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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 21:53
Champagne Vouette et Sorbée R09/09.01.2012

Voici ce que dit le site du domaine Vouette et Sorbée au sujet de la cuvée Fidèle:

« Toute notre volonté au domaine est de rester discret mais présent aux cotés de chaque cuvée. La fidèlité est exclusive par définition.
Dans ce vin vous retrouverez toutes les saveurs vineuses du seul Pinot Noir, de nettes sensations calcaires, signe d’un pur sol kimméridgien, la souplesse d’une vraie fermentation non « booster », la persistance des arômes portés par une totale vinification sous bois.

A la dégustation, veillez à poursuivre notre passion, inscrivez-vous dans le temps … Fidèle a besoin d’oxygène, d’espace, de chaleur (10, 12, 14 centigrades…).
Si vous remarquez la robe trop teintée, l’effervescence rapidement discrète, le nez légèrement décalé … c’est réussit ! Fidèle est d’abord un vin ! »


Blanc de noir , sur une année avec une pincette de vins de réserve .


Champagne servi en magnum, dimanche midi.

La couleur est assez intense, jaune profond.

Le nez est dès le départ très avenant, dégageant des arômes d'agrumes, de silex et un côté exotique.

En bouche, la bulle est très fine.
Ce qui frappe c'est que c'est vif, frais, minéral et long. Le vin possède une très belle complexité, autour de notes légèrement oxydatives, vineuses et d'une finale salivante gourmande.

C'est fin, long en bouche et fait penser à un grand vin blanc.

Superbe!

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