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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 20:10

Vendredi 1er février, réunion du club pour déguster les vins de Françoise Julien et Christophe Peyrus. Pour certains c'est une première, pour d'autres une habitude d'ouvrir des bouteilles de ce domaine.

Bouteilles


Au programme ce soir:
- Manon 2010
- Métairies du Clos 2008 et 2000
- Simon 2009, 2008, 2007 et 2006 
- Glorieuses 2008

Les Rouges ont été ouverts 2 heures avant la dégustation

Le Clos Marie est un domaine blotti au pied du Pic St Loup, dans la région des vins du Languedoc. Le Clos Marie offre depuis 1995 une gamme de vins très convoitée. En blanc comme en rouge, chaque cuvée exprime avec brio les nuances de leurs terroirs, dans l'appellation des vins Pic St Loup comme dans l'appellation Côteaux du Languedoc.
Les 20 hectares du domaine sont cultivés en biodynamie par Françoise Julien et Christophe Peyrus qui s'évertuent sans relache à travailler leurs vignes et à vinifier leurs cuvées de la façon la plus naturelle possible et dans la plus grande tradition. Un travail recompensé par ue qualité en constante progression qui en fait aujourd'hui un domaine incontournable du Pic St Loup.

 


Manon
MANON 2010
La particularité de cette cuvée est de rassembler harmonieusement pas moins de 7 cépages.
Le vin présente un joli nez, sur les fruits blanc et un côté floral (fleurs blanches).
La bouche est vive, bien équilibrée, c'est gourmand, frais. Vriament un joli vin!

 

 



Simon 09
SIMON 2009
Au nez, le vin libère des arômes de fruits rouges, d'épices, d'alcool et de bonbon Arlequin (qui disparaitra au fil du temps).
En bouche... c'est tendu! Assez raide, marqué par l'élevage mais le jus est très beau. C'est certainement bien trop jeune, mais prometteur.

 

 

 

Simon 08
SIMON 2008
C'est déjà plus accessible. 
Le nez porte sur les fruits noirs, des épices et de légères notes grillées.
En bouche, de nouveau les fruits noirs, les épices et ce côté grillé. C'est relativement frais et long en bouche. 
Encore une fois, je laisserai ce vin à la cave quelques temps, mais tout est là pour qu'il devienne un très grand vin.

 

 



Simon 07
SIMON 2007
L'aération a été bénéfique.
Je lui trouve un très joli nez, axé sur les épices, la tappenade, les fruits noirs et sur la fraicheur (menthe poivrée?).
En bouche, les fruits s'approchent de la cerise d'abord, puis des fruits noirs. Les tanins commencent à bien s'intégrer et le vin possède une très belle trame, fraiche, soyeuse, avec un petit côté "obscur" fougueux.
La longueur est belle et permet de bien en profiter!
C'est vraiment bon, et encore meilleur plus tard dans la soirée.

 

 



Simon 06
SIMON 2006
Le fil d'Ariane Fruits noirs, épices, tappenade est encore là.
Mais c'est encore plus fondu. On commence à apercevoir le véritable visage de cette cuvée...
La bouche est une nouvelle fois fraiche, dotée d'une superbe matière et d'une belle longueur.
C'est très bon!!

 

 

 

Metairies 08
METAIRIES DU CLOS 2008

Le métairies 2008 s'offre un peu plus que le Simon 2008.

Le nez est épicé, fruité sur les cerises et le cassis. Ca sent bon, même si c'est encore bien jeune.

En bouche, c'est relativement long et gourmand: On retrouve le côté épicé (poivre) et les fruits rouges.


Une bouteille de Métairies 2000 est ouverte en fin de soirée pour comparer et se rendre compte du potentiel de cette bouteille. Et là, c'est magnifique! Le nez est superbe, avec des arômes de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs et la bouche a une classe folle...

 

 

 



Glorieuses 08

GLORIEUSES 2008 

Pour finir, la grande cuvée. Le vin a été carafé 2 heures environ.

Le vin est composé de 50% de Grenache et 50% de Syrah.

Encore une fois, le temps fera du bien à cette bouteille.

Mais le nez est assez charmeur, sur le cuir, les fruits mûrs et un côté garrigue très agréable.

En bouche, la texture est très belle, le vin est équilibré et très long en bouche.

C'est beau, mais c'est jeune!


La dégustation se termine avec les bouteilles sur la table.
Les vins sont encore plus charmeurs, plus ouverts...  

26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 19:30

Les parents sont là pour le weekend. Après Bordeaux, Vallée du Rhône, Loire et Bourgogne, j'ouvre un vin du Languedoc... pays de maman!!

Un Roc des Mates 2005. Vin composé de Syrah (75%), Grenache (15%) et Mourvèdre (10%). Le vin est élevé 18 mois en barriques (20% de bois neuf).


05Rocdesmates-.jpg

La bouteille est ouverte vers 13h pour le repas du soir.
A l'ouverture, le nez est assez puissant. Epices, fruits noirs... et un peu d'alcool.

Vers 18h, passage en carafe qui lui fait le plus grand bien.
Nous passons à table vers 21h et le vin s'est bien assoupli.

Le nez s'articule autour des épices (poivre), des notes de garrigue, les fruits noirs et un peu d'élevage (un peu de vanille, mais plutôt bien intégré).

En bouche, c'est agréable, vif et expressif avec une belle longueur. 
Un beau vin qui se boit relativement vite malgré ses 14,5°.

Le carafage me parait indispensable pour que cette bouteille s'exprime réellement! 

23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 20:40

Je m'aperçois que je n'ai pas pris le temps de finir mon billet sur le trio de la Rive-Droite bu à Noël.

 

La bouteille de Figeac est presque vide lorsque j'apporte, à l'aveugle, la carafe du dernier rouge de la soirée.
C'est drôle, le moment est solennel, presque religieux... Ca tombe bien, c'est de l'Angelus qui est dans nos verres.

 

CHTEAU-1.JPG


Au nez, les fruits rouges et noirs, les épices, le tabac et un côté sous-bois charment tout le monde. Je sens bien que c'est jeune, mais le carafage de quelques heures a bien assoupli le vin.

 

En bouche, c'est vif, encore fougueux, légèrement marqué par l'élevage et l'alcool, mais le jus est magnifique. Il faudra être un peu patient pour profiter encore plus de cette bouteille.

La longueur est belle, marquée par des notes de sous-bois et de truffe.

Une très belle bouteille!

Un superbe moment autour de la Rive Droite bordelaise, pour moi qui ne privilégie pas les Bordeaux outre mesure.

A noter que l'Oie farcie servie avec s'accorde mieux avec Figeac qu'avec les autres.

 

20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 20:45

Dernier soir avec les amis aux Ménuires et une découverte pour la plupart d'entre eux, les vins d'Elisabetta Foradori.

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C'est un ami sommellier, Massimo Raugi (Enoteca Pinchiori à Florence, Les Tablettes de JL Nomicos à Paris, Combal.Zero à Turin) qui m'a fait découvrir les jus incroyables de cette bio-vigneronne. En effet, Elisabetta Foradori est une fervente adepte de la biodynamie. La majeure partie de ses vins ont la particularité d'être élevés en amphores.

 

Ce soir, nous ouvrons:

- Fontanasanta Nosiola 2010

- Teroldego Rotaliano 2009

- Teroldego Vino del Dolomiti Granato 2008

 

Fontanasanta Nosiola 2010

La bouteille est carafée 5 à 6 heures, en suivant les conseils de plusieurs amateurs de ce domaine.  


IFR073_2.jpg


 

Au nez, à l'ouverture, il n'y a pas énormément de choses à dire. En revanche, après ces quelques heures en carafe, c'est beaucoup plus intéressant.

Le poivre, la réglisse accompagné de menthol, les fleurs blanches (jasmin, lys) et un côté ciré et frais se dégagent du verre. Cela sent très bon et est très fin.

 

En bouche, l'attaque est tout en finesse... c'est d'abord la prune, puis les prunes au sirop qui dominent. Ensuite, de beaux amers et un côté floral viennent s'ajouter à ces parfums. La longueur est belle et fait saliver!
L'équilibre de ce vin est magnifique!

Très bon.

 

Teroldego Rotaliano 2009
La bouteille est ouverte 2 heures avant de la servir. Pas de carafage.


original


Le nez s'articule autour de la violette et la rose pour le côté floral, mais aussi autour des fruits rouges et d'un côté pierre chaude et fumée.

 

Le palais est très frais, bien équilibré, sur les fruits rouges et la viande rôtie... longueur correcte.

C'est bon.    

 

Granato 2008
La bouteille est ouverte 2 heures avant dégustation.

foradori granato klein

Le nez est charmeur, sur des notes rôties et de fruits rouges, une corbeille de fruits rouges!!

C'est encore un peu sur l'élevage, mais cela n'est pas gênant.

 

En bouche, je retrouve de nouveau les fruits rouges, mais aussi des épices et de la tappenande. En tout cas, c'est très frais, et doté d'une très belle longueur. C'est très bon!



Je suis une nouvelle fois impressionné par la qualité des vins de ce domaine. La fraîcheur et l'équilibre sont les mots qui me reviennent en tête quand je pense à ces bouteilles.

Il me tarde d'y revenir!!!

 

 

19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 10:46

C'est au ski avec quelques amis, relativement amateurs des vins d'André Ostertag, que j'ai décidé de goûter son Muenchberg Pinot Gris A360P 2010.

 

Le vin a été carafé 3 heures environ avant d'être servi.

 

ostertag.jpg 

Le nez va évoluer dans le verre au fur et à mesure de la soirée. Au départ assez discret, il s'intensifie en libérant de l'écorce d'orange, un côté floral à base de jasmin et de la coquille d'huître. Le verre vide laisse présager un côté salin et ciré. C'est complexe et ça sent trés bon!

 

En bouche, l'attaque est remarquable, tendue (je dirais presque légère en fait...) sur les agrumes et la fleur d'oranger. Puis quelque chose d'explosif arrive en bouche, avec de beaux amers qui donnent au vin une longueur incroyable.

 

C'est vraiment un très joli vin, certainement un peu jeune, mais c'est déjà magnifique. Les autres bouteilles resteront à la cave encore quelques temps, ce devrait être encore meilleur!

 

 

12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 23:57

 

Oxalys-2351.JPG

 

Mardi 12 février 2012. Réveil 8h00.
C'est l'anniversaire de Bertrand, NE PAS OUBLIER le sms annuel, et celui de mon beau-père... C'est aussi mon dernier jour de vacances et les 3 Vallées n'offrent pas leur meilleur jour... quoique...


Nous sommes sur Les Ménuires et l'envie nous prend d'aller faire un tour du côté de Val Thorens, bravant les éléments, pour manger chez Jean Sulpice à l'Oxalys (2 macarons Michelin). La table est réservée, et la piste du Pluviomètre nous conduit jusqu'au charmand chalet qui nous tiendra au chaud durant le déjeuner.

Nous arrivons quelque peu en avance, mais qu'importe, la table est prête. 
L'accueil est chaleureux, et donne l'envie de déchausser les skis, d'enlever les chaussures, enfiler les chaussons et nous laisser guider vers une grande salle cosy, où nous nous sentons tout de suite à l'aise.
L'ambiance est douce, agréable et la carte des vins est engageante.

 

Faustine


En guise d'apéritif, mon choix se porte sur un vin Corse, du Domaine Abbatucci, la Cuvée Faustine 2011 (100% Vermentino). Je trouve ce domaine vraiment magnifique et cette première cuvée me plait énormément. Autour de la table, je vois que cela plait aussi aux amis.
Au nez, c'est déja très ouvert, sur les fleurs et les fruits blancs, doté d'une belle fraicheur, de l'écorce d'orange et un côté épicé. 
En bouche, c'est très bon, frais, minéral mais agrémenté d'un joli gras et d'une très belle texture. Ca commence très bien.
Les mises en bouche qui l'accompagnent sont aussi parfaites: 
- petit "sandwich" au beaufort
- tartelette de carotes et riz soufflé

Puis,

Oxalys 2347

de gauche à droite, une tarte de choux-fleur, un risotto au céleri et un mousse oeufs/cépes (je n'ai pas les termes exacts, merci à l'Oxalys de m'en excuser... vous pouvez toujours corriger en commentaires).

Les menus sont choisis, et les vins aussi.
Pour accompagner les entrées, un Feu 2011 de Dominique Belluard (La Savoie est représentée) et pour les plats, un St Joseph 2009 de Jean-Louis Chave.

 

 

BELLUARD-Le-Feu-2011-front-label-80x100mm

 

  "Le Feu" de Dominique Belluard accompagnera un boudin de volaille, écrevisses du léman, purée d'artichauts et émulsion de reine des près.

Ce vin est élaboré à partir d'un cépage autochtone savoyard, le Gringet (à maturation tardive).

Le nez évoque les fruits blancs, la pêche, la pomme, mais aussi les agrumes. C'est très frais grâce à un côté mentholé sous-jacent.

En bouche, c'est vif, frais, doté d'une belle minéralité et d'une belle longueur. Un très beau vin, que Dominique Belluard ne produit que les belles années.

 

Le plat est très bon. Les éléments se marrient entre eux, chacun apportant quelque chose à l'assiette. C'est fin, et les duos Volaille/Ecrevisses et Artichaut/Reine des prés s'accordent bien avec cette bouteille.

2009-domaine-jean-louis-chave-saint-joseph-rouge

Ensuite, le St Joseph du Domaine Jean-Louis Chave est servi avec un Pigeon en croûte de foie gras, jus à la réglisse. Le jus est superbe, la réglisse s'exprime tout en finesse, sans trop en faire. La cuisson rosée du pigeon est parfaite et la croute de foie gras apporte un supplément d'âme au plat. Une nouvelle fois c'est très bon!!

 

Oxalys 2353

 

Le vin, une fois servi, laisse s'exprimer les arômes de la Syrah, si chère à cette vallée du Rhône Septentrionale.

Au nez, les fruits rouges et noirs, les épices, le poivre... c'est fougueux mais tend à s'assagir dans le verre.

En bouche, quel équilibre!!
Les arômes se mélangent, fruits rouges/noirs, épices, cuir... C'est encore bien jeune, mais c'est déjà superbe. La finale est toute en fraicheur et relativement longue. 

La Syrah s'accorde bien avec le pigeon, nous profitons...

 

 

Pour finir, la Poire glacée, biscuit et crémeux de chicorée.

 

Oxalys 2354

 

C'est frais, léger, parfait pour terminer le repas... ou plutôt pour passer aux mignardises... 

 

 

Oxalys 2355

 

De gauche à droite:

- Une mousse maracuja, ananas (frais et vif, l'acidité est bien présente)
- Une bouchée chocolat cassis (le St Joseph se marrie bien avec)
- Une verrine pomme verte, céleri (mélange incongru mais qui fonctionne parfaitement).

 

Café, addition, puis quelques mots échangés avec Jean Sulpice. Des remerciements tout d'abord pour son excellente cuisine, puis nous revenons sur sa carrière (fulgurante), et sa vision de l'art culinaire. Tout comme sa cuisine, Jean Sulpice est une personne délicieuse.

 

Il fait froid dehors, la neige tombe et nous ne sommes pas trop motivés pour repartir. Un tour à la cave pour aller découvrir quelques trésors (photo ci-dessous) nous redonnent un peu d'énergie.

 

Oxalys 2358

 

 

Un grand merci à l'Oxalys, à Jean Sulpice et sa brigade pour leurs superbes assiettes, au personnel attentionné et aux sommelières charmantes et leur cave très justement seléctionnée.

Bref, Bravo pour ce restaurant au sommet! Et à bientôt sans aucun doute!

 

 

29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 21:11

Poursuivons cette soirée avec un Figeac 2003.
Ce millésime me fait généralement peur... le soleil a été un peu trop généreux durant l'été.

figeac.jpg

Cependant, ce Figeac va bluffer tout le monde.

J'ouvre cette bouteille 3 heures avant de passer à table.
Au nez c'est déjà très intéressant. Les fruits rouges se mettent en scène, avec de jolies notes épicées.

Quelques heures plus tard, il est temps de mettre de côté le superbe Trotanoy et de mettre dans les verres le Figeac 2003.
Je me demande si ce vin pourra rivaliser avec le Pomerol servi juste avant.

Au nez, c'est très charmeur, le vin dévoile des fruits rouges, des épices, et un léger côté boisé, mais bien intégré.
Le toucher de bouche est très beau, et les fruits rouges refont leur apparition. L'ensemble est doté d'une belle fraicheur, faisant que ce vin est très digeste. La longueur n'est pas exceptionnelle mais apporte beaucoup de plaisir.

Je vois que tout le monde autour de la table apprécie.

Je trouve cette bouteille vraiment belle, ce 2003 nous a tous charmé!
Un bien joli St Emilion.

A suivre... 

bdx 

 

21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 22:15

Mon père étant un inconditionnel des vins de Bordeaux (contrairement à moi), les vins rouges du repas de Noël ont été exclusivement de cette région. Le but était de confronter 3 vins de la Rive-droite, à savoir un Pomerol et deux St Emilion Grand Cru.

bdx.jpg

Commençons par Trotanoy 1999.
Son nom vient du vieux français "trop anoi" ou "trop ennui", en référence à la difficulté du travail des sols de cru.

Le vin est composé de Merlot à 90% et 10% de Cabernet Franc.

trotanoy.jpg

Le vin est ouvert 3 heures avant le repas.
A l'ouverture, il se montre relativement discret, mais quelques heures après, c'est tout autre chose.
Le nez est comme une invitation à une balade en forêt. Les fruits noirs, les sous-bois et un côté truffé sortent du verre.
Le tout est sublimé par un élevage bien intégré.

En bouche, c'est vraiment soyeux et élégant.
Les tanins sont bien intégrés, c'est frais et très élégant.
La longueur en bouche est belle, et les épices ressenties lui donne un air rock'n'roll malgré son côté relativement classique... C'est très bon.
Je suis réellement séduit!

A suivre...

6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 18:31

24 décembre... Il est environ 17h00 lorsque je me décide à ouvrir les bouteilles que nous boirons ce soir. 

Au programme:

Les Blancs:
- Grain d'Or 2010, Marie-Thérès Chappaz (déjà commenté ICI)
- Chablis Grand Cru Blanchot 1998, Domaine Raveneau
- Coume Gineste 2004, Domaine Gauby
- Grain Noble 2009, Marie-Thérèse Chappaz (dessert) 
Les Rouges:

- Château Trotanoy 1999
- Château Figeac 2003
- Château Angelus 2007

Commençons par le vin de François Raveneau.

Raveneau.jpg

La robe est jaune clair, limpide et brillante.

Au nez, c'est vraiment beau, complexe. 
Je lui trouve des arômes d'agrumes, de fleurs (chèvrefeuille), de coquille d'huître.
S'ajoutent à cela, le beurre salé, la menthe fraîche et l'anis.
C'est superbe...

En bouche, je vais me répéter mais c'est superbe!
Je retrouve cet effet paradoxal qu'ont les grands vins comme par exemple, la finesse et la puissance ou la rondeur et l'équilibre. 
C'est un régal. J'aime ce côté gras et concentré contrebalancé par une énorme tension et très grande finesse. 
La finale est  interminable et me fait saliver... mon verre est déjà vide.

Après le vin de Marie-Thérèse Chappaz, déjà magnifique, ce Blanchot 1998 met tout le monde d'accord, c'est immense. Le vin est parfait. Il est prêt à être bu. 
Je suis étonné par la complexité de cette bouteille et la finesse incroyable qui se dégage de chaque gorgée.
Je suis sous le charme de ce Chablis qui accompagne parfaitement cette entrée à base de St Jacques.

30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 09:50

Hier j'ai commencé à mettre au propre mes comptes-rendus de dégustation des vins de Noël. Il y a beaucoup de choses à raconter et donc pour m'aider un peu, j'ai placé l'ordinateur près du feu et j'ai ouvert un Folio 2011 du Domaine Coume Del Mas.

 

photo-copie-1.JPG

A l'ouverture c'est assez fermé, et je décide donc de laisser la bouteille tranquille quelques temps (2 heures).
C'est ensuite beaucoup plus intéressant. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes, et des notes de garrigue.

La bouche est sur le fruit jaune tirant sur la poire. Le vin possède un beau gras et une belle longueur qui révèle une jolie amertume en fin de bouche.

Bref, un vin très agréable (du Roussillon, ça c'est sûr!!) ce soir au coin du feu.

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