay
Le nez est profond, sur la violette et la cerise.
Ce n'est pas très variétal, mais cela sent très bon!
La bouche est très fraiche, sur la cerise.
On retrouve aussi un côté végétal, tisane et le vin possède une belle acidité.

Nature 2015
Assemblage de plusieurs cépages.
On retrouve tout d'abord les fruits rouges, les épices, puis un côté herbes fraiches.
En bouche, c'est épicé, voire acidulé.
C'est frais, plein d'énergie.
Une jolie bouteille.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Nature 2015
Assemblage de Pinot Noir et Gamay.
Le nez évoque le yaourt à la framboise... On a un côté lacté et un joli fruit.
Un léger côté boisé ressort du verre, signalant qu'un petit moment en cave lui fera du bien.
La bouche est très fraiche, sur la framboise.
Le vin possède une belle longueur et le toucher de boucher est remarquable!
Très joli!

La Petite Grange 2015
Gamaret, Doilinoir, Gallota, Cabernet Franc, Pinot Noir et Gamay.
Autant le 2014 ne m'avait pas convaincu, le 2015 se montre superbe.
Le nez est sur les baies rouges, les épices et le menthol.
C'est frais et c'est très engageant.
La bouche est belle, épicée, sur les fruits rouges.
Le vin possède une belle fraicheur et une belle acidité.
Très jolie longueur!

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Ensuite, les Pinots...

Grain Pinot Les Darrhes 2015
Le nez est superbe, sur les petits fruits rouges et les épices.
Ca pinote clairement.
En bouche, on retrouve de nouveau les fruits rouges et les épices.
C'est très élégant, doté d'un superbe toucher de bouche et de jolis tannins.
Très belle bouteille qui semble déjà presque prête à boire!

Grain Pinot Chamoson 2015
Le nez s'articule sur les fruits rouges, les épices et une touche de badiane.
La bouche est fraiche, sur les fruits rouges et une touche végétale.
Les tannins sont fondus et la longueur est belle.
Cependant, Chamoson semble moins prêt en l'état que les Darrhes.

Grain Pinot Charrat 2015
Le nez évoque les fruits rouges les épices et une touche de cannelle.
C'est assez sauvage mais très prometteur.
La bouche est jeune, mais superbe.
On retrouve la cerise, la framboise et les épices.
C'est un peu fermé, mais semble avoir un énorme potentiel!!
La longueur est superbe!
Très beau pinot qui gagnera à vieillir quelques années en cave.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Noir 2014
Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.
Le nez est très expressif.
Il évoque, la myrtille, la mûre et un côté très frais mentholé.
La bouche révèle les épices et les fruit rouges.
C'est frais et juteux.
La longueur est belle.

Grain Mariage 2015
Humagne Rouge et Cornalin
Le nez est très joli, sur la cerise, la fumée froide et des notes de glycérol.
La bouche est vineuse.
On retrouve les fruit rouges.
Les tannins sont assez présents et la finale est un tout petit peu courte, sur une légère astringence.
C'est bon, mais peut-être que j'en attendais plus.

Pas de prises de notes sur les blancs sucrés... mais c'était encore une fois très bon.
Aucune lourdeur dans ces jus, c'est superbe.

Un grand merci à Marie-Thérèse et toute son équipe pour cette superbe dégustation!!

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 18:48

Le dernier weekend de janvier fut très chargé...
Tout commence autour d'un diner près de Saumur chez un ami vigneron. Histoire de bien débuter ce weekend marathon autour du vin.
Le lendemain matin, direction Angers pour le salon des Greniers St Jean. Belle journée.
Puis soirée sur place à "A boire et à manger", belle cave à manger, conviviale, avec de bons produits et de belles bouteilles.
Dimanche matin, direction Saumur pour la Dive Bouteille. Immense salon, riche en découvertes et confirmations.
Retour lundi soir à Lausanne, un peu fatigué par la soirée du dimanche soir à la Tonnelle, en compagnie de quelques vignerons...

Après 3 nuits de récupération massives, je me dirige, jeudi soir dernier, chez Steffen pour une dégustation à l'aveugle.

Au programme "léger", plus d'une vingtaine de vins.

Selon notre hôte, la soirée s'annonce catastrophique... elle sera plutôt gastrostrophique, je vous laisse juger grâce aux photos des plats. Steffen est un cuisiner hors-pair, cuissons, sauces, mariage des arômes... tout est maitrisé. Il n'y a plus qu'à ajouter à cela les bouteilles qui vont avec.

Nous commençons la soirée autour de deux champagnes.
Pas de photo pour le plat qui accompagne ces deux bouteilles, une mousse de champignons de Paris et jus de haricots verts.

Une soirée à Epalinges



Le premier champagne présente un nez frais, légèrement brioché et salin. C'est assez peu aromatique.

La bouche possède une attaque vive et fraiche.
La finale laisse s'échapper une jolie salinité.

LAHERTE FRERES, GRAND CRU BRUT NATURE NM (dégorgement 12.2012)

Une soirée à Epalinges

La deuxième bouteille me semble plus complexe, sur la noix fraiche, les arômes de beurre (légers), un côté crayeux, minéral et quelques notes végétales amenant beaucoup de fraicheur.

En bouche, la bulle est plus fine que sur le premier champagne.
On retrouve ce côté frais, végétal, ainsi que de légères notes oxydatives nobles, sur la noix fraiche.
La longueur en bouche est belle.


JACQUESSON, DIZY CORNE BAUTRAY 2004 (dégorgement 02.2013)

La deuxième série, composée de 7 vins (3 puis 2, puis 2), sera accompagnée d'un plat créé par Jean-François Piège, Ris de Veau de lait au sautoir et en miettes, jus au Savagnin et purée de choux de Bruxelles... Superbe.

Une soirée à Epalinges

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Le premier vin de la série est malheureusement bouchonné... il s'agit d'un CHALASSES MARNES BLEUES 2011 du Domaine Ganevat.

Dans le deuxième verre, c'est plus mûr. Sur les fruits jaunes.
La bouche aussi est mûre, grasse, sur la pêche et l'abricot avec une finale évoquant la réglisse.
DIDIER JORIS, GENTIL BLANC 2011 (Païen)

Le troisième verre est encore plus mûr, de nouveau sur la pêche et l'abricot.
L'attaque en bouche est fraiche, sur les fruits jaunes mûrs, mais la fin de bouche laisse échapper une pointe d'alcool amenant un peu de chaleur.
SIMON MAYE, PAIEN 2011

Le vin suivant est encore assez mûr, relativement aromatique sur des fruits jaunes et une note de coing.
La bouche est citronnée, fraiche, longue et possédant un joli gras.
Le vin semble beaucoup plus jeune, je n'aurais jamais dit 2001.
ZUFFEREY, LE BLANC 2001

Une soirée à Epalinges

Nous poursuivons avec un vin qui m'a tout de suite séduit.
Le nez est complexe, alliant des notes de noix fraiche, d'agrumes, de poivre et d'amande amère.
La bouche est cristalline, on retrouve la noix fraiche encore.
C'est long en bouche et salivant.
Une très grande bouteille.
DOMAINE OVERNOY, SAVAGNIN OUILLE 2003

Ensuite, le vin servi est totalement différent...
C'est mûr, très aromatique, un poil exubérant.
Les fruits jaunes, mais aussi les fruits exotiques (ananas) ressortent du verre.
La bouche est riche, grasse avec une pointe d'amertume en fin de bouche amenant de la fraicheur.
ZUFFERREY, SAVAGNIN BLANC 1999

Une soirée à Epalinges


Pour finir cette série, un vin qui présente un nez sur le foin, ainsi que des notes végétales amenant beaucoup de fraicheur. C'est relativement complexe.
La bouche est fraiche, avec des notes d'agrumes (citron), de noisettes et d'amandes fraiches.
La finale est tout en fraicheur, présentant de jolis amers.
Une très belle bouteille.
DOMAINE GANEVAT, LES VIGNES DE MON PERE 2002

La série suivante est composée de deux vins et sera accompagnée d'un curry de Coquille Saint-Jacques et huile de kaffir.

Une soirée à Epalinges

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Une soirée à Epalinges

Le premier vin de cette série possède un nez expressif, complexe, dégageant des arômes d'agrumes, de beurre, de fruits jaunes mûrs, de pomme Tatin.
La bouche est belle, fraiche, mûre.
L'attaque est sur le citron, puis sur les fruits jaunes, et la cire d'abeille.
La longueur est superbe.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2008

Une soirée à Epalinges

Le second vin semble être de la même veine que le premier, mais en légèrement plus mûr.
Le nez est expressif, sur les agrumes et les fruits jaunes (avec quelques notes épicées?).
La bouche est fraiche, beurrée, longue et possède une finale salivante.
Tout comme la bouteille précédente, c'est très bon.
DOMAINE DES COMTES LAFON, MEURSAULT CLOS DE LA BARRE 2009

Voilà pour les blancs de la soirée.


Fin de l'Acte I.
Prochains billets pour les rosés et les rouges... A suivre.

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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 20:40
Dégustation Vincent Dauvissat

Le rendez-vous était pris samedi dernier pour déguster quelques bouteilles du domaine Vincent Dauvissat, un des maîtres du Chablis et un pirate.

La soirée s'articule de la sorte:
- Petit Chablis 2010 et 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 2009 et 2008 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Sechet 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru La Forest 2009 (Vincent Dauvissat)
- Chablis 1er Cru Vaillons 2009 (Vincent Dauvissat)


- Chablis 1er Cru Foret 2011 (François Raveneau), dans un prochain billet

Dégustation Vincent Dauvissat





Petit Chablis 2010
Le nez est frais, sur les agrumes (citron jaune) et un côté miellé.
En bouche, le vin possède un beau volume, est relativement plein et doté d'une jolie longueur.
Un très joli Petit Chablis, superbement élaboré... pas très petit en somme.

Dégustation Vincent Dauvissat






Petit Chablis 2009
Le nez est frais mais plus volumineux que 2010 (effet millésime?).
Les arômes de cire d'abeille et les agrumes sortent du verre.
En bouche, c'est frais, mais un poil plus lourd que 2010 (effet millésime?).
C'est tout de même très bien fait, minéral, et doté d'une très jolie longueur.

Dégustation Vincent Dauvissat






Chablis 2009
Joli nez sur les agrumes, les fleurs blanches, le miel et la coquille d'huître.
La bouche est belle, fraiche, minérale, tendue comme un arc.
C'est très long en bouche, révélant une jolie amertume et du citron.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 2008
Le niveau déjà élevé vient de monter d'un cran.
Le chablis 2008 ouvert il y a 6 heures se révèle.
A l'ouverture peu causant, c'est maintenant tout à fait différent.
Le nez est superbe, expressif sans en faire trop.
On retrouve les fleurs blanches, le miel et les agrumes, mais tout est plus fondu que sur 2009.
Il y a une harmonie incroyable des arômes.
En bouche, c'est assez riche mais pas ostentatoire.
C'est très précis, ciselé et la finale sur les agrumes amène beaucoup de fraicheur.
Pour le moment, LA bouteille de la soirée. Et de loin...

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru Séchet 2009
Le nez est sur les fruits blancs, miel, un côté rocailleux et la cire d'abeille.
En bouche c'est rond, ample, doté d'une belle acidité et de beaucoup de tension.
C'est encore jeune, mais c'est déjà très bon.

Dégustation Vincent Dauvissat







Chablis 1er Cru La Forest 2009
Légère déception sur cette bouteille (mais le niveau est déjà très très haut).
Le nez est cristallin, eau de roche accompagné de fleurs blanches et de miel. C'est assez discret.
La bouche se livre un peu moins que Séchet, mais c'est tout de même très beau, livrant une belle minéralité.
L'acidité est énorme... il faudra être certainement extrêmement patient avant d'ouvrir les autres.

Dégustation Vincent Dauvissat




Chablis 1er Cru Vaillons 2009
Le vin à peine dans le verre s'exprime superbement.
C'est complexe, profond, sur les fleurs blanches le beurre, l'écorce d'orange et le citron.
C'est très frais.
La bouche est tout aussi fraiche, profonde et très aromatique.
Un léger grillé très agréable s'installe en bouche.
C'est le vin le plus expressif de la soirée et aussi le plus vibrant.
Il y a un supplément d'âme par rapport à Séchet et Forest.
Un côté salin en fin de bouche fait saliver et invite à se resservir.
La longueur est incroyable.
LA grande bouteille de la soirée.


Merci à Vincent Dauvissat pour ces incroyables Chablis.
Du grand art...

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 15:55
Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

C'est à Fully en Valais qu'il fallait être samedi dernier pour rencontrer la grande vigneronne Marie-Thérèse Chappaz. Le domaine est reconnu dans le monde entier et aujourd'hui, grâce à Bertrand Baeriswyl (que je remercie encore!!) j'ai la chance d'aller déguster tous les vins de cette grande dame de la vigne et du vin!

Il fait beau, nous sommes accueillis par la maîtresse des lieux elle-même et nous installons sous la tonnelle, à côté d'un petit bouquet de fleurs des champs coupés.
Les verres arrivent, le crachoir (au cas où) aussi. Je sors mon carnet et mon stylo, nous sommes prêts!

Dégustons...

Chez Marie-Thérèse Chappaz

Chez Marie-Thérèse Chappaz

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Fendant La Liaudisaz 2013 (assemblage de terroirs)
Le nez est tranchant, relativement typé fendant. C'est floral, salin, crayeux.
La bouche est fraiche et légère. Le citron ressort agréablement et confère au vin une jolie longueur.

Un joli fendant d'apéritif.


Fendant, Coteaux de Plamont 2013
Le nez est de nouveau tranchant et vif, sur le zeste de citron (et quelques notes exotiques?).
La bouche est fraiche, saline dotée d'une jolie minéralité.
La longueur est correcte.


Fendant, Président Troillet 2013, Domaine des Claives
Le nez est plus floral, mais plus discret. On retrouve un côté salin.
La bouche est plus ronde que les deux précédents, plus floral et plus fruité.
Le fendant qui m'a le plus séduit.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz




Grain Cinq 2013 (Ermitage, Petite Arvine, Païen, Pinot Banc, Sylvaner), Les Claives
Le nez est au départ discret, puis devient plus profond, sur les fleurs jaunes, la poire et une fraicheur agréable laissant apparaitre la menthe.
​En bouche c'est salin, fruité et profond.
La finale tranchante est persistante.
Un très beau vin.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Arvine, Petite Arvine La Louye 2013
Le nez est frais, sur les agrumes (pamplemousse) et possède un côté végétal.
En bouche, c'est frais, plein de "peps" et très sec.
Je ne retrouve pas la pointe saline en fin de bouche si caractéristique de la Petite Arvine sèche.


Grain Arvine, Petite Arvine, Président Troillet 2013
Le nez est plus floral que le précédent (acacia) et sur les agrumes (citron). Je lui trouve un côté végétal.
Le vin en bouche est frais, très vif, net et tranchant (comme un sabre!)

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Ermitage Grain d'Or 2012, Domaine des Claives
Le nez est assez riche, sur la poire et les fruits exotiques mais possède une très belle finesse.
En bouche, c'est légèrement marqué par l'élevage, rond, ample, gras, mais frais et doté d'une belle acidité.
La longueur est impressionnante.


Une très belle bouteille!!

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Rosé Rhodonite 2013 (assemblage de terroirs)
Le nez est très intéressant. Il est frais et très accès sur la fraise (voire la fraise tagada).

En bouche, c'est gourmand, vif, fruité et pas lourd.

Un beau rosé, très expressif.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Nature Liaudisaz 2013 (non filtré et sans sulfite)
Le vin est conditionné en "fioles" de 20cl...
La robe est profonde.
Au nez il y a d'abord un côté végétal qui ressort. Puis, suivent les fruits rouges et noirs.
En bouche, on retrouve la ronce, la mûre, un côté foin frais coupé et les fruits rouges.

Les tannins ne sont pas encore tout à fait fondus.
Intéressant.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Gamay 2013

Le nez est frais, avec un côté végétal sur le bourgeon de cassis.
En bouche, c'est relativement tranchant, frais, révélant des arômes de prune et de cerise.

Les tanins sont bien intégrés.
Un joli Gamay.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Dôle de la Liaudisaz 2013

Le nez est assez charmeur, avec des arômes de fruits rouges et noirs et un côté frais (feuille fraiche).
En bouche, c'est fruité, velouté et gourmand.

Une belle réussite pour cette Dôle!

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Pinot Chamoson 2013

Le nez est éclatant de fraicheur, avec en plus, des fruits rouges et un côté épicé charmeur. On ressent bien le Pinot noir.

La bouche est nette, fraiche, sur les fruits rouges, avec un beau volume et un toucher de bouche superbe.

C'est déjà très bon en l'état, mais pourra vieillir sans problème.

Grain Pinot Charrat 2013

Le nez est un peu plus austère que celui du Pinot Chamoson, mais aussi peut-être plus profond. On retrouve la ronce, les fruits noirs et les épices.

La bouche semble être moins en place que Chamoson... il faudra certainement plus de temps pour pouvoir l'apprécier. Le jus est tout de même beau, avec un toucher de bouche soyeux et une finale fraiche sur le menthol.

Grain Pinot Champ Dury 2013

Nous passons à un Pinot parcellaire.

Le nez est superbe. Les fruits rouges, les épices et un côté mentholé envoutent l'espace.
C'est profond, dense et relativement complexe.

La bouche, elle aussi est superbe.
Les fruits rouges sont représentés par la fraise écrasée.
Le vin est extrêmement structuré, c'est précis, doté d'une belle acidité.

Une très belle bouteille.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Mariage 2013

Composé d'Humagne Rouge et de Cornalin.

Le nez est frais et glycériné.
Je retrouve les fruits des bois et la prune.
C'est assez intense.

En bouche, c'est rond, mais le tanins sont encore un peu présents.
La prune et les fruits noirs ressortent.

Joli vin, mais à attendre...

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Syrah 2013

Le nez s'articule autour de la violette, des épices (poivre), les fruits noirs et des herbes fraiches.

La bouche possède une belle matière sur les fruits noirs. Le vin n'est pas encore tout à fait prêt, les tanins ne sont pas encore bien fondus.

Mais la bouteille promet beaucoup.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grand Noir 2012 (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc)

Le nez est très beau, éclatant, sur le bois précieux, les fruits noirs, les épices et la rose.
Ca sent très bon.

La bouche est séveuse. C'est fruité, épicé et frais.
Le vin possède une très belle longueur!
C'est très bon et bien en place.
Très jolie bouteille.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Vendange Tardive 2012 (Petite Arvine et Ermitage)

Le nez est fruité, légèrement pétrolé, évoquant aussi les agrumes et le miel.

La bouche est fraiche, dotée d'une superbe minéralité.

Malvoisie 2012

Il n'y en aura plus, c'est le dernier millésime du domaine... Marie-Thérèse nous le confirme.
Le nez est sur les fruits exotiques, dont l'ananas.

La bouche est précise, équilibrée. Il y a un beau volume sur les fruits jaunes et exotiques rôtis.

Grain Noble 2011 (Marsanne blanche)

Le nez est superbe, profond, sur l'abricot rôti, la cannelle, un côté fumé... C'est relativement complexe.

En bouche, c'est encore très bien équilibré, intense, très très long. La minéralité contrebalance l'énorme volume en bouche.

Grain par Grain Petite Arvine 2011

Le vin est huileux.

Le nez est intense, profond et plein. Des fruits exotiques rôtis, des notes orientales sortent du verre et envoutent.

La bouche est vive, riche mais pas lourde.
Les fruits et les épices douces se font ressentir.
La longueur est immense.

Un vin complexe qui achève cette superbe dégustation.

Encore un grand merci à Marie-Thérèse et toute son équipe, aux petits soins et très disponibles (les sollicitations étaient nombreuses!!). La gentillesse et la simplicité sont là.

Une superbe journée entourée de grands vins du Valais.
Le regard malicieux de la vigneronne nous laisse espérer encore de beaux millésimes dans le futur.

Nous repartons vers Lausanne, des images plein la tête, et le coffre alourdi de quelques bouteilles...

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz
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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 22:01
Chablis 1er Cru Forêt 2007 Raveneau

C'est par un dimanche plutôt gris, que, séjournant à Roses pour un weekend, nous (Mariex2, Jean-Charles et moi) décidons d'aller déjeuner à San Feliu de Guixols, à Villa Màs.

Nous n'y allons au départ, pas pour la nourriture, mais pour la carte des vins qui est, incroyable! La liste des bourgognes est interminable et les tarifs sont très très raisonnables.

Et donc, nous commençons l'apéritif avec un Chablis 1er Cru Forêt 2007 du Domaine Raveneau.

Le nez sera très changeant au cours du repas.

Au départ c'est le miel et les fleurs blanches qui ressortent. Puis, au fur et à mesure, cela se complexifie, je décèle la poire, les fruits secs, le coquillage, les agrumes et l'acacia. Ca sent rudement bon sous toutes ses phases.

En bouche, c'est tendu, tranchant. Je retrouve les agrumes, le miel, mais aussi les fruits secs et ce côté poire. C'est frais et la longueur en bouche est énorme.


Une grande bouteille!!!

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 22:00
Soirée Ligérienne / Les Rouges

Passons aux rouges. Un Pinot noir pour commencer, un Sancerre 2007 de François Crochet.

Voila une bouteille qui n'a pas réussi à convaincre.
Le nez est sur les fruits rouges mais c'est légèrement vert.
Je ne suis pas vraiment conquis.

En bouche c'est à peu près la même chose, des fruits rouges, mais peu de matière, et toujours cette verdeur présente.

Une bouteille a oublier... j'avais mieux gouté les vins de ce domaine lors d'une dégustation.

A revoir.

Soirée Ligérienne / Les Rouges

Puis c'est au tour d'un Haut de la Butte 2008 du Domaine de la Butte de Jacky Blot.
100% Cabernet Franc, appellation Bourgueil.

Le sol est une roche mère calcaire du Turonien, couverte de conglomérats de silex, datant du Paléocène, cimentée par la silice à l'Eocène.

La parcelle est de 6 hectares sur le haut du domaine.

Le nez est accès sur les fruits au départ, le cassis, la framboise, puis un côté poivronné.

Ca sent bon, c'est gourmand.

En bouche, c'est frais, digeste, sur le fruit rouge et le poivron. Les notes végétales se ressentent. Un joli jus, peut-être un poil court, mais c'est gourmand!

Soirée Ligérienne / Les Rouges

Domaine du Collier, La Ripaille 2009.

Voila un vigneron qui doit assumer son nom, Antoine Foucault est le fils de Charlie Foucault du fameux Clos Rougeard.

Le nez est très beau. Fruité, épicé, envoutant... bref, on est assez rapidement sous le charme. Ca sent rudement bon.

En bouche, c'est frais, digeste, doté d'une superbe acidité. Le vin est tonique et très bien équilibré.


C'est juste!

Une très belle bouteille.

Soirée Ligérienne / Les Rouges

Passons à Chinon chez Bernard Baudry avec sa Croix Boissée 2007.

Le vin possède un joli nez, composé de fruits rouges (framboises), d'épices, de sous-bois et d'un côté végétal agréable. Une belle complexité!


En bouche, c'est tout aussi joli.

Les fruits rouges sont encore là, la fraicheur aussi, l'élevage est très bien fondu.

La persistance aromatique est importante, c'est très bon.

Une belle bouteille!

Soirée Ligérienne / Les Rouges

Revenons du côté de Saumur à Varrains plus exactement, pour ce Saumur-Champigny du domaine des Roches Neuves de Thierry Germain. Marginale 2006.

Le nez dévoile des fruits rouges, de la fraicheur avec un côté mentholé, des épices et un côté boisé très bien intégré.

En bouche, c'est vraiment agréable. Il y a de la fraicheur, de l'équilibre, de la matière, de la longueur... Bref, c'est très bon, après une belle aération (4 heures), ce vin est superbe.

Grand!

Soirée Ligérienne / Les Rouges

Afin de terminer en beauté, nous finissons par un Clos Rougeard, Clos 2007.

C'est une nouvelle fois une superbe bouteille.

Le nez est envoutant, sur les fruits rouges (framboises et fraises), le poivron, les épices mais aussi légèrement la rose séchée.

En bouche, c'est superbe, velouté, fin, parfaitement équilibré.

Le vin possède une belle acidité, et offre des fruits rouges et un côté épicé.

C'est très bon après 4 heures de carafage!

Une nouvelle grande bouteille des frères Foucault!

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 23:05
Soirée Ligérienne / Les Blancs

Nous commençons la soirée avec un Arcane 2009 du Château de Fosse-Sèche. Le vin se présente sous une belle robe dorée.


Au nez, c'est très agréable, avec des fruits et fleurs jaunes, ainsi que quelques touches de miel.


En bouche, c'est tranchant, tendu, doté d'une superbe acidité. Ce vin possède une belle fraicheur!



C'est parfait pour commencer, tout le monde semble surpris par l'acidité que dégage cette bouteille.

Soirée Ligérienne / Les Blancs

Nous poursuivons ensuite avec un Clos de Venise 2010 du Domaine de la Taille aux Loups.


Le Vouvray a été ouvert une heure avant la soirée.


Le nez est assez riche, mais pas lourd. Les fruits jaunes, le citron, mais aussi la poire, le miel et des notes beurrées ressortent du verre. Ca sent bon.


En bouche c'est très agréable.

Le vin est tendu, minéral, fin, même si on sent un peu le bois.

La fin de bouche est tranchante!


Très belle bouteille, peut-être un peu jeune à cause de cette note boisée.

Soirée Ligérienne / Les Blancs

Nous continuons avec un vin de Thierry Germain du Domaine des Roches neuves, Insolite 2007.


Au nez, on retrouve la poire, les agrumes, les fruits exotiques et une pointe de truffe.


En bouche c'est droit, tendu, doté d'une belle acidité. On retrouve les agrumes mais aussi un côté épices douces (à marier avec un curry léger?).


C'est une belle bouteille, à déguster autour d'une belle assiette!

Soirée Ligérienne / Les Blancs

Toujours un chenin, mais de François Chidaine, un Bournais 2007!


Le nez est élégant. On retrouve les fruits blancs et exotiques. Ca sent très bon, c'est vraiment doté d'une belle finesse!!


En bouche, c'est plein, ample, frais avec une très belle minéralité! La fraicheur est là!

La finale est fraiche, évoquant le silex.


C'est très bon!

Soirée Ligérienne / Les Blancs

Pour changer de cépage, voici un sauvignon de Sebastien Riffault, son Sancerre Akméniné 2007. Vin nature!!

Une surprise pour ceux qui ne connaissent pas les vins de Sebastien Riffault.


Le nez est surprenant, car pas dans les standards de l'appellation!

On retrouve les agrumes, dont le pamplemousse et le citron mais aussi la pomme, le coing, le miel, l'anis... Bref c'est relativement complexe!


En bouche c'est frais, incroyablemenent digeste et fin! C'est très très bon! La finale est belle, longue, fraiche et tranchante...


Bref, c'est grand!

Un très beau vin nature, qui au fur et à mesure de la dégustation, met presque tout le monde d'accord!

Soirée Ligérienne / Les Blancs

Dernier blanc de la soirée, un chardonnay du Chateau de Fosse-Sèche, La Margelle 2009.

Une curiosité vendangée le 3 novembre, donc atteint de pourriture noble. Mais le raisin est vignifié en sec.

Bref, de belles notes oxydatives avec une très grande fraicheur.

Le vin possède une belle longueur.


Atypique, mais très joli!

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leflacon, Cédric Blatrie - dans White Wine Dégustation
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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 21:37

Nous passons à table pour l'un des plus beaux vins de la soirée.
Une bouteille magnifique, un Brézé du Clos Rougeard 2008.

L'ouverture se fait 2h avant de passer à table. Le nez est déjà relativement envoutant.

Fait incroyable, l'aromatique du vin remonte à mes narines alors que je suis en train de le servir.
Cela s'articule autour des fruits jaunes bien mûrs, l'amande amère, le citron confit et la pierre à fusil. C'est complexe et rudement charmeur.

Grand Chelem 2013 - Episode 3

La bouche est tout aussi magnifique. Au départ, le vin prend de la place en bouche, il tapisse bien le palais avec un côté riche sur les fruits jaunes.

Mais ensuite, le registre de la finesse, de la délicatesse entre en jeu. Une superbe tension se développe qui rend la finale interminable. C'est précis, complexe et magnifiquement bon!

Du grand art!

C'est une de mes meilleures bouteilles bues en 2013!!!

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 21:42
Grand Chelem 2013 - Episode 1

Le weekend dernier, quelques amis normands étaient à Lausanne.

Des retrouvailles en quelque sorte. C'était donc une bonne occasion d'aller chercher quelques bouteilles à la cave pour le repas du samedi soir. Ce fut un joli tour de France (et allemand) viticole.


Tout commence bien évidemment par l'apéro et pour cet apéro, un Egly-Ouriet 1er Cru, Vignes de Vrigny. Le nez est très agréable, sur les fruits jaunes, le miel et les fruits secs. La bulle est fine, très fine, l'amertume est belle et un côté crayeux très intéressant en font un très joli champagne.

Grand Chelem 2013 - Episode 1

Derrière ce champagne, c'est au tour d'un Chablis Vent d'Anges 2011 du Domaine de Pattes Loup d'être servi.

Et là, petite claque personnelle. C'est vraiment très bon. Le nez, sur les agrumes (citron, pomelo), les fleurs blanches et quelques fruits jaunes à l'aération est un modèle.

La bouche est tout aussi belle, droite, longue (on retrouve les agrumes), dotée d'une belle acidité, très fraiche avec un finale saline très agréable. Un très très beau Chablis village.

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 20:41

Fonsalette 2650

 

Vendredi 21 juin, jour de la fête de la musique, nous sommes 10 autour de la table afin de goûter les Fonsalette d'Emmanuel Reynaud.

Fonsalette 2653
Les millésimes proposés sont: 1999-2000-2001-2003-2004-2004 100% Syrah-2006-2007 et 2008.
Les vins sont servis à l'aveugle et 3 pirates sont glissés dans cette liste (Côtes du Rhône Charvin 2004, Château des Tours 2006 et Crozes-Hermitage d'Alain Graillot 2008).

Fonsalette 2655

En guise d'apéritif, un Viré-Clessé Quintaine d'Emilian Gillet 2010 est servi.
Fonsalette 2667
Juste un verre pour se mettre en appétit.
 Un billet sera consacré à ce beau domaine du Maconnais.

 


Les vins sont servis par paire et nous commençons par 2004 et 2006
Fonsalette 2663
Château de Fonsalette 2004
Ce sont d'abord les fruits rouges qui s'annoncent avant d'être suivis par les épices et le tabac. Ca sent bon, ça commence fort.

En bouche, c'est superbe. Bien équilibré, le vin possède une belle fraîcheur, la finale évoque la fraise et les épices. Je resterais bien sur celui-là tout le repas...

 

 

 

Fonsalette 2672
Château de Fonsalette 2006

On sent que le vin est plus jeune. La fougue n'est pas encore complètement canalisée.

Le nez s'articule autour des fruits rouges (fraises des bois), les épices et l'orange sanguine.

En bouche la fraîcheur est moins présente que sur 2004, la finale épicée laisse transparaître un caractère un peu chaleureux (pointe d'alcool).

 

 

 

Ensuite les deux suivants sont 2000 et 2003

 

Fonsalette 2675
Château de Fonsalette 2000

Le nez est superbe, sur la griotte, les épices et le cuir.

La bouche est exquise, révélant les épices et une belle minéralité. C'est frais et très présent en bouche à la fois.

C'est très bon.

 

 

 

Fonsalette 2671
Château de Fonsalette 2003

Le nez est plus marqué sur la réglisse les épices et les fruits rouges.
Il y a un côté plus chaud, plus sudiste que sur 2000.

En bouche, c'est bon, le vin possède un gros volume, mais cela reste très digeste.

Peut-être une légère note d'alcool en fin de bouche.

 

 

 

Puis , c'est au tour de Fonsalette 2007 et Chateau des Tours 2006

Fonsalette 2670
Château de Fonsalette 2007
Le nez est au départ un peu moins ouvert que les précédents.

Mais il y a toujours la fraise écrasée et les épices. Je lui trouve un côté ciré supplémentaire.

En bouche on sent le potentiel qu'a ce vin. C'est puissant et tout autant gourmand.

C'est bon, mais sera bien meilleur pour qui sait attendre.

 

 

 

Fonsalette 2673
Château des Tours 2006
Une nouvelle fois la fraise est au rendez-vous, mais accompagnée de cerise et d'un côté "maquis méridional".

La bouche est fraîche, équilibrée et gourmande.

C'est un peu moins complexe que Fonsalette certainement, mais c'est très bon.

Une belle surprise.

 

 

 

Une petite pause et nous passons à 1999 et 2001.

 

Fonsalette 2665
Château de Fonsalette 1999

Le nez est superbe, tout le monde est d'accord autour de la table.

Les épices, la fraise, des senteurs d'orange sanguine, de garrigue... c'est (presque) parfait.

La bouche est aussi magnifiquement fraîche, sans aucune lourdeur mais avec pas mal de matière. C'est très très long en bouche.

Pour l'instant la bouteille de la soirée.

 

 

 

Fonsalette 2676
Château de Fonsalette 2001

Le nez est dans le même registre que le 1999, peut-être avec juste un poil moins de finesse.

Effectivement, ce 2001 est un peu plus puissant.

La bouche est belle, doté d'une belle minéralité. Le toucher de bouche est une nouvelle fois incroyable, tout comme la longueur.

Une autre superbe bouteille.

 

 

 

Il nous reste à déguster les Syrah, puisque le Côtes du Rhône 2004 de Charvin est bouchonné, avant de finir par 2008...

 

Fonsalette 2666
Château de Fonsalette 2004, SYRAH

Le nez est très beau s'articulant autour des épices, poivre, des fruits rouges et noirs et un côté frais (eucalyptus?).

En bouche c'est très bon. Frais et digeste le vin se boit relativement vite. C'est fin et élégant. Une bien belle syrah.

La finale nous renvoie ce côté frais d'eucalyptus!

 

 


Fonsalette 2674
Crozes-Hermitage 2008, Domaine Graillot

Cette bouteille supporte bien la comparaison avec le Fonsalette Syrah et s'en tire même très bien.

Les épices, le poivre et les fruits noirs donnent un nez très agréable.

En bouche, je note la fraîcheur de ce vin et la belle longueur (un poil plus court que Fonsalette).

Un réel plaisir à boire!

J'avais déjà fait un billet sur ce vin ICI en octobre 2012.

 

 

 

Fonsalette 2664
Château de Fonsalette 2008
Carafé quelques heures, 2008 est gourmand et déjà prêt à être bu.

Le nez est superbe, vigoureux mais charmeur avec ses arômes de fraise, de rose, d'épices et d'orange sanguine.

En bouche c'est très bon, tout aussi charmeur.

C'est fin, élégant et gourmand... on devient vite addict.

 

 

 

La soirée se termine en finissant les bouteilles maintenant découvertes.

Difficile de désigner les plus belles bouteilles tellement tout était bon.

Toutefois, 1999, 2001, 2008 (pour sa buvabilité) et le 2004 Syrah restent encore dans ma mémoire.

Fonsalette 2656 

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