22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 22:18

A night in Paris after more than 2 weeks in Indonesia... Back to Boulogne to share a dinner with my friend Michael. I brought a bottle (I will speak about it later) but a bottle of red burgundy was already open: A Morey St Denis from Georges Roumier, 1er Cru de la Bussière 1996. 

morey bt

Great producer in Burgundy, I am looking forward to try this bottle.

The wine seems very young, revealing a bright red colour with a little evolution on the disk.

photo-20.jpg 

The nose is very discrete at the beginning.
After few minutes, it reveals very nice flavours of red fruits and spices.

The palate is also discrete but will be better and better during the dinner.
I like the fineness of the wine, in the mouth it is very sweet. 
Just the length is not too long but it is really a pleasure to drink this wine.
It is even better after one hour... but the bottle is almost empty.

With a red meat prepared by Michael, I enjoyed this night.



 

Partager cet article

23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 21:29

Tout commence par l'ouverture d'un Barbaresco 1999 Gaja... Il est 16h30...

Diner-OLIYMIRO 1725

Diner-OLIYMIRO 1716

La couleur est d'un beau rouge brillant.
C'est un peu fermé et mérite donc d'être ouvert si tôt.
Je laisse la bouteille de côté et en profite pour aller la cave récupérer les autres bouteilles de la soirée. Miro m'ayant donné le menu, nous avons choisi ensemble les vins qui accompagneront les belles assiettes de ce soir.

J'arrive chez Oli y Miro vers 19h afin d'ouvrir les autres bouteilles.

L'apéritif commence doucement avec un vin de Marie-Thérèse Chappaz, son Fendant 2010, cuvée Président Troillet.

Diner-OLIYMIRO 1729 

Le vin est ouvert juste avant de commencer l'apéritif.

Diner-OLIYMIRO 1728

Le vin est d'un jaune pâle très limpide et brillant.

Au nez, c'est assez discret juste après ouverture, puis ensuite, c'est la poire et les agrumes qui s'expriment dans le verre. Je relève aussi la présence d'amande.

En bouche, le vin est dôté d'une belle fraicheur et d'une belle acidité. C'est très tranchant. La finale révèle une petite note saline très agréable.
Ca commence bien. 
Je retrouve Miro en cuisine qui prépare la mise en bouche prévue avec ce vin, une terrine de foie gras mi-cuit à la perche du lac, accompagnée d'une confiture de pruneau au Xérès.

Diner-OLIYMIRO 1730 

C'est très fin, et le mariage poisson foie-gras et confiture de pruneau est excellent.

Diner-OLIYMIRO 1732

Nous passons à table.

La première entrée est un carpaccio de Loup, sauce aux huîtres et pommes vertes, zeste de citron vert et fleurs de courgettes.

Diner-OLIYMIRO 1740

Le plat est accompagné d'un grand vin alsacien, un Riesling Grand Cru Muenchberg 2008.

Diner-OLIYMIRO 1719

J'apprècie particulièrement ce domaine. La tension des vins d'André Ostertag est superbe. Ces vins sont magnifiques.

Diner-OLIYMIRO 1742

Le vin est d'un beau jaune doré.
Le nez est très beau, d'une belle complexité. Je lui trouve des arômes de cire d'abeilles, de fruits jaunes, de coing et des notes pétrolés.
En bouche, le vin révèle une énorme tension. J'apprécie les fruits jaunes, le côté ciré et la belle longueur d'une superbe minéralité. 
Un très très beau vin!!
Le mariage avec le plat est excellent. C'est d'ailleurs grâce à Massimo Raugi (ancien sommelier des Tablettes de Jean-Louis Nomicos à Paris) que ce vin a été placé sur ce plat... Merci Mazzo.


Ensuite, ça chauffe en cuisine...

Diner-OLIYMIRO 1744 Diner-OLIYMIRO 1746

Les morilles, les pois, les fèves et la laitue romaine dans un jus magnifiquement assaisoné et agrémenté de truffes noires feront le deuxième plat.
Je profite d'être en cuisine pour goûter le plat et vérifier que l'accord avec le champagne Initial d'Anselme Selosse est intéressant. Et effectivement ça marche.
La bouteille a été ouverte 1h30 avant que ce plat ne soit servi.

Dans l'assiette ça donne ça:

Diner-OLIYMIRO 1748

En bouche, c'est top!
L'assaisonement est superbe. J'aime beaucoup.
L'accord avec le champagne est parfait.

Diner-OLIYMIRO 1737

Diner-OLIYMIRO 1736

La couleur est d'un jaune soutenu tirant sur le bronze. 
La bulle est très très fine.

Au nez, je trouve des arômes de fruits jaunes, de noix et noisettes, ainsi que des épices. Je trouve cela très complexe et prend réellement du plaisir à sentir ce vin. Ce champagne déjà décrit ICI, me fait plus penser à un grand vin de repas qu'à un champagne d'apéritif.
En bouche, c'est très frais, d'un beau volume et d'une très belle longueur. C'est vraiment bon, s'articulant autour de fruits jaunes et de fruits secs...
La morille préparée ainsi s'accorde vraiment bien avec cette cuvée Initial.

La table est unanime, c'est pour le moment le meilleur accord.

 

Petite pause avant d'attaquer la suite. Nous en profitons pour faire un point score sur le Clasico qui est en train de se jouer à Barcelone: Barça VS Real.

 

Puis retour en cuisine, pour le plat de resistance, une épaule de Porcelet servie avec une sauce à l'orange et baies de genièvre. C'est ici que notre bouteille ouverte à 16h30 sera servie.

Diner-OLIYMIRO 1745

Diner-OLIYMIRO 1749
Diner-OLIYMIRO 1750

Le Barbaresco 1999 de Gaja. Tout un symbole pour Miro qui est italien, et qui attend beaucoup de cette bouteille.

Diner-OLIYMIRO 1725

Diner-OLIYMIRO 1751

Le vin est d'un rouge sombre avec un disque légèrement tuilé.
Au nez, ça sent très très bon. Cela s'articule autour d'odeurs de tabac, de pruneau, d'épices, je lui trouve aussi un côté végétal (herbes fraiches).
Le toucher de bouche est superbe. C'est frais, laissant s'échaper des arômes de pruneau, d'épices. Mais la fin de bouche me déçoit très légèrement, car l'alcool est encore assez présent. Peut-être faudrait-il attendre encore un peu... 
C'est tout de même très bon, et la bouteille se vide assez rapidement!

Nouvelle pause avant le fromage alors que le Real remporte le clasico... pour le bonheur de Peter.

Pour accompagner un St Marcellin ou un Gorgonzola j'ai choisi un champagne, le Brut Rosé Grand Cru d'Egly-Ouriet.

Diner-OLIYMIRO 1752

Diner-OLIYMIRO 1753

La robe est entre l'orange et le rose saumon.
Le nez est envoûtant, floral (fleurs blanches et rose), je décèle aussi un côté brioché. Avec l'aération, la fraise des bois se révèle.
En bouche, la bulle est d'une finesse incroyable, le vin est énergique.
C'est très bon, long en bouche et dôté d'une très belle acidité!!
L'accord avec le fromage est vraiment intéressant.


La bouteille pour le dessert a été ouverte à l'apéritif et là, c'est moi qui attend beaucoup de cette bouteille, un Grain d'Or mi-flêtri 2008 de Marie-Thérès Chappaz. 

Diner-OLIYMIRO 1755

Diner-OLIYMIRO 1756

Le nez est magnifique, sur les fruits confits, les fleurs blanches, la cire d'abeilles et les fruits secs. Une belle complexité!!
En bouche, c'est interminable, avec un côté ciré, térébenthine et une finale saline très agréable. Un très très beau vin!!!
Pour accompagner cette excellente bouteille, Oli nous avait préparé un Arlequin (composé de crème brûlée vanillée, de biscuit chocolat et mousse chocolat si je me souviens bien...), un sorbet passion, une glace stracciatella et des fruits rouges frais. Un délice.

Diner-OLIYMIRO 1758

Vraiment une très belle soirée, avec de belles assiettes et de beaux vins... Merci Oli et Miro pour avoir si bien accompagné ces vins grâce à vos superbes plats!
A refaire...

Partager cet article

9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 08:29

Il y a des soirs en avril où l'on préfèrerait qu'il fasse plus chaud. Profiter d'une terrasse et du soleil qui tombe sur le lac Léman. Au lieu de cela, la pluie s'invite à l'apéritif et le thermomètre approche difficilement les 10 degrès. Mais cela ne me démotive pas et la Cuvée Manon 2008 du Clos Marie placée au frigo sera tout de même débouchée ce soir...

manon.jpg

Le Clos Marie est un domaine que j'affectionne tout particulièrement, peut-être parce que c'est la région natale de ma maman, ou tout simplement parce que les vins sont vrais et plein de vie.

 Manon1.JPG


Le vin est d'un beau jaune doré, très brillant.
Au nez, ça sent bon. Je lui trouve des arômes de fruits jaunes, exotiques et un côté floral. Je note un côté ciré et beurré...
En bouche, c'est très agréable, gourmand, d'une belle finesse et très frais. Aucune lourdeur en bouche, ce vin donne envie de le boire!!
Bref, un beau vin, d'une belle longueur.

Merci au Clos Marie (Francoise Julien et Christophe Peyrus), de nous avoir amené un peu de soleil grâce à cette bouteille, durant cette soirée grise à Lausanne.


 

 

 

Partager cet article

6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:14

Last monday, 8:00pm.

We were eight for this first night of the wineclub I have created.

The thema of this night was : White Burgundies.

What a great region with such wonderful wines. Almost all made with Chardonnay, but each wine is different. That is what we talked about...

 

We began the night with these 3 wines:

- A bourgogne Aligoté (the only non-Chardonnay) from Domaine Roulot

- A Bourgogne Blanc from Roulot

- A Bourgogne Blanc from Mortet

 

1. Bourgogne Aligoté, Roulot, 2009

 

Aligoté Bouteille


The coulour is pale yellow with a little bit of green.
The nose is not so intense, on the citrus... (pomelos, lime and lemon). The complexity is not very important but it is very nice to smell.

In the mouth, it is good, but quite short. I can feel again the citrus and the pleasure when I drink it, is instantaneous.
For me, it is a very nice wine to begin the night.
I can imagine opening this bottle with friends on the balcony during the nice days of the spring/summer.

 

 

2. Bourgogne Blanc, Roulot, 2008

Roulot BBlanc bouteille

The wine is very bright. The colour is between pale and very pale yellow.
The nose is quite discrete.
It is complex, with white flowers, citrus and maybe a little bit of wax. I can not really find the toasted notes I found THERE for the 2007.
The palate is very interesting, it reveals white flowers, spices, citrus, and a very nice acidity. I like the "fat" in the mouth and the very nice length... Very good. Again a really good wine of Jean-Marc Roulot!!



3. Bourgogne Blanc, Mortet, 2008 

Mortet Bouteille

Again a Bourgogne Blanc, but this one is aged in stainless steel tanks.

Mortet Verre

The colour is more intense than the Roulot one.
The nose is around white flowers, green tea and fresh leaves.
In the mouth, it is very fresh on the white flowers and vegetal notes. I like the acidity and the very fresh finish.
A nice wine.

Everybody liked this 3 wines, but most of us prefered the Bourgogne Blanc from Roulot.
We are all agree to say that the Aligoté is a very nice option for an aperitive.


Then, we opened two Chablis Grand Cru:
- Chablis Grand Cru Vaudesir 2006 from Jean-Paul and Benoit Droin
- Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 from the same domain.

The goal of this was to demonstrate the important role of the vintage with a same wine. 



4. Chablis Grand Cru Vaudesir 2006 :

Vaudesir 2006 Bouteille 

The colour is bright yellow.
The nose is very "Chablis", on the citrus, hazelnut, something vegetal and buttery notes. 
I can find also oyster shell.
In the mouth it is very thin, and quite long with a really nice mineral side. The wine reveals also iodine notes very interesting at the end.


5. Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 :

Vaudesir 07 Bouteille

Almost the colour than the 2006.

Vaudesir 2007 verre

The nose is more present than the 2006 at the beginning.
We can find again citrus, hazelnut, fresh leaves and oyster shell. The buttery notes are more intense.
In the mouth, it is also more intense, with a very long finish. I like it.

We spoke a lot around these two wines.
First, almost everybody prefers the 2007 for its freshness, its very long finish and the flavours more present.
But after half an hour, the 2006 become better and better, and reveals its real nature. It is more fluid in the mouth, with very nice aromas. It is more complex. Maybe the wine of the night for me!!


Then, two others wines:
- Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet 2005 from Etienne Sauzet
- Meursault Les Grands Charrons 2007 from Bouzereau Domain


6. Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet 2005 from Etienne Sauzet

Puligny Bouteille

I put it in a decanter so that it reveals more the aromas.

Puligny Verre

The wine is very bright, with a nice bright yellow.
The nose is not so intense, on hazelnut, white fruits, toasted and buttery notes.
The mouth reveals brioche flavours and nice "fat" but something is wrong with the aftertaste... the bitterness is really present. After 10 minutes, it is really better. The wine is more interesting, but I was expecting more with this wine.



7. Meursault Les Grands Charrons 2007 from Bouzereau Domain

Meurso Bouteille

I did not know the wines of this domain...

Meurso Verre 

The wine is also very bright and the colour is medium-yellow.
The nose is really interesting, revealing white flowers, white fruits and a vegetal side. The nose is elegant.
The palate is very fresh and mineral. I can find the white flowers, this vegetal side and a nice "fat".
It is good but not my favourite wine of the night. Maybe a little bit simple after all these bottles.



8. With the cheese, the last wine, a Macon Clessé, Cuvée Levroutée 1994 from Domaine de la Bongran 

Bongran Bouteille

I really like this domain. And this wine is very interesting. Not dry, but made as a dry wine, the complexity is really amazing.

Bongran Verre

The colour is very intense with an intense golden yellow and bronze.
I have already spoken two times about this wine: HERE for a 1999 & HERE for a 1994
The nose is very complex. Beeswax, candied fruits and quince are present in the glass.
The palate is again amazing. What a great bottle. We do not feel too much the sugar, it is very fresh. The finish is endless...
A very nice moment and everybody is ok to say that is a very special wine.

We finished the night speaking about all the wines we had during this first meeting of the "club".
Thanks to Oli, Nata, Sophie, Miro, Andrew, Chris and Peter for this very nice moment around white burgundies.

To be continued... 

Partager cet article

31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 19:24

Suite du weekend ski avec Romain et Boji... 

Fin de l'apéritif et début du repas avec un St Joseph blanc ouvert quelques heures auparavant.

mairlant.jpg


J'apprécie tout particulièrement dans la vallée du Rhône, les vins de François Villard.

Ce vin, composé de Marsanne et Roussane, ne se livre pas tout de suite. L'aération lui fait beaucoup de bien.
La couleur est d'un beau jaune doré.

Le nez se dévoile petit à petit sur les fleurs blanches, les fruits blancs, des notes toastées et un côté cire d'abeille. Ca sent vraiment bon.

En bouche, il y a un beau volume.
C'est rond, on retrouve ce côté toasté et ciré.
Le vin est gourmand, avec une belle minéralité en finale, assez longue.

Un beau vin!


Puis nous passons au vin préféré de Romain, une Côte Rôtie.
Le Gallet Blanc 2008, toujours de François Villard.

gallet-blanc.jpg

La couleur est rouge foncée.

Le nez s'articule autour des fruits noirs, des épices, du poivre noir... Ca sent bon et c'est assez envoutant.

En bouche, c'est très gourmand, sur les fruits noirs et le poivre noir. 
C'est bon, mais cela manque juste un peu de longueur.
Je remarque que la bouteille se vide tout de même rapidement. 

Ce vin est une véritable friandise...  

 

Une belle soirée, avec deux bons vins, conçus par un vigneron talentueux.

Partager cet article

13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 23:10

Le weekend dernier, Romain et Boji étaient à Lausanne pour un petit weekend ski... Samedi soir nous avons ouvert quelques bouteilles et notamment ce Sancerre Blanc d'Alphonse Mellot 2008, la Cuvée Edmond.

 

Edmond.jpg

 

La robe est jaune clair avec de légers reflets verts.
Le nez est complexe, puissant.
Des arômes de citron se dégagent en premier lieu, puis, de la vanille, de la mangue et un côté mielé apparaissent.
Ca donne déjà envie... 

En bouche, c'est très droit, tendu avec une belle matière. La finale s'éternise en bouche avec un léger côté fumé.


C'est très bon!
Une belle bouteille, superbement vinifiée par un grand vigneron.
Bref, une expression du Sauvignon magnifique. 

Partager cet article

26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 19:07

End of the week, friday night, I brought this bottle for the aperitive at Oli and Miro's place.
Very nice domain, the Parcé brothers are also the winemakers of the Rectorie Domain (very nice wines like l'Argile, Côté Montagne, Côté Mer...).
The domain is located in Roussillon, not far from Perpignan, right next to Maury.



maury_illustration.jpg 
Maury is famous for its sweet natural wines aged in tanks under the sun.

 

But I am here for a dry white wine made with White Grenache, Grey Grenache, Maccabeu and White Carignan.

coume-bouteille.jpg 
The Coume Marie 2007.

verre-coume-copie-1.jpg 

 

The colour is golden yellow, very bright.

The nose is very nice, on the white flowers, yellow fruits and a hint of citrus.
The palate is very expressive, sweet, with flavour of citrus, pear and yellow fruits. There is also a nice minerality and a very nice length, with buttered notes!! 

A very nice wine from Roussillon... the bottle is empty very quickly.

Website of the domain: HERE


 

Partager cet article

13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:14

Me voici de retour de quelques jours au ski avec quelques amis, quelques bouteilles et une grande bouteille... Un Chambertin Grand Cru de Rebourseau de 1996. 


Chambertin 2

1996 est une belle année en Bourgogne... 

Chambertin 1


La couleur est rubis, mais un peu trouble...

Au nez, juste après ouverture, c'est un peu sur l'alcool... Mais cela s'estompe relativement vite pour laisser place à la mûre, le cassis, le poivre... Ca commence à pinoter!! Je lui trouve aussi un côté frais (mentholé?) et quelque peu de pruneau. Ca sent vraiment bon!!

En bouche, c'est fin. Les fruits noirs se révèlent, puis avec le temps des arômes plus tertiaires (épices).
C'est soyeux et d'une belle fraîcheur... Ca semble encore jeune. 

C'est vraiment une belle bouteille!

Un grand plaisir à 1850m d'altitude... Y'a pire comme après-ski!

Partager cet article

26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 20:32

Christmas is over... Ski weekends begins...

I was near Megeve a few weekends ago with friends.

I stopped on the road in a little shop (L'Alpage Gourmand in Combloux) to find wine for the dinner.

What a surprise when I came in... lots of choice, great bottles and nice "little wines".

So I choosed an "Etats d'Ames du Mas Jullien" 2007.

 

 

Etats ames B

 

 

I opened the bottle during the aperitive.

 

Etats ames V

 

 

The colour is deep red.

The wine is made with Syrah and Grenache.

After opening, the nose is a little bit reduced... but it doesn't smell bad...

 

It is more interesting after 10 minutes in the glass. It is more complex, on the black fruits, the spices, liquorice and with fresh notes of menthol.

 

The mouth is very well structured.

It is a little bit strong at the beginning (maybe too young, I am not patient enough!!), but very nice!
I like the spicy notes, the tanins very well coated and the freshness at the end.

 

A very nice wine frome Olivier Jullien

Partager cet article

23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 20:25

Le repas a commencé avec un grand blanc allemand, et se termine avec un grand blanc français.

Je sais que tout le monde n'apprécie pas particulièrement les blancs liquoreux (c'est mon cas)... mais goûter au moins une fois dans sa vie un Chateau d'Yquem est tout de même une expérience.

 

Le vin est servi avec le dessert... à l'aveugle.

 

Yquem Capsule

 

 

 

J'ouvre le vin avant l'apéritif et le goûte... Ce n'est pas le genre de vin que j'affectionne... En bouche, je trouve ça étonnant mais pas transcendant. Je décide donc de carafer... selon beaucoup, c'est une sorte de sacrilège de carafer Yquem. Mais ne vouant pas particulièrement de culte à ce château, je verse lentement le vin dans la carafe.

La couleur est superbe, d'un beau jaune doré éclatant tirant sur le bronze... Je constate qu'Yquem est plus joli en carafe qu'en bouteille.

 

Yquem Bt

 

Je laisse le vin reposer le temps du repas.

 

YquemVerre 

La couleur met pas mal de monde sur la route (vin servi à l'aveugle, je rappelle pour ceux qui n'ont pas tout lu).
Ca sent bon. C'est complexe, sur la cire d'abeille, le miel, les fruits confits, l'abricot sec, mais aussi un arôme floral.
En bouche, c'est très bon car le sucre est bien intégré. La côté ciré ressort dans une finale bien longue... 

C'est en fait mon père qui annonce le premier "Yquem", lui qui comme moi, n'apprécie pas particulièrement les Sauternes.

Nous parlons tous les deux de ce vin et admettons que c'est tout de même extrêmement bien fait. Nous reparlons ensuite de tous ces flacons goûtés durant la soirée...
Un beau moment à parler du vin (c'est aussi ça la magie de Noël)!!

Une belle soirée, un beau dîner et de beaux flacons!!!

Partager cet article

Présentation

  • : Le Flacon
  • Le Flacon
  • : Blog sur la vigne et le vin. Mes découvertes, mes déceptions, les wine-tasting à la maison...
  • Contact

Recherche

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog