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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 17:58

Soirée pleine de flacons suite...

Après le champagne et le blanc, nous avons goûté un Pommard 1er cru 1999 du Domaine Parigot (dont je parlerai plus tard), puis une merveille, une pause durant la soirée... Un chateauneuf du pâpe, mais pas n'importe lequel... 

Le Domaine Sabon, composé de 17 hectares regroupe 15 parcelles différentes. 

Quatre chateauneufs sont produits au domaine:
- Les Olivets
- Réserve
- Prestige
- Le Secret


Hier j'ai eu la chance de goûter Ce fameux Secret. La production est très confidentielle, moins de 2000 bouteilles par an.
En plus de la qualité de ce vin, il y a effectivement une magie supplémentaire de goûter une rareté... Mais cela n'a pas pris le dessus, le vin était incroyable... incroyable secret!

 

 

Le bouchon est à peine imbibé, parfait

 


 

Dans le verre c'est très foncé, presque noir...
Lorsque le vin est servi, les arômes s'échappent, c'est envoutant...


Je prends mon temps pour goûter ce vin, je le tourne dans le verre de longues minutes, le respire, m'en imprègnes. C'est incroyable de fraîcheur, des notes lactées, des épices, mais aussi des fruits noirs sortent du verre. L'odeur évoluera tout au long de la soirée vers les épices tout en gardant ce côté frais et lacté. C'est vraiment très expressif!!!


Au bout d'un long moment, je porte le verre à ma bouche, et je sens tout de suite que nous avons affaire à un très grand vin. C'est soyeux dès l'attaque en bouche, des arômes diffusent, les épices, les fruits rouges et noirs et cette fraîcheur incroyable est toujours présente...

Je suis sous le charme du vin... c'est très très bon. 
Quelle finesse!

La finale est très longue, les arômes perdurent et évoquent les épices, le pain grillé, les sous bois... la selle d'agneau et sa purée de poivrons s'accordent à merveille avec cet incroyable flacon!

 

Pour moi, c'est Le Vin de la soirée... mais il est vrai que j'ai un véritable faible pour la Vallée du Rhône...


Merci à Isa et Hervé pour nous avoir préparé ce superbe repas et fait découvrir ce merveilleux flacon...

La fiche détaillée du vin : ICI
Le site du Domaine: ICI

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