Domaine des Roches Neuves, Marginale, Mémoires et les autres

Samedi soir dernier, nous sommes réunis pour goûter quelques bouteilles de Thierry Germain du Domaine des Roches Neuves.

La dégustation s'articule autour de :

- Insolite 2013
- Roches Neuves 2014
- Marginale 2005-2006-2008-2009-2010-2011-2012
- Franc de Pied 2011
- Clos de l'Echelier 2012
- Les Mémoires 2012

Insolite 2013
Le nez est d'abord légèrement exotique, puis plus sur la poire, le citron et le caillou.
La bouche est fraiche, franche, citronnée et tendue. Je retrouve aussi le café.
La longueur est belle et la finale laisse s'échapper l'anis... (et la guimauve? J'ai noté ça...)

Roches Neuves 2014
A l'ouverture c'est relativement réduit.
2 heures de carafe et c'est déjà bien mieux.
Les fruits rouges, les épices et le poivron sont bien là.
La bouche est fraiche.
On retrouve les fruits rouges, la réglisse et le poivron.
C'est relativement typé Cabernet Franc.

Marginale 2005
Le nez est joli.
C'est fruité, ciré, patiné. Un léger vernis ressort aussi.
La bouche est fraiche, sur les fruits rouges.
Ce n'est pas très long, mais la finale est agréable.
On attendait peut-être plus sur ce 2005.

Marginale 2006
Le nez fait ressortir les fruits rouges (cerise, groseille) et un côté bois précieux.
La bouche est fraiche, fruité et sur le menthol.
La longueur est belle.
Une jolie bouteille.

Marginale 2008
A l'ouverture, c'est plus sauvage.
On retrouve tout de même au nez un côté ciré, patiné mais aussi pas mal de fraicheur et de fruits.
Pas de poivron.
La bouche est belle, sur les fruits rouges et une jolie fraicheur.
C'est relativement long, très bon et prêt à boire.
Belle bouteille.

Marginale 2009
Au nez on retrouve le poivron et les fruits rouges (framboise, groseille).
Ca sent très bon, est assez envoutant et un côté végétal amène pas mal de fraicheur.
En bouche on retrouve la cerise, la framboise mais aussi le cassis.
Le toucher de bouche est très beau, les tanins bien fondus.
La bouteille ne reflète pas un 2009 solaire.
La longueur est belle.
Très belle bouteille.

Marginale 2010
Le nez s'articule autour du poivron, des fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et une jolie fraicheur végétale.
La bouche est tout aussi fraiche, dotée d'une belle aromatique autour des fruits rouges et du poivre.
Les tanins sont bien intégrés et souples, la finale est aérienne.
​C'est très bon.

Marginale 2011
Le contraste est saisissant par rapport à 2010.
Le vin se livre beaucoup moins.
Le nez est plus sur l'alcool, le café et les fruits noirs (mûre).
La bouche est tout de même fraiche, mentholée, épicée et fruitée (griotte).
Les tanins sont beaucoup plus présents que sur 2010.
Moins mon style en l'état.

Marginale 2012
J'avais un peu peur suite à 2011, mais là c'est complètement différent.
Le nez est superbe, sur les fruits rouges, les épices douces et le poivron.
On retrouve de nouveau ce côté frais végétal.
C'est le toucher de bouche qui est magnifique.
C'est soyeux, fondu, très bien équilibré.
Le côté croquant fruits rouges est bien présent et la longueur est superbe.
Beaucoup plus prête à boire que 2011.

Franc de Pied 2011
Le nez est patiné, ciré, doté de petits fruits rouges et de pivoine.
En bouche, la fraicheur est là, c'est Franc!
On retrouve la cerise, un côté grillé et une belle longueur.
Une très jolie bouteille.

Clos de l'Echelier 2012
Ca sent tout de suite très bon.
Le poivron, la rose mais aussi les fruits noirs sortent du verre.
En bouche, la fraicheur est là, la fraise aussi ainsi qu'un côté épicé.
La longueur est très belle, fraiche.
Le vin est bien équilibré et les tanins présents sont bien fondus.
Une superbe bouteille.

Les Mémoires 2012
Le nez est superbe.
C'est très frais, sur les fruits rouges et noirs et un côté poivron léger.
La bouche est gracieuse, veloutée... rassurante...
C'est un peu comme si on était dans un beau fauteuil en velours, au coin du feu... bien, voire très bien!
La longueur est immense, fraiche.
Même si quelques années en cave lui feront du bien, c'est déjà top.

Encore une fois, de belles bouteilles venues du Domaine des Roches Neuves.
Je trouve que les derniers millésimes sont superbes, avec toujours de la fraicheur, de la complexité et de la profondeur.
Avec cette progression constante, on pourrait se demander jusqu'où ira Thierry Germain.

Les dernières bouteilles de la dégustation ont étonné quasiment tout le monde. Non seulement la fraicheur et le fruité sont là, mais aussi la complexité, la suavité et la buvabilité.

Je repense à quelques cabernet franc que j'ai eu l'occasion de goûter lors de mes années parisiennes, dans des petits bistros vendant le verre de Brouilly ou de Cabernet Franc pour accompagner un plat. On est si loin de cela... L'image de vins simples, sans réellement d'intérêt est effacé par ces domaines qui se remettent en question, qui cherchent continuellement à améliorer la qualité de leurs vins, tout en gardant en tête que la terre où vivent ces vignes doivent être protégées par le locataire vigneron qui les travaille.

Point de chimie, de maquillage, afin de brouiller les pistes, ces vignerons se dévoilent sans artifice, afin de proposer si ce n'est le meilleur, le jus le plus franc.

Et puis cette profondeur, cette richesse que nous retrouvons dans le verre, font de ces bouteilles de véritables vins de méditation. On se retrouve à vibrer, imaginant le vigneron façonnant jour après jour son futur jus.

Les vins de Thierry Germain sont, assurément vibrants!