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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 21:26
Fred Merz / Rezo.ch

Fred Merz / Rezo.ch

Une nouvelle fois, me voici à Fully le 11 juin dernier afin de goûter les vins de Marie-Thérèse Chappaz.

Nouvelle rencontre, nouveau millésime, nouvelles émotions.

Tout commence avec 3 Fendants (Chasselas)

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Fendant Liaudisaz 2015
Le nez est assez floral, végétal (tilleul) et sur la mandarine.
C'est assez délicat et cela sent relativement bon.
La bouche est fraiche, friande, sur des notes de citron.
Le vin évoque une belle minéralité, avec une finale sur légère pointe saline, qui fait saliver.

Très bien.

Fendant Coteaux de Plamont 2015
Le nez est relativement discret, sur la craie et la poire.
La bouche est fraiche, minérale et relativement droite (peut-être encore un peu austère).
On retrouve le citron et une acidité marquée.
Je suis moins séduit que sur Liaudisaz en l'état.

Fendant Président Triolet 2015
Le nez est de nouveau assez discret.
Cela s'articule autour de la poire, le citron et le calcaire.
La bouche est sur les agrumes (citron), mais aussi une pointe de banane (?).
La final est fraiche et minérale.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Cinq 2015
Ermitage, Petite Arvine, Païen, Pinot Blanc, Sylvaner
Le nez est sur la crème de citron, la mandarine et un côté végétal très frais.
On a une très jolie aromatique.
En bouche, on retrouve la fraicheur, les fruits exotiques et le bonbon anglais.
Le toucher de bouche est soyeux, c'est relativement complexe.
Belle bouteille.

Grain Ermitage 2014
Marsanne
Le nez est franc, sur le beurre, la poire, le sapin et la fumée froide.
Avec l'aération, on retrouve aussi des notes plus exotiques.
En bouche, on a un côté tourbé, des notes fraiches de poire et une superbe longueur.
C'est relativement complexe et c'est très bon!

Liaudisaz Rosé 2015
Pinot Noir, Merlot
Le rosé du Domaine.
Le nez s'articule autour du bonbon anglais, la cerise, la fraise et un côté acidulé.
La bouche est fraiche, sur le bonbon anglais et l'orange sanguine.
C'est vif!

On passe aux rouges!!

Grain Gamay 2015
Gamay
Le nez est profond, sur la violette et la cerise.
Ce n'est pas très variétal, mais cela sent très bon!
La bouche est très fraiche, sur la cerise.
On retrouve aussi un côté végétal, tisane et le vin possède une belle acidité.

Nature 2015
Assemblage de plusieurs cépages.
On retrouve tout d'abord les fruits rouges, les épices, puis un côté herbes fraiches.
En bouche, c'est épicé, voire acidulé.
C'est frais, plein d'énergie.
Une jolie bouteille.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Nature 2015
Assemblage de Pinot Noir et Gamay.
Le nez évoque le yaourt à la framboise... On a un côté lacté et un joli fruit.
Un léger côté boisé ressort du verre, signalant qu'un petit moment en cave lui fera du bien.
La bouche est très fraiche, sur la framboise.
Le vin possède une belle longueur et le toucher de boucher est remarquable!
Très joli!

La Petite Grange 2015
Gamaret, Doilinoir, Gallota, Cabernet Franc, Pinot Noir et Gamay.
Autant le 2014 ne m'avait pas convaincu, le 2015 se montre superbe.
Le nez est sur les baies rouges, les épices et le menthol.
C'est frais et c'est très engageant.
La bouche est belle, épicée, sur les fruits rouges.
Le vin possède une belle fraicheur et une belle acidité.
Très jolie longueur!

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Ensuite, les Pinots...

Grain Pinot Les Darrhes 2015
Le nez est superbe, sur les petits fruits rouges et les épices.
Ca pinote clairement.
En bouche, on retrouve de nouveau les fruits rouges et les épices.
C'est très élégant, doté d'un superbe toucher de bouche et de jolis tannins.
Très belle bouteille qui semble déjà presque prête à boire!

Grain Pinot Chamoson 2015
Le nez s'articule sur les fruits rouges, les épices et une touche de badiane.
La bouche est fraiche, sur les fruits rouges et une touche végétale.
Les tannins sont fondus et la longueur est belle.
Cependant, Chamoson semble moins prêt en l'état que les Darrhes.

Grain Pinot Charrat 2015
Le nez évoque les fruits rouges les épices et une touche de cannelle.
C'est assez sauvage mais très prometteur.
La bouche est jeune, mais superbe.
On retrouve la cerise, la framboise et les épices.
C'est un peu fermé, mais semble avoir un énorme potentiel!!
La longueur est superbe!
Très beau pinot qui gagnera à vieillir quelques années en cave.

Marie-Thérèse Chappaz / Juin 2016

Grain Noir 2014
Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.
Le nez est très expressif.
Il évoque, la myrtille, la mûre et un côté très frais mentholé.
La bouche révèle les épices et les fruit rouges.
C'est frais et juteux.
La longueur est belle.

Grain Mariage 2015
Humagne Rouge et Cornalin
Le nez est très joli, sur la cerise, la fumée froide et des notes de glycérol.
La bouche est vineuse.
On retrouve les fruit rouges.
Les tannins sont assez présents et la finale est un tout petit peu courte, sur une légère astringence.
C'est bon, mais peut-être que j'en attendais plus.

Pas de prises de notes sur les blancs sucrés... mais c'était encore une fois très bon.
Aucune lourdeur dans ces jus, c'est superbe.

Un grand merci à Marie-Thérèse et toute son équipe pour cette superbe dégustation!!

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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 22:28
Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

C'est avec un climat chaud et sec en été et des hivers humides et frais (grâce au courant de Benguela) que Craig travaille sa vigne.

Cependant, afin de comprendre ses vins, Craig nous parle de terroir... chose qui semblait peu importante dans la majeure partie des domaines sud-africains, ici, ça l'est.

Le sol est granitique et il amène de la fraîcheur aux vins. C'est d'ailleurs ce que nous avons ressenti à la dégustation.

Le domaine ne se revendique pas être en Biodynamie, mais beaucoup d'indices montrent que le travail va dans ce sens. La nouvelle ferme est située dans un cadre sauvage assez rare, et comme dit Craig, nous avons une "bonne matière première". L'avantage qu'il a sur beaucoup d'autres, c'est sa vision à long terme. Il sait que cela prend du temps, dans un monde où tout "semble" aller très vite, on l'on ne prend pas le temps, Craig a décidé de le prendre afin de faire les choses très bien.

De plus, avec ce qu'il a acquis comme connaissances en conduite biodynamique de la vigne et les conseils avisés d'amis vignerons qui travaillent de cette manière, Craig peut être confiant en l'avenir.

Bref, un immense chantier qui risque de durer, mais de réelles idées concrètes et un réel projet de vie. Il me tarde de goûter les premiers millésimes de sa nouvelle ferme, afin de me faire un idée du début de l'aventure et de le suivre d'années en années afin qu'il confirme mon pressentiment... ce mec fait de grands vins!


D'ailleurs, en parlant de vin, il est temps d'aller déguster... Craig nous signale qu'il élabore à peu près 12 cuvées. Nous allons presque tout goûter, sur le millésime 2015.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Nous commençons avec Keep on Punching de BabyBandito, un pur Chenin élevé en cuve.

Le vin évoque les fruits blancs et jaunes mûrs mais sans excès.
La bouche est fraiche, possède une belle acidité et des arômes exotiques surprenants.
La longueur est belle et la salinité en fin de bouche fait qu'on a envie d'y revenir.


Belle entrée en matière.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Ensuite, nous passons à Lord of Dogtown, toujours 100% Chenin.

Cette cuvée n'est distribuée qu'en Afrique du Sud et au Japon.
L'étiquette est une photo prise par la femme de Craig du bétail présent sur le domaine. Ils trouvait que les ânes et les vaches faisaient penser à des "lords" (seigneurs).

Le nez est toujours aussi frais.
Les arômes d'agrumes sont présents, mais surtout la tarte au citron meringuée ressort.
On retrouve de nouveau une belle longueur et ce côté salin en fin de bouche.

Le nez m'a rappelé Les Rouliers de Richard Leroy...

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Encore un blanc, avec Cortez et encore un Chenin 100%.

Le vin laisse s'échapper des arômes d'agrumes, de zeste de citron plus exactement.
La bouche est fraiche, toujours sur le citron et le bonbon anglais (léger).
La finale est saline et le vin possède une belle longueur.

Une bouteille un poil plus complexe que les deux précédents.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Changement de cépage pour Mangaliza, composé de 100% d'Harslevelu (cépage qui rentre dans la composition des Tokaji Hongrois).

Le nez semble plus riche, plus exotique, sur la mangue et le fruit de la passion.
La bouche est fraiche, sur les agrumes (citron), le fruit de la passion et possède une belle longueur évoquant des notes de poire.

Une belle bouteille élaboré avec un cépage peut-être méconnu.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Toujours élaboré avec de l'Harslevelu, Mangaliza Part II.
Blanc de macération.

Le vin s'articule autour des fruits secs, de l'orange sanguine.
En bouche, on retrouve l'orange sanguine, le lime et un côté infusion de plantes (thé) en fin de bouche.

Très intéressant.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Avant-dernier blanc tranquille, Skin, le premier vin élaboré par Craig.
C'est un Chenin de macération.

Le nez est vraiment complexe, laissant s'échapper des notes exotiques de fruits de la passion et des notes d'agrumes (citron et lime).
En bouche, c'est très frais, sur le citron, mais très jeune. Cela semble être fait pour la garde, afin que tout se mette bien en place.

Une future grande bouteille, à boire pour elle-même.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Pour finir avec les blancs tranquilles, un Muscat 100% élaboré en sec, Sweet Cheeks.
Seulement 10,5% d'alcool.

Le nez est très exotique, sur le fruit de la passion, l'ananas et la mangue. Des pointes d'agrumes et de tilleul les accompagnent.
En bouche, c'est frais, digeste et cristallin. On retrouve l'exotisme et des notes d'agrumes.
La finale est saline.

Une superbe aromatique.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

On commence les rouges avec King of Grapes, 100% grenache.
Le nom lui aurait été soufflé par Rémi Pédréno du Roc d'Anglade, car pour lui le Grenache est le roi des cépages...

Le vin est plein de fruits, rouges surtout. On retrouve la fraise et la framboise.
Il y a quelque chose d'aérien et très digeste en bouche, agrémenté de notes crayeuses.

C'est frais et se boit tout seul.

Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Puis, c'est au tour de The Dark Side, une syrah superbe.

Le vin est frais, dynamique, sur la violette, les fruits noirs et le poivre.
En bouche, on retrouve la rose, un côté poudré très féminin, la violette et des notes de poivrons grillés.

C'est très bon et me fait penser aux St Jo de Dard et Ribo.




Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2

Nous finissons la dégustation avec un Pet' Nat' ultra frais, "I wish I was a Ninja".

100% Colombard.
Buvabilité énorme, plaisir instantané, bref une bouteille dangereuse...








Rencontre avec El Bandito, aka Craig Hawkins from Testalonga - Partie 2



La dégustation terminée, nous continuons à discuter avec Craig, très disponible et heureux de faire découvrir ses vins.

Quel plaisir d'être au milieu du Swartland et partager avec lui ce moment et ses bouteilles.

Craig nous parle de chaque étiquette, souvent des photos d'amis (Keep on punching...), de sa femme (Lords of Dogtown...) ou lui (I wish I was a Ninja) qui lui tiennent à coeur et qu'il veut faire partager.

Sans aucun doute, nous garderons le contact et nous nous reverrons autour d'un verre du Jura qu'il affectionne.







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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 22:33
Crédit : lindependant.fr
Crédit : lindependant.fr

D’habitude je parle de bouteilles, mais là, je vais vous parler d’un endroit rempli de bouteilles.

Avant d’entrer à Via del Vi, je remarque ce logo à côté de la porte, représentant un escargot surmontant un km0.

Nous sommes dans un endroit estampillé Slow Food.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Slow Food est un mouvement international qui a pour principal but de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation. Le mouvement a été fondé en 1986 par Carlo Petrini, en réaction à l’émergence du mode de consommation de type restauration rapide (Source : Wikipedia).

Frappant le logo du km0, le restaurateur s’engage à n’utiliser des aliments provenant uniquement des alentours.

Via del Vì, Perpignan, le resto à boire!

On entre et directement l’accueil est chaleureux. Romain (qui s’occupe de la partie liquide) et Aurélia (qui elle s’occupe de la partie solide), nous invitent à prendre place dehors sur la terrasse.
On se sent tout de suite bien lorsque le frère (c’est bien ça ?) de Romain, tout aussi chaleureusement nous amène la carte, revisitée sans cesse.
On y découvre des tapas, des planches de charcuterie, de fromage et des plats alléchants originaux (tataki de maquereau, beignets carottes/coriandre, joue de porc…).
Les tarifs sont incroyables de justesse.

Crédit : lindependant.fr
Crédit : lindependant.fr

On se lance !
C’est parti pour quelques heures de plaisir immense, d’une part grâce à la nourriture et aux différents vins servis ce soir-là à l’aveugle et d’autre part grâce aux échanges avec les propriétaires des lieux.

Une parenthèse enchantée.

Les discussions avec Romain autour du vin commencent à prendre place et j’en profite pour aller voir la cave à l’entrée de Via del Vi. Une pièce toute en hauteur et toute vitrée garde précieusement les flacons de la région et d’ailleurs.

Tout y est représenté et dans un choix très cohérent.
Les bouteilles sont seléctionnées, en gardant à l’esprit ce côté Bio voire Naturel.

On y retrouve donc pêle-mêle des noms connus de la région, Gauby, Matassa, Clos du Rouge Gorge, Nouvelle Don(n)e ou d’ailleurs( Souhaut, Occhipinti…) et d’autres plus pointus de Catalogne ou d’ailleurs (Maupertuis, Beauger, Tournelle, Partida Creus…).

Bref, un endroit où l’on se sent bien, où les gens sont accueillants, où la nourriture est bonne et où les vins sont choisis avec soin.

FONCEZ !!

Via del Vì, Perpignan, le resto à boire!

Les vins qu'il fallait deviner ce soir là :
- Mustango 2013, Domaine de la Nouvelle Don(n)e
- Vinel.Lo 2014, Partida Creus
- Les Myrs 2012, Domaine Danjou Banessy
- Rouge 2008, Domaine de l'Horizon
- Pink Bulles, Jean Maupertuis

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 12:18
Eolithe 2011, Château de Fosse-Sèche

Encore un énorme merci à Guillaume et Adrien Pire pour l'accueil à Fosse-Sèche, un joli samedi après-midi d'août.


Je me devais de revenir sur les vins du domaine. Voici donc Eolithe 2011, pur jus de cabernet franc!

Le nez est très intéressant, jouant sur la fraîcheur!!
Le thym, le lierre, le thé et un côté herbacé se mêlent aux fruits rouges et aux épices.
Ca sent tout simplement très bon!

En bouche, c'est frais, gourmand, croquant, sur les fruits rouges et possède une très belle longueur.
Un des plus beaux Eolithe goûtés!


Bravo les frères Pire! Voilà une grande bouteille, mais qui se boit trop vite!

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leflacon, Cédric Blatrie - dans Red Wine Rencontre
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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 15:55
Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

C'est à Fully en Valais qu'il fallait être samedi dernier pour rencontrer la grande vigneronne Marie-Thérèse Chappaz. Le domaine est reconnu dans le monde entier et aujourd'hui, grâce à Bertrand Baeriswyl (que je remercie encore!!) j'ai la chance d'aller déguster tous les vins de cette grande dame de la vigne et du vin!

Il fait beau, nous sommes accueillis par la maîtresse des lieux elle-même et nous installons sous la tonnelle, à côté d'un petit bouquet de fleurs des champs coupés.
Les verres arrivent, le crachoir (au cas où) aussi. Je sors mon carnet et mon stylo, nous sommes prêts!

Dégustons...

Chez Marie-Thérèse Chappaz

Chez Marie-Thérèse Chappaz

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Fendant La Liaudisaz 2013 (assemblage de terroirs)
Le nez est tranchant, relativement typé fendant. C'est floral, salin, crayeux.
La bouche est fraiche et légère. Le citron ressort agréablement et confère au vin une jolie longueur.

Un joli fendant d'apéritif.


Fendant, Coteaux de Plamont 2013
Le nez est de nouveau tranchant et vif, sur le zeste de citron (et quelques notes exotiques?).
La bouche est fraiche, saline dotée d'une jolie minéralité.
La longueur est correcte.


Fendant, Président Troillet 2013, Domaine des Claives
Le nez est plus floral, mais plus discret. On retrouve un côté salin.
La bouche est plus ronde que les deux précédents, plus floral et plus fruité.
Le fendant qui m'a le plus séduit.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz




Grain Cinq 2013 (Ermitage, Petite Arvine, Païen, Pinot Banc, Sylvaner), Les Claives
Le nez est au départ discret, puis devient plus profond, sur les fleurs jaunes, la poire et une fraicheur agréable laissant apparaitre la menthe.
​En bouche c'est salin, fruité et profond.
La finale tranchante est persistante.
Un très beau vin.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Arvine, Petite Arvine La Louye 2013
Le nez est frais, sur les agrumes (pamplemousse) et possède un côté végétal.
En bouche, c'est frais, plein de "peps" et très sec.
Je ne retrouve pas la pointe saline en fin de bouche si caractéristique de la Petite Arvine sèche.


Grain Arvine, Petite Arvine, Président Troillet 2013
Le nez est plus floral que le précédent (acacia) et sur les agrumes (citron). Je lui trouve un côté végétal.
Le vin en bouche est frais, très vif, net et tranchant (comme un sabre!)

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Ermitage Grain d'Or 2012, Domaine des Claives
Le nez est assez riche, sur la poire et les fruits exotiques mais possède une très belle finesse.
En bouche, c'est légèrement marqué par l'élevage, rond, ample, gras, mais frais et doté d'une belle acidité.
La longueur est impressionnante.


Une très belle bouteille!!

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Rosé Rhodonite 2013 (assemblage de terroirs)
Le nez est très intéressant. Il est frais et très accès sur la fraise (voire la fraise tagada).

En bouche, c'est gourmand, vif, fruité et pas lourd.

Un beau rosé, très expressif.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Nature Liaudisaz 2013 (non filtré et sans sulfite)
Le vin est conditionné en "fioles" de 20cl...
La robe est profonde.
Au nez il y a d'abord un côté végétal qui ressort. Puis, suivent les fruits rouges et noirs.
En bouche, on retrouve la ronce, la mûre, un côté foin frais coupé et les fruits rouges.

Les tannins ne sont pas encore tout à fait fondus.
Intéressant.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Gamay 2013

Le nez est frais, avec un côté végétal sur le bourgeon de cassis.
En bouche, c'est relativement tranchant, frais, révélant des arômes de prune et de cerise.

Les tanins sont bien intégrés.
Un joli Gamay.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Dôle de la Liaudisaz 2013

Le nez est assez charmeur, avec des arômes de fruits rouges et noirs et un côté frais (feuille fraiche).
En bouche, c'est fruité, velouté et gourmand.

Une belle réussite pour cette Dôle!

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Pinot Chamoson 2013

Le nez est éclatant de fraicheur, avec en plus, des fruits rouges et un côté épicé charmeur. On ressent bien le Pinot noir.

La bouche est nette, fraiche, sur les fruits rouges, avec un beau volume et un toucher de bouche superbe.

C'est déjà très bon en l'état, mais pourra vieillir sans problème.

Grain Pinot Charrat 2013

Le nez est un peu plus austère que celui du Pinot Chamoson, mais aussi peut-être plus profond. On retrouve la ronce, les fruits noirs et les épices.

La bouche semble être moins en place que Chamoson... il faudra certainement plus de temps pour pouvoir l'apprécier. Le jus est tout de même beau, avec un toucher de bouche soyeux et une finale fraiche sur le menthol.

Grain Pinot Champ Dury 2013

Nous passons à un Pinot parcellaire.

Le nez est superbe. Les fruits rouges, les épices et un côté mentholé envoutent l'espace.
C'est profond, dense et relativement complexe.

La bouche, elle aussi est superbe.
Les fruits rouges sont représentés par la fraise écrasée.
Le vin est extrêmement structuré, c'est précis, doté d'une belle acidité.

Une très belle bouteille.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Mariage 2013

Composé d'Humagne Rouge et de Cornalin.

Le nez est frais et glycériné.
Je retrouve les fruits des bois et la prune.
C'est assez intense.

En bouche, c'est rond, mais le tanins sont encore un peu présents.
La prune et les fruits noirs ressortent.

Joli vin, mais à attendre...

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grain Syrah 2013

Le nez s'articule autour de la violette, des épices (poivre), les fruits noirs et des herbes fraiches.

La bouche possède une belle matière sur les fruits noirs. Le vin n'est pas encore tout à fait prêt, les tanins ne sont pas encore bien fondus.

Mais la bouteille promet beaucoup.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Grand Noir 2012 (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc)

Le nez est très beau, éclatant, sur le bois précieux, les fruits noirs, les épices et la rose.
Ca sent très bon.

La bouche est séveuse. C'est fruité, épicé et frais.
Le vin possède une très belle longueur!
C'est très bon et bien en place.
Très jolie bouteille.

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz

Vendange Tardive 2012 (Petite Arvine et Ermitage)

Le nez est fruité, légèrement pétrolé, évoquant aussi les agrumes et le miel.

La bouche est fraiche, dotée d'une superbe minéralité.

Malvoisie 2012

Il n'y en aura plus, c'est le dernier millésime du domaine... Marie-Thérèse nous le confirme.
Le nez est sur les fruits exotiques, dont l'ananas.

La bouche est précise, équilibrée. Il y a un beau volume sur les fruits jaunes et exotiques rôtis.

Grain Noble 2011 (Marsanne blanche)

Le nez est superbe, profond, sur l'abricot rôti, la cannelle, un côté fumé... C'est relativement complexe.

En bouche, c'est encore très bien équilibré, intense, très très long. La minéralité contrebalance l'énorme volume en bouche.

Grain par Grain Petite Arvine 2011

Le vin est huileux.

Le nez est intense, profond et plein. Des fruits exotiques rôtis, des notes orientales sortent du verre et envoutent.

La bouche est vive, riche mais pas lourde.
Les fruits et les épices douces se font ressentir.
La longueur est immense.

Un vin complexe qui achève cette superbe dégustation.

Encore un grand merci à Marie-Thérèse et toute son équipe, aux petits soins et très disponibles (les sollicitations étaient nombreuses!!). La gentillesse et la simplicité sont là.

Une superbe journée entourée de grands vins du Valais.
Le regard malicieux de la vigneronne nous laisse espérer encore de beaux millésimes dans le futur.

Nous repartons vers Lausanne, des images plein la tête, et le coffre alourdi de quelques bouteilles...

Rendez-vous chez Marie-Thérèse Chappaz
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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 21:18

Nous sommes vendredi 9 mai, lendemain de l'Ascension.

La pluie n'est pas au rendez-vous, ou pas encore lorsque nous arrivons au Domaine de la Soufrandière à Vinzelles (Maconnais).

Nous rencontrons Elodie qui s'occupera de nous durant plusieurs heures.

 

Nous commençons par une visite dans les vignes.

Soufrandiere 2530 

Elodie nous explique que le domaine a été acheté en 1947 par le grand-père des actuels propriétaires. Professeur de médecine, il agrandit le domaine en achetant d'autres parcelles pour obtenir 1 hectare de vigne dans l'appellation Pouilly-Vinzelles, climat "Les quarts". Mais ni lui, ni son fils n'exploiteront le domaine, travail qui sera confié en metayage et la vinification sera faite en coopérative.

Soufrandiere 2535 

Ce n'est que depuis l'an 2000 que Jean-Philippe et Jean-Guillaume décident de produire leur vin, en passant par la biodynamie pour leurs 4,5 hectares actuels.

A cela, ils ajoutent une activité de négoce, avec achat de raisin sur pied, vendanges manuelles et vinification au Domaine de la Soufrandière, dans le respect de leurs convictions.

Soufrandiere 2531 

Aujourd'hui, le 3ème frère, Marc-Antoine a rejoint l'aventure.

 

Dégustation:

Soufrandiere 2539 

BRET-BROTHERS - Macon-Chardonnay 2011
Elevage en cuve.
Le nez s'articule autour des agrumes, de parfum féminin et d'un côté végétal (feuilles fraiches).
En bouche c'est frais, même si la fin de bouche est un peu chaude (alcool). Je ressens quelques notes de bonbon... anglais? 

BRET BROTHERS - Pouilly-Fuissé - Terres de Vergissson 2011
2 parcelles, élevage en fût de chêne (de plusieurs vins)
Le nez est floral, frais. Un côté fruité se dégage à l'aération dans le verre.
La bouche est jolie, fraîche, minérale, dotée d'une belle longueur.
C'est vif!

BRET BROTHERS - Pouilly-Fuissé La Roche 2011
Vignes situées sur le flanc Est de la Roche de Vergisson (350m Altitude), 11 mois de fût + 6 mois de cuve.
Le nez est frais mais plus fermé que le précédent. Ca sent les herbes fraîches.
En bouche, c'est frais, avec un côté floral et un joli gras.
La longueur est belle.

Soufrandiere 2538

LA SOUFRANDIERE - Pouilly-Vinzelles - La Soufrandière 2011
Une partie en cuve et l'autre en fût
Le nez est frais et agréable.
La bouche est citronnée, fraîche, dotée d'une jolie longueur, avec une finale un peu sur l'alcool.

LA SOUFRANDIERE - Pouilly-Vinzelles - Les Longeais 2011
11 mois de fût + 6 mois de cuve (le passage en cuve se fait après le passage en fût... pour gagner en fraîcheur selon le domaine).
Le nez est frais, sur les herbes fraîches et les agrumes.
La bouche est florale et sur les agrumes.
Belle longueur.

LA SOUFRANDIERE - Pouilly-Vinzelles - Les Quarts 2011
11 mois de fût + 6 mois de cuve
Le nez est très agréable, il y a dans le verre une belle minéralité.
En bouche, c'est de nouveau la fraîcheur qui domine associée à une belle minéralité.

LA SOUFRANDIERE - Pouilly-Vinzelles - Les Quarts, Cuvée Millerandée 2011
11 mois de fût + 6 mois de cuve
Le nez est frais sur les agrumes.
La bouche possède un joli gras, des notes de beurre salé, une belle minéralité et une belle longueur.

LA SOUFRANDIERE - Pouilly-Vinzelles - La Soufrandière 2006
Le nez est plus complexe, plus tertiaire, avec des arômes de truffe et de sous-bois.
La bouche confère une belle rondeur, c'est gras et possède un beau volume.

LA SOUFRANDIERE - Les Quarts Cuvée Millerandée 2005
Le nez est surprenant, évoquant la noix, les fruits secs, le raisin de Corynthe.
La bouche est fraîche, dotée d'une belle matière et d'une belle finale cirée.

LA SOUFRANDIERE - Beaujolais-Leynes "Bien-Venu" In X-Tremis 2011
Le nez est très intéressant, sur le poivre, le clou de girofle, les herbes fraîches et le fruit rouge.
La bouche possède une belle matière et une belle minéralité.


Soufrandiere 2532


Un grand merci à Elodie pour sa disponibilité et sa maîtrise du domaine et des vins!! 

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 23:57

 

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Mardi 12 février 2012. Réveil 8h00.
C'est l'anniversaire de Bertrand, NE PAS OUBLIER le sms annuel, et celui de mon beau-père... C'est aussi mon dernier jour de vacances et les 3 Vallées n'offrent pas leur meilleur jour... quoique...


Nous sommes sur Les Ménuires et l'envie nous prend d'aller faire un tour du côté de Val Thorens, bravant les éléments, pour manger chez Jean Sulpice à l'Oxalys (2 macarons Michelin). La table est réservée, et la piste du Pluviomètre nous conduit jusqu'au charmand chalet qui nous tiendra au chaud durant le déjeuner.

Nous arrivons quelque peu en avance, mais qu'importe, la table est prête. 
L'accueil est chaleureux, et donne l'envie de déchausser les skis, d'enlever les chaussures, enfiler les chaussons et nous laisser guider vers une grande salle cosy, où nous nous sentons tout de suite à l'aise.
L'ambiance est douce, agréable et la carte des vins est engageante.

 

Faustine


En guise d'apéritif, mon choix se porte sur un vin Corse, du Domaine Abbatucci, la Cuvée Faustine 2011 (100% Vermentino). Je trouve ce domaine vraiment magnifique et cette première cuvée me plait énormément. Autour de la table, je vois que cela plait aussi aux amis.
Au nez, c'est déja très ouvert, sur les fleurs et les fruits blancs, doté d'une belle fraicheur, de l'écorce d'orange et un côté épicé. 
En bouche, c'est très bon, frais, minéral mais agrémenté d'un joli gras et d'une très belle texture. Ca commence très bien.
Les mises en bouche qui l'accompagnent sont aussi parfaites: 
- petit "sandwich" au beaufort
- tartelette de carotes et riz soufflé

Puis,

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de gauche à droite, une tarte de choux-fleur, un risotto au céleri et un mousse oeufs/cépes (je n'ai pas les termes exacts, merci à l'Oxalys de m'en excuser... vous pouvez toujours corriger en commentaires).

Les menus sont choisis, et les vins aussi.
Pour accompagner les entrées, un Feu 2011 de Dominique Belluard (La Savoie est représentée) et pour les plats, un St Joseph 2009 de Jean-Louis Chave.

 

 

BELLUARD-Le-Feu-2011-front-label-80x100mm

 

  "Le Feu" de Dominique Belluard accompagnera un boudin de volaille, écrevisses du léman, purée d'artichauts et émulsion de reine des près.

Ce vin est élaboré à partir d'un cépage autochtone savoyard, le Gringet (à maturation tardive).

Le nez évoque les fruits blancs, la pêche, la pomme, mais aussi les agrumes. C'est très frais grâce à un côté mentholé sous-jacent.

En bouche, c'est vif, frais, doté d'une belle minéralité et d'une belle longueur. Un très beau vin, que Dominique Belluard ne produit que les belles années.

 

Le plat est très bon. Les éléments se marrient entre eux, chacun apportant quelque chose à l'assiette. C'est fin, et les duos Volaille/Ecrevisses et Artichaut/Reine des prés s'accordent bien avec cette bouteille.

2009-domaine-jean-louis-chave-saint-joseph-rouge

Ensuite, le St Joseph du Domaine Jean-Louis Chave est servi avec un Pigeon en croûte de foie gras, jus à la réglisse. Le jus est superbe, la réglisse s'exprime tout en finesse, sans trop en faire. La cuisson rosée du pigeon est parfaite et la croute de foie gras apporte un supplément d'âme au plat. Une nouvelle fois c'est très bon!!

 

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Le vin, une fois servi, laisse s'exprimer les arômes de la Syrah, si chère à cette vallée du Rhône Septentrionale.

Au nez, les fruits rouges et noirs, les épices, le poivre... c'est fougueux mais tend à s'assagir dans le verre.

En bouche, quel équilibre!!
Les arômes se mélangent, fruits rouges/noirs, épices, cuir... C'est encore bien jeune, mais c'est déjà superbe. La finale est toute en fraicheur et relativement longue. 

La Syrah s'accorde bien avec le pigeon, nous profitons...

 

 

Pour finir, la Poire glacée, biscuit et crémeux de chicorée.

 

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C'est frais, léger, parfait pour terminer le repas... ou plutôt pour passer aux mignardises... 

 

 

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De gauche à droite:

- Une mousse maracuja, ananas (frais et vif, l'acidité est bien présente)
- Une bouchée chocolat cassis (le St Joseph se marrie bien avec)
- Une verrine pomme verte, céleri (mélange incongru mais qui fonctionne parfaitement).

 

Café, addition, puis quelques mots échangés avec Jean Sulpice. Des remerciements tout d'abord pour son excellente cuisine, puis nous revenons sur sa carrière (fulgurante), et sa vision de l'art culinaire. Tout comme sa cuisine, Jean Sulpice est une personne délicieuse.

 

Il fait froid dehors, la neige tombe et nous ne sommes pas trop motivés pour repartir. Un tour à la cave pour aller découvrir quelques trésors (photo ci-dessous) nous redonnent un peu d'énergie.

 

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Un grand merci à l'Oxalys, à Jean Sulpice et sa brigade pour leurs superbes assiettes, au personnel attentionné et aux sommelières charmantes et leur cave très justement seléctionnée.

Bref, Bravo pour ce restaurant au sommet! Et à bientôt sans aucun doute!

 

 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 23:11

Comme promis, je passe aux blancs,
- Domaine
- Clos des Guichaux
- Brézé
- Clos des Carmes

 Les vins sont élaborés à partir de Chenin uniquement.


La Cuvée Domaine est accès sur les fruits secs avec une touche d'amande. C'est très direct et en bouche c'est peut-être un peu déroutant pour les personnes cherchant des vins très ronds... Moi j'aime beaucoup.



Le Clos des Guichaux 2009 :
On retrouve plus les fruits type poire et pomme au nez... Ca sent bon.
En bouche, c'est frais, minéral avec une pointe d'amertume en finale assez intéressante!!


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Brézé 2009 :
Nez sur le jasmin, les fruits jaunes, miel et quelques notes d'élevage (amandes, boisé) ... Ca sent très bon!!
La bouche est très précise, longue. Au début sur les agrumes puis sur des saveurs salines et minérales en fin de bouche.
J'ai vraiment bien aimé ce vin!!


Clos des Carmes 2008 :
Le nez relève de légères notes d'élevages très bien mises en place... Je lui trouve aussi quelques notes d'épices. C'est très fin.
En bouche c'est tendu au départ, puis des notes d'agrumes rôtis se mettent en place. C'est très long en bouche avec une finale accès sur les épices...

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Un Grand merci à Romain Guiberteau de nous avoir reçu à 9h30 un samedi matin et de nous avoir consacré pas mal de temps pour nous présenter ses vins.

Site du Domaine: ICI 

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Romain Guiberteau 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 23:13

Durant notre petit weekend en Anjou nous avons également découvert le Domaine Guiberteau à St Just sur Dive.


 
Depuis 1996, c'est Romain Guiberteau qui a repris le domaine, et qui, produit quelques 45'000 bouteilles par an:
- 3 Rouges : Domaine, Les Motelles et Les Arboises
- 4 Blancs : Domaine, Brézé, Clos de Guichaux et Clos des Carmes.


IMG 1005C'est Romain qui nous a reçu un samedi matin... un peu tôt... le rendez-vous était pris pour 9h30... Dur dur la dégust au réveil...

 

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Romain nous parle de son domaine, ses vins, son travail en bio sans pour autant le revendiquer sur ses bouteilles.

Puis nous commençons par goûter les rouges, élaborés à partir de Cabernet Franc.

 

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Nous commençons par la cuvée Domaine 2009, pleine de fruits, framboises, myrtilles et cassis. En bouche c'est très souple, gourmand.


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Ensuite, au tour de la Cuvée Les Motelles 2008. C'est encore très jeune mais cela laisse présager un grand vin. Le robe est rouge grenat, brillante. Au nez, je retrouve des fruits rouges (fraise écrasé, framboise...), de sous-bois ou encore du graphite... En bouche, j'apprécie toujours autant cette texture vraiment très fine. C'est très précis... Je vais laisser mes bouteilles quelques années à la cave...
 
 

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Dernier rouge, les Arboises 2008. Encore un très beau rouge, plus dense et éclatant.
Au nez, je découvre un côté boisé, fumé et des épices... Je retrouve aussi les fruits rouges et noirs.
En bouche, c'est juteux, dense mais aussi très élégant. J'aime vraiment.


Je connaissais les vins Blancs de Romain Guiberteau, mais pas ses rouges... Ce fut une très belle surprise, ma cave s'est étoffée de quelques bouteilles suite à ce petit weekend découverte...

Le prochain billet sera consacré au Blancs... car il se fait tard!!

 

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 20:38

Le weekend dernier je suis parti avec Marie et un couple d'amis de l'université (Marie-Reine et Bertrand), sur les terres d'Anjou et de Saumur.

Arrivés vendredi soir sur Angers, nous partîmes dîner à la Pointe, près de Saveniières, après avoir déposé nos sacs dans une maison d'hôtes... sans hôtes!

Le restaurant a une vue incroyable sur la Maine et dans l'assiette c'est bon. La pression de la semaine peut retomber gentiment et je me laisse donc aller sur la carte des vins... Nous ne sommes que 3 autour de la table (Marie nous rejoindra le lendemain matin), mais le menu nous oblige à commander blanc et rouge. Je reste donc dans la région, en blanc ce sera un Bel Ouvrage de Damien Laureau (Savennières) et en rouge un Saumur-Champigny des Frères Foucault (Clos Rougeard). 
La soirée fut délicieuse et nous pûmes aller nous coucher tranquillement... cette fois-ci nous rencontrions nos hôtes... 

Lendemain matin direction Saumur afin de récupérer Marie, puis de nous diriger vers le Domaine Guiberteau (je reviendrai plus tard sur cette dégustation). Après un déjeuner sur Saumur à l'Alchimiste, nous voici en route pour le Château de Fosse-Sèche. C'est Christian Siegenthaler (Le Millésime, Vevey) qui m'avait conseillé d'y passer... et nous avons bien fait de suivre son conseil.

Nous avons rendez-vous à 14h. Arrivée... 14h20...
Guillaume est là, entouré des nombreux chiens de sa maman pour nous accueillir.
Il nous emmène dans ses vignes qu'il aime tant. On y apprend que le terroir à Fosse-Sèche est particulier, placé sur une faille de silex, contrairement au reste de l'appellation, installé sur du tuffeau. Il nous y explique d'une part, sa façon de travailler, et d'autre part son implication dans l'écologie et la survie de l'écosystème dans lequel il travaille chaque jour (avec la création de zones réservoirs d'insectes pollinisateurs par exemple)...

 


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Le site est classé refuge LPO (Ligue pour la protection des oiseaux)


Ensuite nous passons par le chai, les caves, où nous découvrons ces amphores en béton d'argile de 1600 litres (les oeufs sur la gauche de la photo)... 

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Puis Guillaume nous invite à découvrir ses vins sur la terrasse, sous le parasol... Et la magie s'installe...
Je n'ai malheureusement pas pris de notes...

Nous commençons par Arcane 2009.
Le vin révèle des notes de rhubarbe, de poire, confite... En bouche c'est vraiment bon, très bien fait. La finale est très longue, tout en rondeur... 

 

Ensuite, c'est Eolithe 2008.

IMG_1011.JPGQuel vin! 

C'est, comme dit  Guillaume, un vin rouge comme un vin blanc.
Au nez, c'est très végétal, sur le foin coupé, la menthe poivrée...
Le toucher de bouche est très agréable.
Il y a toujours ce côté végétal, mais aussi des fruits rouges mûrs.
Un vin de grand plaisir!!

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puis nous passons à la Réserve du Pigeonnier. Nous avons eu la chance de déguster un millésime récent et la réserve 2000... 

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Le 2007 est encore bien jeune, mais c'est déjà la grande classe. C'est précis, très long en bouche, avec des arômes de fruits noirs et d'épices.
Le 2000 quant à lui est extraordinaire... si si c'est vrai. Le nez est envoûtant, sur les fruits noirs et rouges et des légères notes de cuir.... A l'aveugle, j'aurais été bien perdu... Le toucher de bouche est impressionnant, c'est de la dentelle. Le vin est élégant, frais et très digeste... je retrouve en fin de bouche les épices.
Ce vin est magnifique. Il n'est pas étonnant de trouver les vins de Fosse-Sèche sur les plus belles tables européennes.

 

Le Rosé Platalea est assez atypique, la couleur est très sombre, mais c'est bien un rosé. C'est frais, digeste et très agréable à boire.

IMG 1021IMG 1022Du côté des autres blancs, nous avons dégusté la Margelle 2009, fait à base de Chardonnay. La vendange est tardive, atteinte de pourriture noble...  excellent. Ce genre de vins me rappelle les cuvées du Domaine de la Bongran, surtout la cuvée Levroutée (article ici).

 

 

IMG 1023IMG 1024Puis les Tris de la Chapelle sur deux millésimes (2003 et 2008). Un vin en pourri plein mais vinifié en blanc sec. Le vin est ambré... Le 2003 est magnifique. Le nez est sur des notes de cire, des fruits confits. La bouche est complexe, on est un peu dérouté par cette vinification en blanc sec, mais c'est vraiment très bon.


Nous étions sensés partir vers 16-17h mais il est déjà 18h30... et ce n'est pas terminé.
Guillaume nous propose d'ouvrir d'autres vins mais pas les siens, sa grande générosité nous a permis d'ouvrir quelques bouteilles étrangères, Egon Muller, Manyetes Clos Mogador et un vin français, un Bellet du Clos St Vincent...  

 

Il est maintenant 21h, nous sommes très en retard pour aller dîner mais nous repartons, avec quelques bouteilles et des souvenirs plein la tête. Quelle belle après-midi en compagnie d'un passionné, amoureux de son métier et respectueux de l'environnement... 

Merci Fosse-Sèche, merci Guillaume et à bientôt, c'est sûr!

Coordonnées du domaine:
Château de Fosse-Sèche
49700 BROSSAY
Tel: +332 241 52 22 22  
Fax: +332 241 67 02 52
Site: www.chateaufosseseche.fr
email: contact@chateaudefosseseche.fr 

 


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